طرز تهیه رولت خامه ای خانگی به روش آشپزهای حرفه‌ای

اولین قدم برای تهیه رولت خامه ای، روشن کردن فر و تنظیم دما روی 180 درجه سانتی‌گراد است. به اندازه کف قالب فر کاغذ روغنی برش بزنید و داخل قالب قرار دهید. روی کاغذ را با کره چرب کنید و روی آن را دوباره کاغذ روغنی بکشید. پس از آن، دوباره کاغذ روغنی و کناره‌های قالب را چرب کنید.

در این مرحله، تخم مرغ‌ها و شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. به مدت یک تا دو دقیقه مواد را با دور متوسط هم بزنید تا مایه روشن و سفیدرنگی به دست آورید.

در این مرحله وانیل را اضافه کرده و دور همزن را کمی بیشتر کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کم‌رنگ‌تر شده و حجم آن سه برابر شود. بعد از آن که مایه حجیم شد، سرعت همزن را کم کرده و آرد را به تدریج به آن اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن تدریجی آرد، همزدن را ادامه دهید. همزدن نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشد. در این صورت کیک‌ خوب پف نمی‌کند.

بعد از آن که همزدن تمام شد، بلافاصله مایه کیک را داخل قالب بریزید. به کمک یک کاردک مایه رولت را به آرامی به گوشه‌های قالب هدایت کنید تا کل قالب به طور یکسان از خمیر پوشانده شود. به مدت 12 دقیقه خمیر را داخل فر از پیش گرم شده قرار دهید. تا زمانی که قسمت بالایی خمیر طلایی و قهوه‌ای رنگ شود، رولت باید در فر بماند.

در این فاصله که رولت در فر قرار دارد، کاسه و همزن را شسته و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند. یک پارچه تمیز بزرگ را روی یک سطح صاف پهن کنید و دو قاشق غذاخوری شکر را به طور مساوی روی آن بپاشید. این کار باعث می‌شود کیک به پارچه نچسبد. کیک پخته شده را از فر خارج کنید. دور قالب را چاقو بزنید و کیک را از کناره‌ها جدا کنید. سپس، آن را روی پارچه آماده شده برگردانید. کاغذ روغنی را به آرامی جدا کنید. در صورت نیاز از چاقو یا کاردک برای جدا کردن کاغذ از کیک استفاده کنید.

در این مرحله از طرز تهیه رولت خامه ای، به کمک یک پارچه شروع کنید کیک را از سمتی که راحت هستید گرد کنید. به چرخش ادامه دهید تا کل کیک رول شود. سپس، کیک را به آرامی به یک قفسه پخت منتقل کنید تا حدود 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق سرد شود.

کاسه سرد شده را از یخچال بیرون آورید. خامه صبحانه و شکر را داخل کاسه بریزید و با سرعت کم هم بزنید. سپس، گلاب و وانیل را اضافه کنید و با سرعت کم به همزدن ادامه دهید. بیش از حد خامه را هم نزنید تا بافت خامه خراب نشود. وقتی خامه‌ رولت آماده شد، دمای کیک‌ را اندازه بگیرید، اگر هنوز گرم بود آن را داخل یخچال قرار دهید تا به طور کامل خنک شود.

کیک خنک شده را به آرامی باز کنید. خامه زده شده را به طور مساوی روی کیک بمالید و دوباره با دو دست کیک را رول کنید.

به کمک یک چاقوی اره‌ای تیز رولت را در اندازه‌های مساوی برش دهید و قبل از تزئین به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای تزئین می‌توانید از مقداری خامه فرم گرفته و میوه برش‌زده استفاده کنید.

• می‌توانید به جای این که خودتان در منزل خامه رولت را آماده کنید، از خامه قنادی آماده استفاده کنید.
• برای تزئین می‌توانید از مقداری پودر قند، شکلات یا حتی گردو استفاده کنید.
• اگر تصمیم دارید گلاب را اضافه کنید، حتما به اندازه آن دقت کنید. مقدار گلابی که به مایه رولت اضافه می‌کنید به کیفیت و عطر گلاب بستگی دارد. اگر زیاد باشد، عطر خامه بیش از اندازه می‌شود که طعم و مزه رولت پخته شده را تحت تاثیر قرار می‌دهد.