کیک خیس کاکائویی هنگامی به اوج طعم و جذابیت میرسد که یک سس کیک خیس خوشعطر و براق هم همراه آن باشد؛ سسی غلیظ و کاکائویی که تنها با شیر، شکر، کره و پودر کاکائو در کمتر از ۱۰ دقیقه درست میشود. طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو را به سبک قنادیها در ادامه بخوانید تا برای کیکهای کاکائوییتان یک سس خوشرنگ داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو
- شکر ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو تلخ الکشده ۶۰ گرم
- کره خردشده ۲۰ گرم
- آب ۲۵۰ میلیلیتر
طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو
مرحله اول: مواد را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو، تمام مواد گفتهشده را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با همزن مواد را مرتب هم بزنید تا کامل با هم ترکیب و آب شوند. اجازه دهید سس به جوش بیاید.
نکته: پودر کاکائو را حتما الک کنید.
مرحله دوم: سس را درست کنید
حال در ادامه طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو، یک دقیقه زمان دهید تا سس کامل بجوشد؛ باید سسی یکدست، غلیظ و براق داشته باشید. در نهایت سس را داخل ظرف سروتان بریزید تا برای ریختن روی کیک آماده باشد.
برای آشنایی با یک سس جذاب دیگر برای رو کیکهایتان میتوانید طرز تهیه سس شکلاتی برای روی کیک را در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو
برای داشتن یک سس کیک خیس و خوشمزه با پودر کاکائو، رعایت نکات ساده اما مهم میتواند نتیجه نهایی را بسیار بهتر کند. در ادامه، نکات تکمیلی و کاربردی را به شما میگوییم تا سس شما غلیظ، براق و یکدست شود و کیک را خوشمزهتر کند.
تهیه سس کیک خیس در مایکروویو
برای تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو در مایکروویو باید تمام مواد را در ظرف مناسب مایکروویو بریزید و با همزن مخلوط کنید. سپس زمان را روی ۳۰ ثانیه تنظیم کرده و ظرف را داخل مایکروویو بگذارید. بعد از خارج کردن، دوباره مواد را هم بزنید و این روند را با فواصل یک دقیقهای ادامه دهید تا سس بهغلظت دلخواه برسد.
بسته به قدرت مایکروویو، ممکن است این مراحل تا چهار دقیقه طول بکشد. نکته مهم آن است که سس شکلاتی هنگام سرد شدن کمی غلیظتر میشود، بنابراین بهتر است کمی شلتر از حالت نهایی آن را از مایکروویو خارج کنید تا نتیجهای نرم و خوشمزه داشته باشید.
دستور تهیه کیک خیس
در طرز تهیه کیک خیس کاکائویی با سس شکلاتی، ابتدا تخممرغ و شکر را آنقدر هم بزنید تا سبک و کرمرنگ شود، سپس شیر و روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید؛ در ادامه آرد، پودر کاکائو و بکینگپودر را افزوده و به صورت دورانی هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. بعد مایه کیک را در قالب چربشده ریخته و در فر از قبل گرمشده بپزید. پس از پخت، کیک را از قالب خارج کرده و روی توری خنککننده بگذارید و زمانی که هنوز کمی گرم است، سس کیک خیس را روی آن بریزید و با پشت قاشق یا لیسک بهآرامی پخش کنید تا سس به بافت کیک نفوذ کرده و کیکی نرم، لطیف و کاملا خیس داشته باشید. طرز تهیه کیک خیس بدون شیر یا ماست را در مطالب قبلی کتاب کاله بخوانید تا با جزئیات این دستور، بیشتر آشنا شوید.
انتخاب پودر کاکائو مناسب برای تهیه سس
برای تهیه سس شکلاتی خوشمزه، انتخاب پودر کاکائو مناسب اهمیت زیادی دارد. بهتر است از پودر کاکائو خالص و بدون شکر استفاده کنید تا طعم واقعی شکلات حس شود و بتوانید میزان شیرینی سس را خودتان تنظیم کنید. پودر کاکائو باکیفیت باعث میشود سس شما رنگی غنی و طعمی عمیق داشته باشد و هنگام حرارت دیدن با شیر یا کره، بافتی صاف و یکدست ایجاد کند.
برای آشنایی بیشتر با این پودر قهوهای جذاب میتوانید مطلب کاکائو و مراحل تولید آن را در کتاب کاله بخوانید.
غلظت مناسب سس کیک خیس
اگر میخواهید سس شکلاتی شما رقیقتر شود، کافی است کمی شیر به آن اضافه کنید اما اگر سس غلیظ و غنیتر دوست دارید، مقدار شکلات یا پودر کاکائو را کمی بیشتر کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. از سویی دیگر، استفاده از کره باعث براق و جذاب شدن سطح سس میشود و حذف آن توصیه نمیشود، زیرا طعم و بافت سس را هم تحت تاثیر قرار میدهد.
آسانترین راه برای ریختن سس
روش دیگر برای خیستر شدن کیک این است که ابتدا کمی سس روی مرکز کیک بریزید و سپس به تدریج به سمت کنارهها پخش کنید تا سس همه سطح کیک را بپوشاند و کمی روی لبهها بریزد. با این روش، افراد مبتدی هم به راحتی میتوانند کیکی خیس و خوشطعم داشته باشند. اگر طعم این سس را دوست ندارید، برای کیک کاکائوییتان میتوانید به فکر تهیه کرم کاکائو باشید که دستور کامل آن در کتاب کاله آورده شده است.
طعمهای متنوع سس کیک خیس با پودر کاکائو
اگر میخواهید کیکهای خود را جذابتر و خوشمزهتر کنید، امتحان کردن طعمهای متنوع سس کیک ایدهای عالی است. با ترکیب شکلات، کره بادامزمینی، تمشک یا حتی چاشنیهای تند مانند چیلی میتوانید سسهایی ساده، خوشمزه و خانگی درست کنید. در ادامه میتوانید با دستورهای تهیه آن آشنا شوید.
- سس کره بادامزمینی شکلاتی
برای یک طعم غنی و خوشمزه، قبل از جوشیدن سس، یک تا ۲ قاشق غذاخوری کره بادامزمینی (نرم یا غلیظ) به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید. با هم زدن مداوم، سس کمکم غلیظ و یکدست میشود و طعمی دلچسب پیدا میکند. - سس خامهای
اگر دوست دارید سس شما خامهایتر شود، ۲ قاشق غذاخوری خامه نارگیل یا خامه غلیظ به مواد اضافه کنید. روی حرارت کم هم بزنید تا سس غلیظ و نرم شود و بافتی لطیف پیدا کند. - سس شکلاتی با تمشک
برای طعمی میوهای و تازه، میتوانید یک قاشق چایخوری پودر تمشک خشک یا ۲ قاشق غذاخوری تمشک یخزده به سس اضافه کنید. این ترکیب طعم شیرین شکلات و ترشی ملایم تمشک را بهخوبی متعادل میکند. - سس چیلی شکلاتی
برای یک طعم کمی تند و متفاوت، یکهشتم قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی به سس اضافه کنید. این ترکیب به سس عمق و گرمای ملایمی میدهد و تجربهای متفاوت از سس شکلاتی معمولی ایجاد میکند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو
در این بخش، پاسخ به رایجترین سوالات درباره تهیه سس کیک خیس با پودر کاکائو را خواهید دید تا بهراحتی یک سس شکلاتی خوشمزه و یکدست درست کنید.
۱. آیا میتوان سس کیک خیس را از قبل آماده کرد و نگهداری کرد؟
بله، سس کیک خیس را میتوانید از قبل درست کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال تا سه روز نگهداری کنید. هنگام سرو، کافی است آن را کمی گرم کنید تا دوباره روان و قابل ریختن شود.
۲. آیا میتوان سس کیک خیس را بدون کره درست کرد؟
بله، ولی توجه داشته باشید که کره علاوه بر طعم، باعث براق و لطیف شدن سس میشود. بدون کره، سس کمی ماتتر و بافت آن متفاوت خواهد بود.
۳. چگونه سس کیک خیس را برای افراد کم شیرینی درست کنیم؟
میتوانید میزان شکر را تا ۲۰–۳۰ درصد کاهش دهید و با اضافه کردن کمی وانیل یا نمک، طعم سس همچنان متعادل و خوشمزه بماند.
۴. آیا میتوان از سس کیک خیس برای دسرهای دیگر هم استفاده کرد؟
بله، این سس تنها برای کیک خیس نیست و میتوانید آن را روی پنکیک، وافل، بستنی یا حتی میوههای تازه هم بریزید تا طعمی شکلاتی و لطیف به دسرها اضافه شود.
۵. چطور سس کیک خیس را بدون گلوله شدن درست کنیم؟
برای جلوگیری از گلوله شدن، پودر کاکائو را حتما قبل از اضافه کردن به مواد الک کنید و هنگام مخلوط کردن با مایع، به آرامی هم بزنید.
