در بین غذاهای سردی که سریع هم آماده می‌شوند، الویه یکی از سالادهای پرطرفدار است. سالاد الویه که با نام سالاد روسی هم شناخته می‌شود، نخستین بار در قرن ۱۸ میلادی توسط لوسین اولیویه در رستورانی به نام هرمیتاژ در مسکو سرو شد. این سالاد نه تنها خیلی زود در روسیه محبوب شد بلکه جایگاهش را در سراسر دنیا پیدا کرد. امروز می‌خواهیم یک غذای بین‌المللی که اتفاقا بسیار هم در ایران محبوب است را به شما آموزش بدهیم.
در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس سالاد الویه پای ثابت میز شام یا دورهمی است. کودکان یکی از طرفداران پر و پا قرص این سالاد خوشمزه هستند. برای کودکان که عاشق خوردن ساندویچ هستند، ساندویچ سالاد الویه می‌تواند گزینه خوشمزه‌ای باشد. برای این که بدانید چطور یک سالاد الویه خوشمزه درست کنید، همراه ما باشید تا شما را مرحله به مرحله با روش تهیه سالاد الویه آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه مجلسی
- سیب زمینی (اندازه متوسط)چهار عدد
- سینه مرغ۳۰۰ عدد
- پیاز متوسطیک عدد
- نخود فرنگی پمینا۲۰۰ گرم
- هویجیک عدد
- خیارشور۳۰۰ عدد
- آب مرغچهار قاشق غذاخوری
- سس خردل کالهیک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفلبه مقدار لازم
- تخم مرغچهار عدد
- ماست سون کالهدو قاشق غذاخوری
- سس مایونز کالهچهار قاشق غذاخوری
- ریحانبه مقدار لازم
- نان تستیک بسته
طرز تهیه سالاد الویه مجلسی همراه با عکس مرحله به مرحله
مرحله اول
برای تهیه یک سالاد الویه خوشمزه و مجلسی ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید. برای شروع خیارشور‌ها را نگینی و به صورت ریز خرد کنید. هویج را بپزید و ریز خرد کنید. مرغ را با کمی آب در قابلمه بریزید و پیاز، نمک و زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شود. نخود فرنگی را نیز با مقداری نمک و آب بپزید. پس از پخته شدن، آن‌ها را آبکش کنید. حالا نوبت به پختن سیب زمینی و تخم مرغ است؛ آن‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید و بعد از خنک شدن روی تخته مخصوص آشپزی به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله دوم
پس از اینکه مرغ شما خوب پخته شد حرارت زیر آن را خاموش کنید و جازه دهید تا کمی سرد شود. آب مرغ را دور نریزید؛ در تهیه سس سالاد الویه به آن نیاز خواهید داشت. مرغ پخته شده را در اندازه ریز خرد کنید. سپس خیارشور را همراه نخودفرنگی و هویج به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید. حالا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
الویه درست مثل سالاد روسی بخش اصلی طعم و مزه‌اش را مدیون سس خوشمزه‌ای است که به آن می‌زنید. پس بد نیست سسی که مطابق ذائقه خودتان هست را تهیه کنید. برای تهیه سس سالاد الویه، چهار قاشق غذاخوری سس مایونز را با چهار قاشق غذاخوری آب مرغ مخلوط کرده و یک قاشق چای‌خوری آبلیمو به آن اضافه کنید. دقت کنید مقدار آب مرغ به اندازه‌ای باشد که سس خیلی غلیظ یا رقیق نشود. شاید بهتر باشد قبل از اضافه کردن آب مرغ به این سس، آن را خوب بجوشانید تا غلیط شود. در ادامه، یک قاشق غذاخوری سس خردل را به مواد اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم
برای سرو الویه، آن را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی سالاد الویه را به وسیله یک قاشق صاف کنید. بعد از آن، می‌توانید مقداری از سس مایونز را روی سطح سالاد پخش کنید. برای تزیین روی سالاد الویه از مقداری هویج خام، ذرت، گوجه فرنگی و خیارشور استفاده کنید. با تزیین سالاد، غذای شما آماده سرو کردن است.
مرحله پنجم
برای تهیه ساندویچ‌های کلاب با سالاد الویه دو عدد نان تست بردارید و روی تخته مخصوص آشپزخانه قرار دهید. دو قاشق غذاخوری از سالاد الویه رو روی یک عدد نان پخش کنید و چند عدد برگ ریحان روی آن قرار دهید. سپس تکه دیگر نان تست را روی سالاد بگذارید و خوب فشار دهید. نان تست را با استفاده از یک چاقو به صورت مثلثی برش دهید. با بقیه نان‌های تست نیز به همین ترتیب ساندویچ درست کنید. ساندویچ‌های کلاب الویه شما آماده است و می‌توانید آن را در کنار یک لیوان نیوشابه لاکیدو خنک نوش جان کنید.
چند نکته برای بهتر شدن سالاد الویه
- از رنده کردن مواد غذایی خام مثل خیارشور و هویج به شکل جدا خودداری کنید. این کار باعث آب انداختن سالاد الویه می‌شود.
- برای این که سس الویه رژیمی‌تر باشد، می‌توانید از مقداری ماست به جای سس مایونز استفاده کنید. البته بد نیست روش تهیه سس مایونز خانگی را هم یاد بگیرید تا خودتان آن را مطابق سلیقه‌تان درست کنید.
- خیارشور را قبل از استفاده بشویید و کنار بگذارید تا آب آن گرفته شود. این کار مانع از آب انداختن و بوی ترشیدگی سالاد می‌شود.
- برای ماندگاری بیشتر، هر بار هنگام مصرف به میزان دلخواه به سالاد سس خردل را اضافه کنید.
