سالاد سزار این روزها طرفداران زیادی را در ایران پیدا کرده است. این سالاد هم می‌تواند به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. نکته مهمی که این سالاد را منحصر به فرد می‌کند، سس سالاد سزار است. البته نمونه اصلی این سس از ماهی آنچوی استفاده می‌شود که در ایران در دسترس نیست. ضمن این که مزه آن چندان با ذائقه ایرانی‌ها همخوانی ندارد. بنابراین، در طرز تهیه سالاد سزار به جای ماهی آنچوی از یک جایگزین خوشمزه به نام سس ورچستر استفاده می‌شود.
ممکن است شما هم این تجربه را داشته باشید که سس سزاری که در منزل تهیه می‌کنید، به اندازه سس سزاری که در رستوران میل می‌کنید خوش‌طعم نباشد. امروز می‌خواهیم طرز تهیه سس سزار را با ترفندی که رستوران‌ها از آن استفاده می‌کنند، آموزش دهیم. پس در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سس سزار
- سس مایونز کاله300 گرم
- سس خردل کاله 100 گرم
- زرده تخم مرغدو عدد
- پنیر پارمسان پودری کاله 50 گرم
- پوره سیر یک قاشق چای‌خوری
- سس ورچستر 20 گرم
- روغن زیتون بدون بو 100 گرم
- آبلیموی تازه دو قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاهبه مقدار لازم
طرز تهیه سس سزار
مرحله اول
برای تهیه یک سس سزار خوشمزه، ابتدا سس مایونز را داخل یک کاسه متوسط بریزید. سپس، سس ورچستر را به آن اضافه کنید. با همزن دستی آن‌ها را هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود. سس ورچستر یک سس انگلیسی خوشمزه است. به دلیل طعم ویژه‌ای که دارد، در دستورپخت غذا‌های زیادی از جمله برای مزه‌دار کردن گوشت‌های کبابی، تهیه سس سالادها و دیپ‌های مختلف استفاده می‌شود. البته یکی از پرکاربردترین موارد مصرف آن در سس سالاد سزار است. سس ورچستر را به راحتی می‌توانید در خانه درست کنید و نیازی به خریداری آن ندارید.
مرحله دوم
در این مرحله از طرز تهیه سس سالاد سزار، نیاز است تا حریره یا پوره سیر را به موادتان اضافه کنید. اگر پودر سیر در دسترس ندارید، می‌توانید از سه تا چهار عدد سیر استفاده کنید. سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس، به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم
در ادامه لازم است زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده را کنار بگذارید و زرده‌ها را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. سپس، سس خردل، آبلیموی تازه، فلفل سیاه، نمک، پنیر پارمسان و روغن زیتون را اضافه کنید. مواد را به کمک یک همزن دستی خوب مخلوط کنید. سس به دست آمده را داخل یک ظرف مناسب ریخته و در ظرف را ببندید و داخل یخچال قرار دهید تا مزه‌ها بیشتر به خورد هم روند.
فوت و فن‌های طرز تهیه سس سزار
- اگر رژیم دارید، می‌توانید از سس مایونز بدون چربی به جای سس مایونز معمولی یا حتی کم چرب استفاده کنید.
- اگر ترکیب تخم مرغ را با مواد سس دوست ندارید، می‌توانید آن را کلاً حذف کنید.
- در دستور اصلی سس سزار، از ماهی آنچوی و زرده تخم مرغ استفاده می‌شود. از آنجا که ماهی آنچوی در دسترس نیست، سس ورچستر را می‌توانید جایگزین آن کنید. شاید هم مایل باشید تا به جای این سس، از سس هزار جزیره خانگی استفاده کنید.
- سس سزار را می‌توانید به مقدار بیشتری تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید. ترکیب این سس با مرغ سوخاری و سالادهای دیگر هم جذاب خواهد شد.
- بعد از آماده کردن سس، سراغ آماده کردن سالاد سزار بروید. سالاد سزار را به روش‌های زیادی می‌توانید تهیه کنید: سالاد سزار با فیله سوخاری و سالاد سزار با پارمای مرغ از آن جمله‌اند.
- اگر رژیم دارید، شاید بهتر باشد از سالاد سزار بدون گلوتن استفاده کنید.
