با تهیه پاستا آلفردو گیاهی، دوستان و آشنایان‌تان را با تنوع غذایی رژیم گیاهی غافلگیر کنید. در این دستورالعمل، طرز تهیه سس آلفردو وگان یا همان سس آلفردو گیاهی آموزش داده داده می‌شود. در این طرز تهیه سس آلفردو، از هیچ محصول لبنی استفاده نشده است. اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، این سس می‌تواند مناسب شما باشد. سس‌ها رکن اساسی طعم‌دهی به غذاها، به خصوص انواع پاستا، هستند.
در میان طعم‌های مختلف پاستا، طعم آلفردو یکی از محبوب‌ترین طعم‌ها است. سس آلفردو کلاسیک با پنیر پارمسان تهیه می‌شود اما در جایگزین گیاهی آن، می‌توانید شیر بادام یا شیر نارگیل را استفاده کنید. به این ترتیب، علاوه بر مزه خوب همیشگی سس آلفردو، طعم ملایمی از بادام یا نارگیل هم به سس اضافه می‌شود. در ادامه، با طرز تهیه سس آلفردو وگان همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه سس آلفردو گیاهی
- روغن زیتون یا کره گیاهی سه قاشق غذاخوری
- سیر دو حبه
- آرد یا نشاسته ذرتدو قاشق غذاخوری
- بادام هندی بو نداده یک فنجان
- شیر بادام کاله یک فنجان
- نمک یک‌ونیم قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- مخمر خوراکییک قاشق چای‌خوری
- جعفری تازه خردشده (برای تزیین) به مقدار لازم
طرز تهیه سس آلفردو گیاهی
مرحله اول
برای شروع تهیه سس آلفردو گیاهی به سراغ تهیه خامه بادام هندی بروید. ابتدا بادام هندی بو نداده را در دو فنجان آب به مدت پنج تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط گاز بجوشانید. بعد از آن که آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید تا خنک شود. بعد از آن، بادام هندی‌ها را با عبور از یک آبکش یا صافی از آب جدا کنید.
مرحله دوم
بادام‌های تصفیه شده را همراه با یک چهارم فنجان شیر بادام درون یک مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا خامه بادام زمینی یکدست شود. اکنون نوبت به مراحل اصلی تهیه سس آلفردو می‌رسد.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه سس آلفردو گیاهی، نوبت به پوست گرفتن و خرد کردن سیر است. سیرها را ریز خرد کنید. یک تابه متوسط بردارید. تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و روغن زیتون را درون آن بریزید تا خوب گرم شود. مراقب باشید تا روغن زیاد روی شعله نماند؛ در این صورت روغن می‌سوزد. پس از آن، سیر را درون تابه بریزید و با حرارت شعله تفت دهید. بعد از گذشت حدود یک دقیقه، آرد را کم کم به تابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا روغن به خوبی جذب آرد شود و مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله، شیر بادام را به آرامی به تابه اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر مواد درون تابه را هم بزنید. این هم زدن را آنقدر ادامه بدهید تا مواد یکدست شوند. سپس، خامه بادام زمینی که در ابتدا تهیه کرده‌اید را به تابه اضافه کنید. در همین مرحله، مخمر آشپزی که جایگزین پنیر پارمسان است را اضافه کنید. به کمک یک گوشت‌کوب برقی یا حتی دستی مواد را درون تابه مخلوط کنید.
مرحله پنجم
اگر مواد شما سفت است کمی دیگر از شیر بادام به آن اضافه کنید. اجازه دهید ظرف روی شعله کمی بماند مواد داخل آن کامل پخته شوند. زمانی که حباب‌های ریزی روی سس تشکیل شد و بافت با غلظت مناسبی را گرفت، زیر شعله را خاموش کنید. سس آلفردو وگان شما آماده است. برای تزیین روی سس می‌توانید کمی جعفری تازه خرد شده بریزید و همراه با پاستا آلفردو میل کنید. نوش جان!
فوت و فن طرز تهیه سس آلفردو گیاهی
- بهترین انتخاب برای تهیه سس آلفردو گیاهی، شیر بادام و شیر نارگیل است.
- شیر بادام را می‌توانید خودتان در خانه با بادام تازه تهیه کنید و از آن در تهیه سس آلفردو وگان استفاده کنید.
- در صورتی که بخواهید از شیر نارگیل به جای برای تهیه سس استفاده کنید. با توجه به تفاوت غلظت آن، شیر نارگیل و آب را جایگزین شیر بادام و روغن کنید. بنابراین از روغن کمتری هم استفاده خواهید کرد.
- می‌توانید جوز هندی را هم در مرحله آخر به عنوان طعم‌دهنده استفاده کنید.
- اگر حساسیت به گلوتن دارید، به جای آرد، از نشاسته ذرت استفاده کنید.
- اگر سس شما بیش از حد رقیق شد، اجازه دهید مایه سس زمان بیشتری روی حرارت قل بخورد. این قل خوردن اضافی باعث افزایش غلظت سس می‌شود.
