آب نارنج خانگی با نارنج تازه، عطر و طعم طبیعیتری نسبت به نمونههای آماده دارد و میتوان از آن برای طعم دادن به انواع غذا، ماهی، مرغ و سالاد استفاده کرد. مهمترین نکته در طرز تهیه آب نارنج، جدا کردن کامل هسته و پوست نازک میوه است. چون باقی ماندن این قسمتها میتواند طعم آب نارنج را تلخ کند. بعد از گرفتن آب نارنج نیز صاف کردن و جوشاندن کوتاهمدت آن به شفافتر شدن و ماندگاری بهتر کمک میکند. با حدود یک کیلوگرم نارنج سالم و آبدار میتوان آب نارنج خانگی خوشعطری تهیه کرد. طرز تهیه رب نارنج نیز در کتاب کاله مطالعه کنید.
مواد لازم برای آب نارنج
- نارنج تازه و سالم ۱ کیلوگرم
طرز تهیه آب نارنج
مرحله اول: انتخاب نارنج مناسب
برای تهیه آب نارنج، نارنجهای سالم، رسیده و آبدار انتخاب کنید. نارنجهایی که پوست سفت و براق دارند معمولا برای آبگیری مناسبتر هستند. میوههای لهشده، بیش از حد پفکرده یا آسیبدیده آب کمتری دارند و ممکن است کیفیت آب نارنج را پایین بیاورند. بهتر است نارنجها را همان روزی که آبگیری میکنید آماده کنید تا عطر و طعم تازه میوه بهتر حفظ شود.
مرحله دوم: جدا کردن پوست و هسته
نارنجها را به خوبی بشویید و پوست ضخیم بیرونی آنها را جدا کنید. سپس با یک چاقوی تیز، پوست نازک روی گوشت نارنج را نیز تا حد امکان جدا کنید. نارنجها را باز کنید و هستهها را با دقت بیرون بیاورید. جدا کردن پوست نازک و هسته اهمیت زیادی دارد، چون میتواند از ایجاد تلخی در آب نارنج جلوگیری کند و طعم نهایی را خوشایندتر نگه دارد.
مرحله سوم: گرفتن و صاف کردن آب نارنج
گوشت نارنجهای آمادهشده را داخل آبمیوهگیری بریزید و آب آنها را بگیرید. بهتر است پیش از آبگیری دوباره بررسی کنید که هستهای داخل تکههای نارنج باقی نمانده باشد. آب نارنج تازه را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفالهها و ذرات باقیمانده جدا شوند و آب شفافتری داشته باشید. این مرحله باعث میشود آب نارنج بافت یکدستتری پیدا کند و برای نگهداری آمادهتر شود.
مرحله چهارم: جوشاندن آب نارنج
آب نارنج صافشده را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه بجوشد. در زمان جوشیدن ممکن است روی سطح آب نارنج کف ایجاد شود؛ این کف را با قاشق بردارید. جوشاندن کوتاهمدت به آماده شدن آب نارنج برای نگهداری کمک میکند، اما نیازی به جوشاندن طولانی نیست. پس از پایان این مرحله، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید آب نارنج خنک شود.
مرحله پنجم: ریختن آب نارنج در بطری
پس از اینکه آب نارنج کاملا خنک شد، آن را داخل یک بطری شیشهای تمیز و خشک بریزید. بطری را بیش از اندازه پر نکنید و درب آن را محکم ببندید. سپس آب نارنج را در یخچال قرار دهید. برای حفظ کیفیت بهتر، ظرف نگهداری باید کاملا تمیز و خشک باشد و هر بار هنگام مصرف با قاشق یا وسیله تمیز از آن استفاده کنید. آب نارنج خانگی را میتوان برای انواع غذا و سالاد به کار برد.
نکات تکمیلی نگهداری آب نارنج
برای اینکه آب نارنج عطر، طعم و کیفیت خود را بهتر حفظ کند، علاوه بر روش آبگیری، نحوه نگهداری آن هم اهمیت دارد. نکات زیر برای طرز گرفتن آب نارنج و نگهداری آن و افزایش ماندگاری این چاشنی کاربردی است.
طرز نگهداری آب نارنج برای مدت طولانی
برای طرز نگهداری آب نارنج مثل آبغوره برای مدت طولانی، بعد از آبگیری و صاف کردن، آن را حدود ۵ دقیقه بجوشانید و پس از خنک شدن داخل بطری شیشهای تمیز و خشک بریزید. درب بطری باید کاملا محکم بسته شود و ظرف در یخچال قرار بگیرد. برداشتن آب نارنج با قاشق تمیز و جلوگیری از ورود آلودگی به بطری نیز به حفظ کیفیت آن کمک میکند.
نگهداری آب نارنج در فریزر
نگهداری آب نارنج در فریزر برای زمانی مناسب است که مقدار زیادی نارنج در اختیار دارید و میخواهید آن را برای مدت بیشتری حفظ کنید. آب نارنج صافشده را در ظرفهای کوچک یا قالب یخ بریزید و پس از منجمد شدن، قطعات را داخل کیسه یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید. تقسیم کردن آن به مقدارهای کوچک باعث میشود هر بار فقط میزان مورد نیاز را از فریزر خارج کنید.
هسته نارنج را قبل از آبگیری جدا کنید
یکی از نکات مهم در طرز گرفتن آب نارنج، جدا کردن کامل هستهها پیش از آبگیری است. خرد شدن هسته همراه با گوشت نارنج میتواند طعم آب آن را تلخ کند. پوست نازک سفید اطراف گوشت نارنج نیز بهتر است تا حد امکان جدا شود تا آب نارنج طعم تازه و متعادلتری داشته باشد.
از بطری شیشهای تمیز استفاده کنید
بطری یا ظرفی که برای نگهداری آب نارنج انتخاب میکنید باید کاملا تمیز و خشک باشد. وجود رطوبت یا آلودگی در ظرف میتواند کیفیت آب نارنج را مثل آبلیمو را کاهش دهد. بهتر است آب نارنج را در چند بطری کوچک تقسیم کنید تا با هر بار باز کردن، تمام مقدار ذخیرهشده در معرض هوا قرار نگیرد.
آب نارنج را در جای خنک نگه دارید
آب نارنج پس از آماده شدن باید دور از نور مستقیم و گرمای محیط نگهداری شود. برای مصرف معمول، یخچال گزینه مناسبی است و اگر قصد نگهداری مقدار بیشتری برای مدت طولانیتر دارید، فریز کردن آب نارنج میتواند روش کاربردیتری باشد. تغییر بو، رنگ یا ایجاد نشانههای غیرعادی در آب نارنج، دلیل مناسبی برای مصرف نکردن آن است.
سوالات متداول درباره طرز تهیه آب نارنج
در ادامه پاسخ چند سوال درباره آبگیری، تلخی و روش نگهداری آب نارنج را میخوانید.
۱. چرا آب نارنج تلخ میشود؟
باقی ماندن هسته یا پوست نازک نارنج هنگام آبگیری میتواند باعث تلخ شدن آب نارنج شود.
۲. آیا آب نارنج را میتوان در فریزر نگهداری کرد؟
بله، آب نارنج صافشده را میتوان در ظرفهای کوچک یا قالب یخ منجمد و برای مدت طولانیتر نگهداری کرد.
۳. آب نارنج را بعد از آبگیری بجوشانیم؟
جوشاندن کوتاه آب نارنج به مدت حدود ۵ دقیقه به آماده شدن آن برای نگهداری کمک میکند.
۴. آب نارنج خانگی را کجا نگهداری کنیم؟
آب نارنج در بطری شیشهای تمیز و دربسته، داخل یخچال نگهداری میشود و برای مدت طولانیتر میتوان آن را فریز کرد.
