سالاد ماکارونی، بدون سس کامل نیست. روش و طرز تهیه سالاد ماکارونی و حتی راز خوشمزه شدن سالاد ماکارونی را قبلا در کتاب کاله توضیح داده‌ایم و اینجا طرز تهیه سس سالاد ماکارونی را به ۴ روش مختلف، چه به صورت رژیمی و چه غیررژیمی بررسی می‌کنیم. پس در ابتدا با هم مواد لازم برای انواع سس را می‌بینیم و بعد طرز تهیه کلی آن‌ها را به همراه جزییات و نکات مهم می‌خوانیم.
۱. مواد لازم برای تهیه سس سالاد ماکارونی با سس مایونز
- سس مایونز یک‌چهارم فنجان
- ماست یک‌چهارم فنجان
- سرکه سیب یا آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نمک، فلفل به مقدار لازم
- جعفری یا شوید خشک به مقدار لازم
۲. مواد لازم برای سس با بالزامیک
- روغن زیتون یک‌چهارم فنجان
- سرکه بالزامیک ۳ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق غداخوری
- خردل ۱ قاشق غداخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
۳. مواد لازم برای سس سالاد ماکارونی ایتالیایی
- روغن زیتون یک‌چهارم فنجان
- سرکه سیب ۳ قاشق غذاخوری
- لیمو یک‌دوم لیمو
- پودر سیر یک‌چهارم قاشق چایخوری
- ادویه ایتالیایی ۲ قاشق چایخوری
۴. مواد لازم برای سس سالاد با کچاپ
- سس کچاپ یک‌سوم فنجان
- روغن زیتون نصف فنجان
- سرکه سیب یک‌چهارم فنجان
- شکر دو سوم قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس سالاد ماکارونی
قبل از تهیه سس سالاد، بهتر است ابتدا مواد سالاد را آماده کنید. برای این کار کافی است مواد سالاد ماکارونی مدنظرتان را آماده کرده باشید و ماکارونی آبکش شده را هم برای گرفتن آب اضافه‌اش در آبکش بگذارید و بعد به سراغ تهیه سس بروید.
برای تهیه سس با هر ۴ نوع مواد که بالا به عنوان مواد اولیه اشاره کرده‌ایم، کافی است مواد را در یک ظرف یا شیشه بریزید و خوب هم بزنید. اگر مواد را داخل شیشه ریختید می‌توانید در شیشه را ببندید و به راحتی با تکان دادن شیشه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک سس خوشمزه داشته باشید.
فقط دقت داشته باشید، سسی که با مایونز تهیه می‌شود و قطعا خوشمزه‌ترین و بهترین سس برای سالاد ماکارونی است، حدود یک فنجان خواهد بود و ۲ سس روغنی و سس کچاپ، تقریبا سه‌چهارم فنجان خواهد بود و این مقدار برای حدود ۲۵۰ گرم ماکارونی پخته شده به علاوه هر ترکیبی که انتخاب می‌کنید کافی است. اما اگر دوست دارید سس کمتر یا بیشتری به سالاد ماکارونی خود اضافه کنید می‌توانید میزان مواد را کم و زیاد کنید.
استفاده از کچاپ معمولا برای سالاد ماکارونی رایج نیست اما برخی افراد این سس را دوست دارند. شاید بد نباشد شما هم ترکیبی که برای تهیه آن پیشنهاد داده‌ایم را امتحان کنید.
نکته مهم در تهیه سس با بالزامیک این است که اگر عسل دوست ندارید می‌توانید میزان آن را کم کنید یا کاملا حذفش کنید.
احتمالا برایتان سوال شده که ادویه ایتالیایی شامل چه موادی است. این ادویه ترکیبی از گیاهان خوشمزه مثل ریحان، پونه کوهی، رزماری، آویشن و مرزنجوش است که گاهی اوقات گیاهان و ادویه‌جات دیگری هم در آن ریخته می‌شود.
دقت کنید که ترکیب آویشن و فلفل در سالاد ماکارونی یکی از رایج‌ترین ترکیب‌هاست اما اگر می‌خواهید سنگ تمام بگذارید می‌توانید ادویه مناسب ماکارونی را در منزل تهیه کنید و از آن در تهیه انواع ماکارونی و سالاد ماکارونی بهره ببرید.
نکات تکمیلی برای تهیه سالاد ماکارونی و سس آن
برای تهیه سس حالا چه سس ماکارونی باشد چه سس‌های دیگر هم درست مثل هر دستور غذایی باید نکاتی را رعایت کنید که در ادامه بررسی می‌کنیم.
بهترین سس سالاد ماکارونی
انتخاب بهترین سس برای سالاد ماکارونی بسته به ذائقه و حتی رژیم و سبک غذایی شما دارد. بنابراین اگر رژیم خاصی ندارید، می‌توانید از سسی که با مایونز تهیه می‌شود به عنوان بهترین سس نام ببریم چون بسیار خوشمزه و پر و پیمان است. اما اگر رژیم خاصی دارید یا کالری ماکارونی برایتان مهم است قطعا انواع روغنی سس مناسب شما هستند.
از بین چهار روش تهیه که در بالا گفتیم قطعا سس بالزامیک و سس ایتالیایی بهترین گزینه برای افرادی است که رژیم دارند و این دو نوع سس، در دسته سس‌های رژیمی مناسب سالاد ماکارونی قرار می‌گیرند.
اهمیت سس و ادویه در سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی بدون سس و ادویه قطعا کامل و خوشمزه نیست اما برای استفاده سس و ادویه حواستان باشد که بیش از حد سالاد را پر از ادویه و سس نکنید و ادویه ماکارونی را در مرحله مخلوط کردن مواد استفاده کنید و از ریختن ادویه در آخرین مرحله قبل از سرو خودداری کنید. البته خوب است در کنار تمام موادی که در سس می‌ریزید مقداری سبزی خشک مثل شوید، نعناع یا حتی جعفری تازه هم به سس اضافه کنید.
اگر در استفاده از روغن زیتون مردد هستید یا اصلا از بو و طعم روغن زیتون خوش‌تان نمی‌آید، می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگری استفاده کنید. اما حواستان باشد که داشتن روغن به خشک نشدن سالاد ماکارونی شما خیلی کمک می‌کند پس تا حد ممکن آن را حذف نکنید.
نگهداری سس سالاد خانگی
سس‌های آماده‌ای که از بیرون تهیه می‌کنید معمولا تاریخ انقضای بالایی دارند اما بهتر است سس‌های خانگی را مدت زمان کمتری نگهداری کنید بخصوص اگر سس شما حاوی ماست است پس قطعا زمان نگهداری آن کمتر است و باید مراقب باشید خراب نشود. اما اگر سس‌هایتان بر پایه روغن، آبلیمو یا سرکه باشند می‌توانید آن را حداقل تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.
روش‌های مختلف تهیه سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی را می‌توانید با مواد مختلف به شکل‌های مختلف تهیه کنید. در کتاب کاله طرز تهیه چندین مدل سالاد ماکارونی را بررسی کرده‌ایم:
طرز تهیه سالاد ماکارونی با سوسیس
طرز تهیه سالاد ماکارونی با کالباس
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
طرز تهیه سالاد ماکارونی با سیب زمینی
اما سوای این‌ها می‌توانید روش های تزیین سالاد ماکارونی را هم در کتاب کاله ببینید و لذت ببرید.
