طرز تهیه پاستا با سس پستو خانگی و خوشمزه

پاستا با سس پستو طعمی متفاوت و بی‌نظیر نسبت به سایر پاستاها دارد و برای کسانی که به دنبال یک وعده‌ سریع، سالم و فوق‌العاده خوشمزه هستند، انتخابی عالی است. با طرز تهیه پاستا با سس پستو می‌توانید در کمتر از ۳۰ دقیقه یک غذای رنگارنگ و دلچسب روی میز داشته باشید. سس پستو این رسپی با ترکیبی از ریحان تازه، روغن زیتون، پنیر پارمزان، سیر و مغز گردو آماده می‌شود و به سادگی هر نوع پاستا را به یک وعده خاص و لذیذ تبدیل می‌کند. این دستور، راهی ساده برای داشتن یک پاستای حرفه‌ای و خوش‌طعم است که حتی آشپزهای مبتدی هم می‌توانند به راحتی آن را آماده کنند.

مراحل تهیه پاستا با سس پستو

مرحله اول: آماده‌سازی و پخت پاستا

یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید. به اندازه‌ای نمک به آب اضافه کنید که طعم آن کاملا مزه‌دار شود. پس از به جوش آمدن آب، پاستا را اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا به حالت آل‌دنته برسد؛ یعنی مغز پاستا کمی سفت باقی بماند. پیش از آبکش کردن، حدود یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید، سپس پاستا را آبکش کرده و موقتا کنار بگذارید.

نکته: هر نوع ماکارونی شکل‌دار یا اسپاگتی برای این رسپی مناسب است.

مرحله دوم: خرد کردن مواد اولیه سس پستو

مغز گردو و حبه‌های سیر را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و چند پالس کوتاه بزنید تا به صورت درشت خرد شوند. این کار باعث می‌شود بافت نهایی سس پستو یک‌دست ولی کمی دانه‌دار باشد و طعم گردو بهتر در سس احساس شود.

مرحله سوم: افزودن ریحان و طعم‌دهنده‌ها

برگ‌های تازه ریحان را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط گردو و سیر اضافه کنید و دوباره غذاساز را روشن کنید تا مواد به خمیری سبز، یک‌دست و معطر تبدیل شوند. در این مرحله عطر ریحان کاملا آزاد می‌شود و پایه اصلی سس پستو شکل می‌گیرد.

مرحله چهارم: اضافه کردن روغن زیتون و پنیر

در حالی‌ که غذاساز روشن است، روغن زیتون را به‌تدریج اضافه کنید تا سس بافتی نرم، براق و کاملا یک‌دست پیدا کند. سپس پنیر پارمزان رنده‌شده را به ترکیب اضافه کنید و فقط چند ثانیه مواد را مخلوط کنید؛ به‌حدی که پنیر با سس کاملا ترکیب شود. در این مرحله سس پستو آماده است و می‌توانید از آن در ادامه طرز تهیه پاستا با سس پستو استفاده کنید.

ترکیب پاستا با سس پستو

 

پاستای آبکش‌شده را دوباره داخل قابلمه برگردانید و سس پستو را به آن اضافه کنید. حدود نصف پیمانه از آب پاستای کنار گذاشته‌شده را هم داخل قابلمه بریزید و مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا سس کاملا به خورد پاستا برود. در صورت نیاز، می‌توانید مقدار بیشتری از آب پاستا اضافه کنید تا بافت سس به غلظت دلخواه برسد.

مرحله ششم: تنظیم طعم و سرو

پاستا را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. پاستا با سس پستو را به ظرف سرو منتقل کرده و در صورت تمایل با کمی پنیر پارمزان رنده‌شده و برگ ریحان تازه تزئین کنید. این پاستا را می‌توانید به‌تنهایی یا همراه با سالاد و نان سیر میل کنید.

نکات تکمیلی تهیه پاستا با سس پستو

پاستا با سس پستو یک غذای ساده و سریع است، اما چند نکته کوچک می‌تواند نتیجه نهایی را به سطح حرفه‌ای برساند. با رعایت این نکات پاستا طعم تازه‌تر، بافت بهتر و ظاهر جذاب‌تری پیدا می‌کند و سس پستو به‌راحتی به آن می‌چسبد. حتی آشپزهای مبتدی هم می‌توانند با این روش یک پاستای خوش‌عطر و بی‌نظیر، شبیه رسپی‌های حرفه‌ای رستورانی، روی میز سرو کنند.

استفاده از ریحان تازه

برگ‌های ریحان تازه و سبز، پایه طعم و عطر سس پستو هستند. ریحان کهنه یا پژمرده باعث می‌شود رنگ سس تیره و طعم آن کمی تلخ شود. بهتر است ریحان را بلافاصله قبل از آماده کردن سس شستشو دهید و با حوله کاغذی یا پارچه نرم خشک کنید تا رطوبت اضافی وارد سس نشود و بافت پستو لطیف بماند.

تفت دادن مغز گردو

اگر می‌خواهید طعم مغز گردو عمیق‌تر و خوش‌عطرتر شود، می‌توانید آن‌ها را چند دقیقه روی تابه خشک یا در فر با حرارت کم تفت دهید. این کار باعث آزاد شدن روغن طبیعی گردو و ایجاد عطر دلنشین می‌شود. فقط مراقب باشید، حرارت زیاد می‌تواند گردو را تلخ کند. این مرحله به سس پستو عمق طعم می‌دهد و باعث حرفه‌ای‌تر شدن آن می‌شود.

نگه داشتن آب پاستا

آب پاستا حاوی نشاسته است و نقش مهمی در چسبندگی سس پستو به پاستا دارد. همیشه حدود نصف تا یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید و هنگام افزودن سس پستو، کم‌کم به پاستا اضافه کنید. این کار باعث می‌شود سس کاملا به پاستا بچسبد و از خشک شدن آن جلوگیری شود، به ویژه اگر پاستا کمی دیرتر سرو شود.

اضافه کردن تدریجی روغن زیتون

روغن زیتون باعث ایجاد بافت نرم، براق و لطیف در سس پستو می‌شود. اما برای رسیدن به بهترین نتیجه، آن را باید به تدریج و در حالی که غذاساز روشن است اضافه کنید. ریختن سریع روغن زیتون باعث جدا شدن روغن از سس و تغییر بافت آن می‌شود. این روش، سس پستو را شبیه نسخه‌های رستورانی می‌کند.

ایجاد تنوع در سس پستو

پاستا با سس پستو پایه‌ای عالی برای ایجاد تنوع در وعده غذایی است. می‌توانید سبزیجاتی مثل گوجه گیلاسی، اسفناج یا قارچ به آن اضافه کنید تا طعم و رنگ پاستا جذاب‌تر شود.

سرو فوری پاستا

سس پستو بهتر است تازه سرو شود زیرا با گذشت زمان رنگ سبز برگ‌های ریحان کم‌رنگ می‌شود و عطر طبیعی آن کاهش می‌یابد. برای بهترین نتیجه، پاستا را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید و از تزئین با برگ‌های تازه ریحان و پودر پنیر پارمسان غافل نشوید.

تهیه پاستا با سس پستو و خامه

پاستا با سس پستو پایه‌ای بسیار منعطف دارد و با افزودن مواد مختلف می‌توان آن را به یک وعده کامل تبدیل کرد. برای تهیه نسخه خامه‌ای، ابتدا سس پستو را آماده کرده و سپس خامه تازه را به آن اضافه کنید. سس را به‌آرامی مخلوط کنید تا کرمی و یکدست شود. خامه سبک بافتی لطیف و سالم‌تر به پاستا می‌دهد، در حالی که خامه سنگین طعمی غنی و رستورانی ایجاد می‌کند. افزودن کمی پنیر پارمزان هم تعادل طعم خامه و پستو را حفظ کرده و نتیجه نهایی یک پاستای حرفه‌ای خواهد بود.

تهیه پاستا با سس پستو و مرغ

مرغ کبابی یا گریل شده انتخابی عالی برای افزودن پروتئین به پاستا است و آن را به یک وعده کامل ناهار یا شام تبدیل می‌کند. برای تهیه پاستا با سس پستو و مرغ، می‌توان مرغ را پیش از پخت با ادویه‌های ساده‌ مانند نمک، فلفل و کمی سیر مزه‌دار کرده و سپس جداگانه گریل یا سرخ کرد. بهتر است مرغ در انتهای کار به پاستا آماده اضافه شود تا بافت آن لطیف و آبدار باقی بماند و عطر پستو با مرغ ترکیب عالی ایجاد کند.

تهیه پاستا با سس پستو و میگو

پاستا میگو بسیار محبوب است و طعمی جذاب دارد. میگو باید قبل از اضافه شدن به پاستا سریع تفت داده یا گریل شود تا بوی نامطبوع آن از بین رفته و بافت لطیف باقی بماند. می‌توانید میگو را با کمی سیر و روغن زیتون تفت داده و سپس با پاستا و سس پستو ترکیب کرد. افزودن کمی آب لیمو تازه یا پوست لیمو رنده‌شده هم طعم این غذا را بهتر می‌کند. به دلیل پخت سریع میگو بهتر است آن را در آخرین مرحله به پاستا اضافه کنید تا خشک نشده و بافت لطیف خود را حفظ کند.