طرز تهیه خوراک کاری تایلندی با بادام زمینی؛ یک وعده کامل و مغذی

کاری یک غذای بین المللی و خوشمزه است که هم می‌توانید به صورت خورشت گیاهی تهیه اش کنید و هم می‌توانید با ماست و مرغ ترکیبی بی‌نظیر از آن بسازید. تایلندی‌ها کاری را با بادام زمینی هم تهیه می‌کنند که طعم بی‌نظیری دارد و خواص آن فوق العاده است. امروز می‌خواهیم طرز تهیه خورشت کاری بادام زمینی را با هم یاد بگیریم. برای شروع ابتدا پوست سینه مرغ را بگیرید و استخوان‌های آن را در بیاورید. سینه‌ها را در یک قابلمه بگذارید. قابلمه را آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزند. سپس زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سینه مرغ‌ها سرد شوند و بعد آن‌ها را خرد کنید. لوبیا سبز و فلفل دلمه‌ای را هم به قطعات ریز خرد کنید. زنجبیل را رنده کرده و سیر را ریز خرد کنید. برگ ریحان و گشنیز را هم خرد کنید.

برای رست کردن یا بو دادن بادام زمینی در فر، از قبل فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شود. سپس بادام‌ زمینی‌ها را داخل سینی فر بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا برشته شوند. بادام زمینی‌ها را روی اجاق هم می‌توانید بو داده و برشته کنید. به این صورت که آن‌ها را داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی حرارت متوسط بگذارید. بادام زمینی‌ها را مدام هم بزنید تا به رنگ قهوه‌ای در بیایند. سپس زیر حرارت را خاموش کنید. چند عدد از بادام‌زمینی‌های رست شده را برای تزیین کنار بگذارید و مابقی را آسیاب کنید. پودر بادام زمینی‌ها را کنار بگذارید.

برنج را از قبل چند ساعت خیس کرده و آن را آبکش کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و روغن زیتون را اضافه کنید. سینه‌های مرغ خرد شده را درون ماهیتابه بریزید. اجازه دهید سینه‌های مرغ به مدت ۵ دقیقه روی حرارت سرخ شوند. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.

لوبیا سبز و فلفل دلمه‌ای قرمز را اضافه کنید و آن‌ها را به مدت تقریبا چهار دقیقه و تا زمانی که تا حدودی قهوه‌ای رنگ شوند، سرخ کنید. لوبیا سبز و فلفل دلمه‌ای را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. سپس در کاسه غذاساز (یا همزن)، پودر بادام زمینی، پودر زیره، پودر گشنیز، پودر فلفل کاین، زنجبیل و سیر را اضافه کرده و آن‌ها را چند پالس بزنید تا یک خمیر یکدست درست شود. خمیر کاری را نیز ‌کنار بگذارید.

یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و شیر کم چرب را به آن اضافه کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید از شیر نارگیل هم استفاده کنید. شیر را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. هم زدن را حدود پنج دقیقه ادامه دهید. سپس سس سویا را اضافه کنید.

خمیر کاری را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید. آرام آرام آب مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که چربی مخلوط جدا شود و عطر سس در بیاید. منظور از چربی همان روغن قرمز رنگی است که روی سطح سس شکل می‌گیرد. سپس شکر قهوه‌ای را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرغ و سبزیجات پخته شده را نیز در این مرحله به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا با سس کاری خوب مخلوط شوند. زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید خوراک کاری شما به مدت 10 دقیقه و تا زمانی که مواد مزه سس را بگیرند، روی حرارت باشد.

بعد از اینکه خورش کاری شما کامل جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید. سپس خورش را در ظرف مخصوص بریزید و با برگ‌های تازه ریحان و گشنیز خرد شده تزیین کنید و بادام زمینی‌های رست شده که کنار گذاشته بودید را روی آن بریزید. خوراک کاری بادام زمینی شما آماده است و شما می‌توانید ان را برنج یا نان پیتا نوش جان کنید.

• اگر گیاه‌خوار هستید، به جای سینه مرغ از توفو یا سیب ‌زمینی و آب به جای آب مرغ استفاده کنید.
• می‌توانید به جای روغن زیتون از روغن بادام زمینی یا روغن معمولی استفاده کنید.