طرز تهیه شیرینی نارنجکی بدون فر بهتر از قنادی

در اولین اقدام نیاز است که به سراغ درست کردن فیلینگ آن بروید. پس در اولین مرحله از طرز تهیه فیلینگ شیرینی نارنجکی بدون فر باید یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. شیر را به همراه یک‌دوم فنجان خامه و وانیل در آن مخلوط کرده و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار قرار دهید. مواد را گاهی هم بزنید تا خامه حل شود. با به جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کرده و قابلمه را کنار بگذارید.

در دومین مرحله از طرز تهیه فیلینگ شیرینی نارنجکی، یک کاسه بزرگ انتخاب کنید تا در آن شکر، نشاسته ذرت و نمک گفته‌شده را با یکدیگر مخلوط کنید. زرده تخم‌مرغ را هم در ادامه اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کمرنگ و یک‌دست شود. شیر را گرم کنید و یک‌دوم از آن را به آرامی داخل کاسه بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. شما باید باقی‌مانده شیر را با هم‌زن هم بزنید. مخلوط را از یک صافی رد کنید و داخل قابلمه بریزید.

در سومین مرحله از طرز تهیه فیلینگ شیرینی نارنجکی باید مخلوط زرده تخم‌مرغ را بپزید به این معناکه آن را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید. آن را مدام هم بزنید تا غلیظ شود و شروع به حباب زدن کند. با حباب زدن کاسترد، آن را از روی حرارت بردارید و به سراغ کره بروید. کره را با هم‌زن بزنید تا ذوب و مخلوط شود. کاسترد را به یک کاسه بزرگ‌تر منتقل کنید. کاسه را با پلاستیک خوب بپوشانید تا هوا وارد آن نشود. شما باید به آرامی پلاستیک را روی ظرف فشار دهید تا از پوسته‌پوسته‌ شدن آن جلوگیری شود. شما فیلینگ یا همان کاسترد شیرینی نارنجکی را از دو روز قبل یا حداقل دو ساعت قبل می‌توانید آماده کنید. اگر طعم کاسترد را برای فیلینگ این شیرینی دوست ندارید می‌توانید آن را با خامه پر کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارنجکی بدون فر باید یک قابلمه بزرگ و مناسب انتخاب کنید. آن را به همراه سه پایه فلزی روی حرارت متوسط بگذارید و در آن را ببندید. شما باید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان دهید تا داخل قابلمه به خوبی گرم شود. حال کف قالب خود را کاغذ روغنی بیاندازید و آن را کنار بگذارید. حال به سراغ دیگر مراحل پخت بروید. پیشنهاد ما به شما در صورت نداشتن ترازو و پیمانه برای شیرینی نارنجکی، خواندن طرز تهیه نون خامه‌ای با لیوان است.

در دومین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارنجکی بدون فر باید در یک قابلمه بزرگ آب، شکر، نمک و کره را بریزید تا روی حرارت متوسط رو به بالا جوش بیاید. باید بعد از جوش آمدن مخلوط بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. حال آرد را کامل اضافه کنید. با قاشق چوبی مخلوط را آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط یک‌دست شود. قابلمه را مجدد روی حرارت متوسط بگذارید و آن را ۶۰ ثانیه هم بزنید. از طرز تهیه نون خامه‌ای به سبک قنادی‌ها هم غافل نشوید چراکه تمام ترفندهای پخت این شیرینی خوشمزه را گفته است.

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارنجکی بدون فر ، مخلوط را با کمک هم‌زن حدود ۲ دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا مخلوط خنک شود. حال تخم‌مرغ‌ را یکی‌یکی به مخلوط اضافه و هم بزنید. حواستان باشد که کناره‌های کاسه را هر بار بعد از شکستن تخم‌مرغ تراشیده و به مخلوط اضافه کنید. مخلوط‌تان باید صاف و براق باشد و تخم‌مرغ‌ها کامل در آن ترکیب شده باشند. خمیر شیرینی نارنجک باید بعد از پره‌های هم‌زن به آرامی و پیوسته بیفتد. شما در این مرحله باید به این نکته دقت داشته باشید که در صورت چسبیدن خمیر به پره‌‌های هم‌زن حتما یک عدد تخم‌مرغ دیگر به مخلوط اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا خمیر غلیظ شود.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارنجکی بدون فر ، کاسترد یا خامه را داخل قیف شیرینی‌پزی ریخته و کنار بگذارید. با فاصله از یکدیگر شکوفه بزنید. سینی یا قالب حاوی نارنجک‌‌های شکوفه زده‌تان را داخل قابلمه و روی سه پایه فلزی قرار دهید. ابتدا حرارت قابلمه را برای ۱۵ دقیقه»متوسط سپس ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کم کنید تا به آرامی پخته شوند. روی شیرینی نارنجک‌هایتان باید طلایی شوند. شما باید حواستان باشد که در این مدت‌زمان در قابلمه را باز نکنید چراکه پف شیرینی‌هایتان می‌خوابد. استفاده از شعله‌پخش‌کن و دم‌کنی فراموش نشود.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه شیرینی نارنجکی پفکی نوبت به پر کردن شیرینی با فیلینگ می‌رسد. ته شیرینی را تا نصفه با کمک نوک یک چاقوی تیز سوراخ کنید. کمی زمان دهید تا شیرینی‌های پفکی‌تان خنک شوند. خامه باقی‌مانده را آنقدر بزنید تا قله‌های سفتی در ظرف‌تان ظاهر شوند. کاسترد را از یخچال بیرون بیاورید. آن را هم بزنید تا خرد شده و به بافتی صاف برسد. حال خامه فرم‌گرفته را داخل ظرف کاسترد بریزید. مواد را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. حال با کمک قیف، شیرینی‌تان را با فیلینگ پر کنید. شیرینی‌ها را داخل یخچال بگذارید تا کمی خنک شوند. در نهایت شیرینی‌ها را در ظرف موردنظر بچینید و روی آن‌ها را با سس شکلاتی تزئین کنید.