رولت خامهای معمولا با آن ظاهر دلفریب و طعم‌های فوق‌العاده‌اش در ویترین شیرینی‌فروشی‌‌ها حسابی دلبری می‌کنند. کسی در میهمانی‌ها نمی‌تواند دست رد به این شیرینی خوشمزه بزند به ویژه اگر خامه کیک خانگی و با نشاسته باشد. شما شاید تهیه رولت را کاری زمان‌بر و سخت بدانید پس به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه رولت خامهای با پیمانه را در مطالب قبلی بخوانید. و این بار هم همراه ما باشید تا طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر را با مراحل پخت آن به صورت مرحله‌به‌مرحله در منزل انجام دهید و به آسانی پیش ببرید.
مواد لازم برای تهیه رولت خامه ای
- تخم‌مرغ دو عدد
- آرد ۵۰ گرم
- شکر ۵۰ گرم
- وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر یک‌دوم قاشق چای‌خوری
- مارمالاد به مقدار لازم
طرز تهیه نون خامه ای بدون فر
۱. شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر نیاز است ظرف مناسبی انتخاب کنید تا در آن شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با هم‌زن بزنید. مواد را باید آن‌قدر بزنید تا حجم‌شان دو برابر شود. حال که مخلوطی سبک و پوک دارید آن را کنار بگذارید و دیگر مراحل پخت را پیش ببرید. طرز تهیه رولت خامه ای به سبک قنادی و تمام فوت‌وفن‌هایش در کتاب کاله گفته شده است، آن را حتما بخوانید.
۲. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر به مخلوط خود آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید. با لیسک به آرامی مواد را هم بزنید تا آرد کامل به خورد مواد برود. قبل از اضافه کردن آرد و بیکینگ‌پودر، آن‌ها را سه بار الک کنید تا حباب‌های اضافه‌شان گرفته شود و شیرینی سبک‌تری داشته باشید. رولت خامهای خانگی خود را به روش آشپزهای حرفه‌ای هم در منزل امتحان کنید.
۳. تابه را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر به سراغ تابه دوطرفه خود بروید. دو طرف آن را با کمی روغن چرب کرده و روی حرات بگذارید. مواد را داخل تابه بریزید و روی آن را با کمک لیسک صاف کنید. حرارت را کم و رو به بالا تنظیم کنید. رولت کیک در این تابه‌ها از یک‌طرف در ۱۰ دقیقه و طرف دیگر آن ظرف ۵ دقیقه پخته خواهد شد. به این نکته دقت داشته باشید که قبل از ریختن مواد در تابه، واشر آن را جدا کنید.
۴. نان را رول کنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه رولت خامهای بدون فر باید حوله تمیز و نمناکی انتخاب کرده و روی آن کاغذ روغنی پهن کنید. نان رولت را به آرامی از تابه برداشته و روی آن بگذارید. حال با کمک حوله و به آرامی آن را رول کنید. حال آن را برای یک تا دو ساعت کنار بگذارید تا کامل سرد شود. پیشنهاد ما به شما امتحان کردن طرز تهیه رولت خامه ای با خامه قنادی سولیانو است.
۵. رول را خامه کشی کنید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر ، رول را باز کنید و آن را خامه‌کشی کنید. بعد از آن‌که آن را خامه‌کشی کردید در ادامه از مارمالاد توت فرنگی، خرده میوه، مغزیجات یا گاناش شکلاتی به عنوان فیلینگ می‌توانید استفاده کنید. حال این‌بار آن را با کاغذ روغنی رول کرده و برای ساعاتی درون یخچال بگذارید تا مواد خود را بگیرند.
۶. رولت خامه ای را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر ، رول خامهای خود را از یخچال بیرون بیاورید و آن را به اندازه‌های دلخواه برش دهید رولت‌های خامهای را درون ظرف مورد نظر چیده و روی آن‌ها را با پودر نارگیل، خلال پسته، خلال بادام و سس شکلاتی تزئین کنید. رولت‌تان برای سرو آماده است. خواندن مطلب تزئین رولت خامهای خانگی با میوه، شکلات و ژله به شما ایده‌های جذابی خواهد داد.
نکات تکمیلی پخت رولت خامه ای
رولت خامهای یا شیرینی تَر از خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها محسوب می‌شود که طرز تهیه آسانی هم دارد. با آن‌که طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر را در بالا برایتان گفتیم با این‌حال نیاز است نکاتی را هنگام پخت رعایت کنید.
انتخاب تابه برای پخت رولت خامه ای
یکی از روش‌های تهیه رولت خامهای استفاده از تابه است پس تابه‌های دوطرفه بهترین گزینه هستند. واشر تابه را قبل از ریختن مواد درون آن حتما باز کنید. با وجود حرارت ملایم باز هم از شعله پخش‌کن استفاده کنید تا نان خامه‌ای‌تان یکنواخت پخت شود. طرز تهیه نون خامهای در توستر را حتما امتحان کنید.
نحوه رول کردن رولت خامه ای
خامه فرم‌گرفته را روی سطح کیک با کمک یک کف‌گیر پخش کنید. با کمک دستان خود قسمت بالایی آن را به سمت پایین آورده و رول کنید. برای رول کردن حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید تا آن را راحت‌تر بپیچانید. حال با کمک کاغذ روغنی رول را فشار دهید تا کامل سفت شود. انتهای کاغذ روغنی را ببندید. البته قبل از بستن، از پایین بودن درز کاغذ روغنی در قسمت پایینی آن مطمئن شوید.
برش رولت خامه ای
کیک را برای دو تا سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا کامل سفت و خنک شود. حال از یک چاقوی دندانه‌دار استفاده کرده و انتهای آن را برش دهید. بهتر است برش‌های ضخیمی داشته باشید و در هر بار برش، چاقو را از قبل با یک حوله مرطوب و گرم پاک کنید.
نگه داری رولت خامه ای
برای نگه‌داری از این شیرینی خوشمزه کافی است تنها آن را در یک ظرف دربسته بگذارید تا چهار روز در یخچال با همان کیفیت باقی می‌‌ماند. برای گذاشتن آن‌ها در فریزر باید هریک از برش‌ها را جداگانه بسته‌بندی کنید. آن‌ها تا سه ماه بعد هم با همان عطر و طعم اولیه قابل استفاده هستند. برای سرو شیرینی‌های نگه‌داشته شده در فریزر تنها کافی است آن‌ها را ۱۵ دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید.
آماده کردن خامه برای رولت
دیگر برای خامه شیرینی تر نیازی به خرید از شیرینی‌فروشی نیست چرا‌که می‌توانید به راحتی آن را در منزل آماده کنید. برای این کار باید خامه غلیظ را برای چند دقیقه با هم‌زن خوب بزنید. سپس پودر قند را به آن اضافه کرده و تا جایی که مخلوط خوب سفت و حجیم شود، هم بزنید. طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه را هم برای این شیرینی می‌توانید امتحان کنید.
انتخاب حوله مناسب برای رولت خامه ای
حوله‌ای که برای پیچاندن نان رولت انتخاب می‌کنید باید نخی، تمیز و بدون پرز باشد. به این خاطر که هنگام رول کردن پرز به کیک نچسبد.
استفاده از میوه در رولت خامه ای
رولت خامهای با آن‌که تنها با خامه آماده می‌شود اما دستور آن مانند دیگر شیرینی‌ها با توجه به ذائقه‌تان قابل تغییر است. بهترین گزینه برای فیلینگ رولت خامه ای بدون فر توت‌فرنگی، پرتقال، کیوی، موز، سیب و دارچین است. از سویی دیگر شما با اضافه کردن چند قاشق پودر کاکائو یا نسکافه یا حتی میوه‌ای مثل انار می‌توانید رولت خامهای شکلاتی یا اناری داشته باشید. طرز تهیه رولت اناری برای شب یلدا را هم می‌توانید در کتاب بخوانید و برای مهمان‌هایتان تهیه و سرو کنید.
استفاده از هل و گلاب در رولت
هل و گلاب عطر و طعم رولت را بهتر خواهد کرد. ناگفته نماند که استفاده از آن کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. در صورت استفاده از گلاب در مایه رولت خامهای به میزان آن دقت داشته باشید. اگر بیش از حد ریخته شود مزه شیرینی رولت را تحت‌تاثیر قرار داده و تلخ خواهد کرد.
