در طرز تهیه سس بشامل معمولی از شیر لبنی استفاده می‌شود. اما همه افراد امکان مصرف شیر لبنی را ندارند؛ از جمله آن‌ها افراد حساس به لاکتوز شیر و افراد وگان هستند. سس بشامل یک نوع سس سفید است که بیشتر در غذاهایی مانند: پاستا و لازانیا استفاده می‌شود. به دلیل وجود شیر بادام گیاهی در طرز تهیه، سس بشامل در نهایت مزه بادام می‌دهد.
با توجه به این که شیر بادام از انواع شیر گیاهی بوده که برای تهیه انواع سس مناسب شده است، از این شیر در تهیه سس بشامل وگان استفاده شده است. در ادامه با طرز تهیه سس بشامل گیاهی همراه ما باشید.
مواد لازم در طرز تهیه سس بشامل گیاهی
- شیر بادام کاله دو فنجان
- کره گیاهی سه قاشق غذاخوری
- آرد دو قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفلبه مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سس بشامل وگان
مرحله اول
برای تهیه سس سفید خامه‌ای ابتدا کره گیاهی را در شیرجوش بریزید. اجازه دهید با قرار گرفتن در معرض حرارت مستقیم، ذوب شود. در ادامه، آرد را به صورت مرحله به مرحله به کره اضافه کنید. همچنان که آرد را کم کم به شیرجوش اضافه می‌کنید، به همزدن به مدت دو دقیقه ادامه دهید. آنقدر هم بزنید تا ترکیب آرد و کره غلیظ و حباب‌دار شود. حواستان باشد آرد رنگ قهوه‌ای نگیرد که در این صورت یعنی آرد شما دارد می‌سوزد.
مرحله دوم
شیر بادام آماده را درون شیرجوش بریزید. حدود سه دقیقه مواد را هم بزنید تا زمانی که سس شما غلیظ شود.
مرحله سوم
در این مرحله چاشنی‌ها شامل نمک، فلفل و جوز هندی ( اختیاری) را به شیرجوش اضافه کنید. بعد از اضافه کردن چاشنی‌ها، مواد را خوب هم بزنید تا به خوبی با تمام سس مخلوط شود. سس بشامل گیاهی شما آماده است. این سس را تا داغ است استفاده کنید.
فوت و فن طرز تهیه سس بشامل گیاهی
- می‌توانید برای حجم دادن به سس خامه‌ای دو قاشق بادام خیس خورده را به سس اضافه کنید. سپس، از گوشت‌کوب برقی برای له کردن آن در سس استفاده کنید.
- در بسیاری از دستورالعمل‌های تهیه سس سفید گیاهی از گل‌کلم هم استفاده می‌شود. سپس، با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی آن را به مواد داخل سس اضافه می‌کنند.
- چه سس بشامل با شیر لبنی باشد چه با شیر گیاهی باشد، بهتر است آن را همان روزی تهیه کنید که می‌خواهید غذا را درست کنید.
- سس را در فریزر یا یخچال نگهداری نکنید؛ چرا که به سرعت سفت می‌شود و بافت طبیعی خود را از دست می‌دهد.
- شیر بادام کوهی یکی از گزینه‌های مناسب برای تهیه انواع سس در غذا است.
- می‌توانید به جای شیر بادام آماده، از شیر بادام خانگی که خودتان از میوه بادام تازه درست کرده‌اید استفاده کنید.
- با اضافه کردن سیر و پنیر وگان سس بشامل شما به سس آلفردو تبدیل می‌شود که می‌توانید در انواع پاستاهای وگان از آن استفاده کنید.
- افرادی که حساسیت به گلوتن دارند، در تهیه این سس از آرد ذرت به جای آرد گندم استفاده کنند.
