طرز تهیه فلافل رژیمی و کم کالری؛ با دستور پختی آسان

برای تهیه فلافل رژیمی خانگی باید مانند روش تهیه فلافل گیاهی ابتدا نخودها را از شب قبل داخل آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و بافت نرم‌تری پیدا کنند.

بعد از خیساندن، نخودها را بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید. این کار باعث می‌شود فلافل کم‌کالری شما بافتی لطیف و منسجم داشته باشد.

نکته: بهتر است آب نخود را چند بار عوض کنید تا طعم نهایی فلافل سبک‌تر و خوشمزه‌تر شود.

نخود پخته را همراه با پیاز خردشده، سیر، جعفری تازه، آرد جو دوسر، نمک و زیره داخل غذاساز بریزید. مواد را کاملا میکس کنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید.

اگر احساس کردید مایه فلافل شل است، کمی آرد جو دوسر بیشتر اضافه کنید تا فرم بهتری بگیرد. استفاده از آرد جو دوسر در طرز تهیه فلافل رژیمی باعث می‌شود این غذا سالم‌تر، سیرکننده‌تر و مناسب رژیم غذایی باشد.

بعد از ترکیب مواد، مایه فلافل را داخل ظرف بریزید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت کوتاه کمک می‌کند مواد بهتر به هم بچسبند و فلافل هنگام پخت وا نرود.

نکته: افزودن چند قطره آب‌لیمو تازه بعد از استراحت، طعم فلافل گیاهی را خوش‌عطرتر و دلچسب‌تر می‌کند.

بعد از خارج کردن مایه از یخچال، مقداری از آن را بردارید. با دست به شکل توپ‌های کوچک یا دیسکی فرم دهید. اگر فلافل‌زن دارید، می‌توانید برای یکدست شدن ظاهر فلافل‌ها از آن استفاده کنید.

سعی کنید اندازه فلافل‌ها خیلی بزرگ نباشد تا مغز آن‌ها کامل بپزد و بافتی ترد و خوشمزه داشته باشند.

برای داشتن فلافل رژیمی و سالم، بهترین روش پخت استفاده از فر است. فلافل‌ها را داخل سینی فر بچینید. روی آن‌ها کمی روغن زیتون اسپری کنید.

حال در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا فلافل‌ها طلایی و برشته شوند.

اگر تمایل داشتید می‌توانید فلافل‌ها را با روغن کم در ماهیتابه نیز سرخ کنید، اما پخت در فر باعث کاهش کالری و چربی غذا می‌شود.

نکته: در اواسط پخت، فلافل‌ها را برگردانید تا هر ۲ طرف آن‌ها یکدست برشته شود.