طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز با پروماست کازئین، یکی از بهترین انتخابها برای افرادی است که به دنبال یک وعده سبک، پروتئینی و سیرکننده هستند. پروماست کازئین، یک ماست چکیده با بافت منسجم و طعمی لذیذ است که میزان پروتئین آن نسبت به ماستهای معمولی سه برابر بیشتر بوده و هیچ چربی ندارد.
هر بسته ۴۰۰ گرمی پروماست کاله پرو، ۳۶ گرم پروتئین و صفر گرم چربی دارد؛ به همین دلیل محصولی کمکالری محسوب میشود و میتواند انتخاب مناسبی برای تامین پروتئین روزانه ورزشکاران و افرادی باشد که از رژیمهای غذایی کمچرب یا پرپروتئین پیروی میکنند. از این محصول میتوان بهعنوان یک وعده همراه با میوه یا برای تهیه سسهای رژیمی و انواع سالاد استفاده کرد.
سالاد مرغ چربیسوز یکی از غذاهای سبک و سرشار از پروتئین است که میتواند برای ناهار، شام یا حتی وعده بعد از تمرین انتخاب مناسبی باشد. ترکیب سینه مرغ، سبزیجات تازه و پروماست کازئین، علاوه بر ایجاد بافتی خامهای و طعمی متعادل، غذایی سیرکننده با چربی بسیار کم در اختیار شما قرار میدهد. در ادامه، مراحل طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز را بهصورت مرحلهبهمرحله همراه با نکات کاربردی برای داشتن سالادی خوشطعم و باکیفیت خواهید خواند.
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ چربی سوز با پروماست
- سینه مرغ ۲۰۰ گرم
- پروماست کازئین کاله پرو ۱ پیمانه
- کرفس خرد شده ۱/۲ پیمانه
- سیب خرد شده ۱/۲ پیمانه
- پیازچه خرد شده ۱/۴ پیمانه
- کشمش ۲ قاشق غذاخوری
- شوید خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- پودر زیره ۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز
مرحله اول: آمادهسازی مرغ و سبزیجات
یک قابلمه بردارید و سینه مرغ را همراه با مقداری آب، نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی زردچوبه بپزید تا کاملا مغزپخت شود. سپس مرغ را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
در این فاصله، کرفس، پیازچه و شوید را به صورت ریز خرد کنید و سیب را به شکل مکعبهای کوچک برش بزنید. در پایان، سینه مرغ را هم به قطعات هماندازه و مکعبی تقسیم کنید تا تمام مواد سالاد بافتی یکدست داشته باشند.
مرحله دوم: آماده کردن سس
مرحله سوم: ترکیب مواد سالاد
کرفس، پیازچه و سیب خردشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و مرغهای خردشده را به آن اضافه کنید. سپس سس آمادهشده را روی مواد ریخته و همه مواد را بهآرامی مخلوط کنید تا سس تمام قسمتهای سالاد را بپوشاند. در صورت تمایل، سالاد را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود. سپس آن را سرو کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز
طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز با وجود مواد اولیه ساده، چند نکته کاربردی دارد که رعایت آنها میتواند کیفیت نهایی این غذا را تا حد زیادی بهبود دهد. انتخاب صحیح مرغ، آماده کردن سس، نحوه خرد کردن مواد و زمان ترکیب آنها، همگی در ایجاد بافتی ترد، طعمی متعادل و ظاهری اشتهابرانگیز نقش دارند. در ادامه با مهمترین فوتوفنهایی آشنا میشوید که به شما کمک میکنند این سالاد را حرفهایتر و خوشطعمتر آماده کنید.
انتخاب مرغ
بهترین انتخاب برای تهیه این سالاد، سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان است. این بخش از مرغ نسبت به سایر قسمتها پروتئین بیشتری دارد و چربی آن کمتر است؛ به همین دلیل انتخاب مناسبی برای تهیه سالادهای سبک و رژیمی به شمار میرود.
اگر از مرغ منجمد استفاده میکنید، پیش از پخت اجازه دهید کاملا یخزدایی شود تا بافت آن پس از پخت نرم و آبدار باقی بماند. همچنین بهتر است پس از پخت، اجازه دهید مرغ کاملا خنک شود و سپس آن را خرد کنید؛ زیرا خرد کردن مرغ داغ باعث خروج آب آن شده و در نهایت بافت سالاد را خشکتر میکند.
ادویه مناسب
در این دستور از پودر زیره استفاده شده است که عطر گرم و دلپذیری به سالاد میدهد و به خوبی با طعم مرغ و پروماست ترکیب میشود. البته در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی پاپریکا، سیر خشک، آویشن یا اندکی فلفل قرمز تازه آسیابشده هم به سس اضافه کنید تا عطر و طعم آن متعادلتر شود. بهتر است در استفاده از ادویهها زیادهروی نکنید؛ زیرا هدف از این سالاد، حفظ طعم طبیعی مرغ، سبزیجات و پروماست است و ادویهها باید تنها نقش تکمیلکننده داشته باشند.
راز خوشطعم شدن مرغ
اگر در طرز تهیه سالاد مرغ چربی سوز، مرغ را تنها با آب بپزید، ممکن است طعم آن کمی ساده و یکنواخت شود. برای خوشطعمتر شدن مرغ، ترجیحا هنگام پخت یک عدد پیاز، یک یا دو برگ بو یا مقدار کمی آبلیمو هم به قابلمه اضافه کنید. این مواد بدون افزایش چربی، عطر و طعم مرغ را بهتر میکنند. همچنین از پخت بیش از حد مرغ خودداری کنید؛ زیرا حرارت طولانیمدت باعث خشک شدن بافت آن شده و کیفیت نهایی سالاد را کاهش میدهد.
انتخاب بهترین سیب
برای تهیه این سالاد، از سیبهایی با بافت سفت مانند گالا (به انگلیسی: Gala) یا فوجی (به انگلیسی: Fuji) استفاده کنید. این سیبها پس از مخلوط شدن با سس، بافت خود را بهتر حفظ میکنند و سالاد را آبکی نمیکنند. اگر هم میخواهید رنگ سیبها پس از خرد شدن تغییر نکند، میتوانید آنها را با چند قطره آبلیمو تازه مخلوط کنید. این کار علاوه بر حفظ ظاهر سالاد، طعم آن را هم تازهتر و متعادلتر میکند.
حفظ تردی سبزیجات
کرفس و پیازچه را درست پیش از آماده کردن سالاد خرد کنید تا تازگی و بافت ترد خود را حفظ کنند. اگر این مواد مدت زیادی قبل از سرو خرد شوند، بخشی از رطوبت خود را از دست میدهند و کیفیت سالاد کاهش پیدا میکند. همچنین بهتر است تمام مواد را در اندازههای تقریبا یکسان خرد کنید تا علاوه بر ظاهر زیباتر، در هر لقمه ترکیبی متعادل از مرغ، سبزیجات و سس داشته باشید.
تهیه سس رژیمی خوشطعم
پروماست کازئین به دلیل بافت غلیظ و پروتئین بالا، گزینهای مناسب برای تهیه سسهای سبک و رژیمی است و بدون نیاز به مایونز، بافتی خامهای به سالاد میدهد. برای ایجاد طعمی تازهتر میتوانید مقدار کمی آبلیمو، پوست رندهشده لیمو، شوید، جعفری یا نعناع تازه خردشده به سس اضافه کنید. اگر سس را حدود ۱۰ دقیقه قبل از مخلوط کردن با سالاد در یخچال قرار دهید، طعم ادویهها بهتر با پروماست ترکیب شده و نتیجه نهایی خوشطعمتر خواهد شد.
افزایش ارزش غذایی
اگر میخواهید این سالاد فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری داشته باشد، موادی مانند اسفناج تازه، کاهو، بروکلی بخارپز، هویج رندهشده یا خیار را هم به آن اضافه کنید. همچنین میتوانید از پروماست (پروتئین وی) هم در تهیه سس استفاده کنید.
استفاده از مقدار کمی گردوی خردشده نیز علاوه بر ایجاد بافتی ترد، چربیهای غیراشباع مفید را به سالاد اضافه میکند. البته اگر هدف شما کاهش کالری دریافتی است، بهتر است مغزها را در مقدار متعادل مصرف کنید تا تعادل انرژی سالاد حفظ شود.
تنظیم میزان شیرینی
کشمش شیرینی ملایمی به این سالاد میدهد و در کنار طعم شور و ادویهای سس، تعادل مطلوبی ایجاد میکند. اگر طعم شیرین را کمتر میپسندید، مقدار کشمش را کاهش دهید و یا آن را با کرنبری خشک بدون شکر جایگزین کنید. همچنین استفاده از سیبهای ترشتر مانند گرنی اسمیت (به انگلیسی: Granny Smith)، باعث میشود طعم کلی سالاد متعادلتر شود و شیرینی کشمش کمتر به چشم بیاید.
ارزش غذایی سالاد مرغ چربیسوز
سالاد مرغ چربیسوز با پروماست کازئین، به دلیل استفاده از سینه مرغ، پروماست پروتئین و سبزیجات تازه، یک وعده سبک و در عین حال سیرکننده محسوب میشود. پروتئین موجود در مرغ و پروماست به حفظ توده عضلانی و ایجاد احساس سیری طولانیتر کمک میکند، در حالی که کرفس، سیب و سایر سبزیجات، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین میکنند.
از آنجا که این سالاد بدون سسهای پرچرب تهیه میشود، میتواند انتخاب مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال یک وعده متعادل در برنامه غذایی خود هستند. البته ارزش غذایی نهایی سالاد به نوع و مقدار مواد اولیه و افزودنیهای مورد استفاده بستگی خواهد داشت.
