سوسیس بندری از آن دسته غذاهای خیابانی است که می‌توانید در خانه هم تهیه کنید و لذت ببرید. از خوبی‌های این غذا این است که سریع می‌توانید آن را بپزید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه سوسیس بندری آبادانی را توضیح داده بودیم و اینجا می‌خواهیم طرز تهیه سویس بندری با سیب زمینی به صورت سرخ کرده، آب پز و پخته را بررسی کنیم.
- سیب زمینی ۲ عدد
- سوسیس ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
- آب نصف فنجان
طرز تهیه سویس بندری با سیب زمینی سرخ کرده
۱.سیب زمینی و سوسیس را سرخ کنید
روغن را در تابه‌ای گرم کنید. سیب زمینی‌هایی را که نگینی خرد کرده‌اید، در آن سرخ کنید تا قهوه‌ای، ترد و کاملا پخته شوند سپس سیب زمینی‌های سرخ شده را خالی کنید.
حالا سوسیس‌های خرد شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند. آن‌ها را هم از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید و روغن را در تابه بگذارید.
۲. سس را آماده کنید
پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا خوب طلایی و نرم شوند. سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود و در صورت لزوم با مقداری آب لعاب دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید و در صورت لزوم کمی بیشتر آب بریزید تا مخلوط شل شود. در نهایت نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید.
۳. سوسیس بندری را بپزید
حالا سیب زمینی و سوسیس را به سس گوجه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مواد داخل آن بپزند. بعد از این مدت، سوسیس بندری با سیب زمینی شما آماده است. حالا آن را با گوجه و خیارشور تزیین و در نهایت میل کنید.
طرز تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی آب پز و پخته
طرز تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی آب پز یا پخته درست مثل طرز تهیه با سیب زمینی سرخ شده است تنها تفاوت این است که در این شیوه به جای سرخ کردن سیب زمینی‌ها را خرد کرده با کمی آب می‌پزید یا حتی ریز نکرده و درسته می‌پزید و بعد خرد می‌کنید و باقی موارد هم درست مثل طرز تهیه با سیب زمینی سرخ شده انجام می‌شود.
فقط نکته مهم این است که مراقب باشید سیب زمینی‌ها خیلی له شوند. بنابراین بهتر است سیب زمینی را در مرحله آخر در ۵ دقیقه باقیمانده بریزید و کمی هم بزنید.
سوسیس بندری را با نان سرو کنید یا نان باگت ساندویچی را با آن پر کنید. در صورت تمایل مقداری سس مایونز، جعفری ریز خرد شده، کاهو، سبزی و خیار شور هم اضافه کنید. اگر اهل غذاهای نونی هستید می‌توانید همیشه این غذا را برای شام یا نهار سرو کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه سوسیس بندری با سیب زمینی
شاید باورتان نشود اما سوسیس بندری از بندر انزلی سرچشمه گرفته چون احتمالا اولین سوسیس و کالباس در ایران از ترکیه به این نقطه از ایران وارد شده بود. با این حال، بعدها در بین ساکنان بندرهای جنوبی ایران مرسوم شد و اکنون این غذا با جنوب ایران پیوند خورده است. اما این غذای خوشمزه با این تاریخچه جذاب، نکات و فوت‌وفن‌های سوسیس بندری دارد که خوب است بدانید.
سوسیس بندری تند
طرز تهیه سوسیس سیب زمینی همانی است که بالا خواندیم اما نکته مهم این است که در جنوب ایران که این غذا با نام آنجا گره خورده همیشه تند سرو می‌شود پس حتما اگر اهل خوردن غذای تند هستید مقدار کافی از فلفل قرمز و سیاه یا چیلی اضافه کنید تا یک غذای تند خوشمزه بخورید.
نکاتی در مورد سوسیس
سوسیس بندری باقیمانده را می‌توانید تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. اما بهتر است بعد از آن دیگر استفاده نکنید. اما از نگهداری باقیمانده این غذا مهم‌تر نحوه نگهداری سوسیس است که باید حتما به تاریخ انقضا دقت کنید و حتما در فریزر نگهداری کنید. در ضمن خوب است از سوسیس در تهیه غذاهای دیگر مثل انواع پیتزا از جمله تهیه پیتزا سوسیس با پیاز و حتی تهیه غذاهای دیگر مثل طرز تهیه سالاد ماکارونی با سوسیس هم استفاده کنید.
ترکیبات متفاوت سوسیس بندری
سوسیس بندری اصیل معمولا سیب زمینی هم ندارد اما سوسیس بندری با ترکیبات مختلف در نقاط مختلف تهیه می‌شود. یکی از گزینه‌هایی که معمولا برخی به سوسیس بندری اضافه می‌کنند قارچ است. در طرز تهیه سوسیس بندری با قارچ و سیب زمینی قارچ را هم مثل سیب زمینی سرخ می‌کنند و باقی مراحل تهیه دقیقا مثل سوسیس و سیب زمینی ساده است. عده‌ای هم برای سس آن از گوجه پوره شده استفاده می‌کنند اما معمولا تهیه سوسیس بندری با رب رایج‌تر است.
فوت و فن سوسیس بندری
برای این‌که ساندویچ سوسیس بندری خانگی شما مثل سوسیس بندری‌های رستورانی شود می‌توانید مقداری فلفل دلمه‌ای که خیلی ریز خرد کرده‌اید را هم به پیاز اضافه کنید تا خوب سرخ شود. طرز تهیه خوراک سوسیس بندری رستورانی را اینجا بخوانید.
ادویه اصلی سوسیس بندری همان زردچوبه و فلفل است اما اگر می‌خواهید تندتر باشد می‌توانید کاری را هم به عنوان ادویه سوسیس بندری استفاده کنید.
