پاستا میتبال یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که تقریبا همه، چه کودکان و چه بزرگسالان آن را دوست دارند. پاستای آلدنت با سس گوجهفرنگی و میتبالهای نرم و آبدار ترکیبی عالی برای یک وعده شام یا ناهار لذیذ برای شما است. در این مقاله، بهصورت ساده و کاربردی، طرز تهیه پاستا میت بال را به شما یاد میدهیم که طعم بهیادماندنی برای شما داشته باشد.
مواد اولیه برای تهیه پاستا میت بال
- عصاره گوشت گاو ۶۰۰ میلیلیتر
- مخوط شیر و خامه ۲۲۵ میلیلیتر
- سس ورچستر ۲ قاشق چایخوری
- خردل زرد ۱ قاشق چایخوری
- عصاره مرغ نصف قرص
- اورگانو، ریحان و جعفری هر کدام سه چهارم قاشق چایخوری
- گوشت گاو چرخکرده ۴۵۰ گرم
- کراکر ریتز خردشده نصف پیمانه
- تخممرغ ۱ عدد
- پنیر پارمزان رندهشده ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۵ حبه
- ادویه ایتالیایی، نمک و پودر پیاز هر کدام ۱ قاشق چایخوری
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سس گوجهفرنگی ۲۲۵ گرم
- پاستا ۲۲۵ گرم
مراحل تهیه پاستا میت بال
مرحله اول: آمادهسازی سس
مواد اولیه سس شامل عصاره گوشت، خامه، سس ورچستر، خردل، عصاره مرغ و سبزیجات خشک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. بقیه مواد را هم پیش از شروع، اندازهگیری و آماده کنید.
مرحله دوم: درست کردن میت بال
بعد از اینکه مواد اولیه سس را آماده کردید، حالا نوبت آمادهکردن میتبال است. همه مواد کوفته شامل گوشت چرخکرده، کراکر، ۳ قاشق غذاخوری مخلوط شیر و خامه، تخممرغ، ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رندهشده، ۲ حبه سیر، ادویه ایتالیایی، نمک و پودر پیاز هر کدام به اندازه یک قاشق چایخوری را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله سوم: آماده کردن گوشت قلقلی
مواد داخل کاسه را خیلی آرام مخلوط کنید تا فقط با هم ترکیب شوند. مواد را زیاد ورز ندهید. آنها را به شکل توپهای کوچک ۲.۵ سانتیمتری دربیاورید، در سینی فر چرب شده بچینید و ۱۵ دقیقه در فر بپزید. برای تهیه میتبالها باید دستهایتان تمیز باشند و مواد را با فشار ملایم ورز دهید تا مخلوطی نرم و کمی چسبناک ایجاد شود. این کار به چسبندگی مواد در حین پخت کمک میکند و بافت نرم میتبالها را حفظ میکند.
مرحله چهارم: برشته کردن کوفته ها
البته گرمکردن فر را هم فراموش نکنید. شما باید فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. برای برشتهشدن روی کوفتهها، میتوانید در پایان ۱ دقیقه گریل فر را با دمای بالا روشن کنید. سپس با یک کفگیر، کوفتهها را به یک بشقاب انتقال دهید.
اگر به فر دسترسی ندارید، میتوانید میتها را در تابه هم سرخ کنید. در یک تابه عمیق و بزرگ یا یک قابلمه چدنی، مقداری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، کوفتهها را در چند مرحله سرخ کنید تا تمام طرفهای آنها قهوهای و برشته شود. برای هر طرف حدود ۲ دقیقه زمان بگذارید. کوفتههای برشتهشده را کنار بگذارید تا پخت نهایی آنها داخل سس انجام شود.
مرحله پنجم: تفت دادن پایه سس
درحالی که کوفتهها در فر هستند، در یک قابلمه بزرگ، کره را ذوب کنید و ۳ حبه سیر را یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تیره شود. طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با پنیر پیتزا در فر میتواند برای بسیاری از شما جذاب باشد.
مرحله ششم: پخت پاستا در سس
مخلوط سسی که در قدم اول ساختید را بههمراه سس گوجه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. پاستا را داخل سس بریزید و طبق زمان بستهبندی بپزید تا نرم شود. در طول پخت، مدام با یک کاردک سیلیکونی کف قابلمه را چک کنید تا پاستا نچسبد. قبل از رفتن به قدم بعدی، پاستا را تست کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته یا به مقدار دلخواه شما نرم شده است.
احتمالا پختن پاستا در سس کمی غیرقابل پیشبینی باشد. اگر دیدید زمان پاستا بهطور کامل نپخته، اما سس شما خیلی غلیظ و خشک شده است، نگران نباشید؛ چراکه در این شرایط میتوانید کمی آب یا عصاره گوشت به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا پاستا کاملا نرم و لذیذ شود.
مرحله هفتم: ترکیب نهایی
وقتی پاستا پخت، کوفتههای آماده شده را به قابلمه اضافه کنید. پنیر موزارلا را بپاشید و مدام هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب و یکدست شود. غذا را از روی حرارت برداشته و با پنیر پارمزان تازه تزیین و نوش جان کنید. اگر بهدنبال تهیه پاستا بدون مرغ و قارچ هستید مطلب را «طرز تهیه پاستا بدون مرغ و قارچ؛ ساده، گیاهی و خوشمزه» را حتما بخوانید.
نکات مهم در مورد طرز تهیه پاستا میت بال
برای آمادهکردن پاستا میتبال، نکات حرفهای میتوانند تجربه شما را دلچسب و نتیجه نهایی را خوشمزهتر کنند. در ادامه به چند نکته مهم در مورد طرز تهیه پاستا میت بال پرداختهایم که میتوانند برای شما مفید باشند.
اهمیت عصاره و طعمدهندهها در پاستا میتبال
استفاده از نصف قرص عصاره مرغ یا عصاره گوشت گاو باعث میشود طعم سس متعادل و خوشمزه شود. شما در این دستور پخت میتوانید از عصاره گوشت گاو هم استفاده کنید. این ماده میتواند باتوجه به سلیقه خود شما حذف شود؛ اما وجود آن عمق طعم سس را بیشتر میکند.
جلوگیری از چسبیدن مواد هنگام گرد کردن
هنگام گردکردن میتبالها، دستها را کمی مرطوب نگه دارید تا مخلوط به دست نچسبد و سطح میتبالها صاف و تمیز باقی بماند. این ترفند ظاهر جذاب و حرفهای به میتبالها میدهد. البته استفاده از تخممرغ هم در ظاهر زیبای میتبال بسیار مهم است. تخممرغ مانند یک چسب عمل میکند و تمام مواد را به هم میچسباند تا کوفتهها هنگام پخت از هم نپاشند. شما میتوانید تخممرغ را حذف کنید؛ اما کوفتههای شما حساستر خواهند بود؛ پس انتخاب با خودتان است!
فاصله مناسب روی سینی فر
میتبالها را بیشازحد به هم نزدیک روی سینی فر قرار ندهید. اگر خیلی بههم نزدیک باشند، آب میتبالها خارج میشود و بهجای برشتهشدن، بخار میشوند؛ در نتیجه باعث کاهش طعم و ایجاد بافت خشک میشود.
نکته مهم در تهیه سس
وقتی سیر را به سس اضافه میکنید، مراقب باشید رنگ نگیرد؛ چراکه سیر تغییر رنگ میدهد و طعم تلخی درست میکند؛ در نتیجه کل طعم غذا را تحت تاثیر قرار میدهد.
انتخاب رب گوجهفرنگی مناسب
برای اندازهگیری دقیق و راحت رب گوجهفرنگی، استفاده از تیوپهای آماده بسیار کارساز است. این نوع رب امکان کنترل دقیق مقدار و اضافهکردن بهصورت دلخواه را میدهد. در این شرایط شما بههیچگونه پیمانه اضافه نیاز ندارید.
انتخاب نوع پاستا و زمان پخت
انواع پاستا با زمان پخت حدود ۹ دقیقه برای این دستور مناسب است. پنه، روتینی، اسپاگیتی و زیتی گزینههای عالی هستند که به خوبی با سس ترکیب میشوند و میتبالها را در خود نگه میدارند. انتخاب نوع پاستا بر اساس سلیقه و دردسترسبودن میتواند تجربه شما را متفاوت و لذتبخش کند. در این دستور پخت از پاستا مدل گوشماهی استفاده کردیم.
انتخاب بهترین پنیر موزارلا
بهترین گزینه موزارلا کمرطوبت و شیر کامل است. معمولا استفاده از پنیر نوع تازه توصیه نمیشود؛ چراکه ذوبشدن آن راحت نیست و بافت مناسبی به سس نمیدهد. موزارلا را از بلوک رنده کنید تا هنگام پخت یکنواخت ذوب شود.
اهمیت رندهکردن پنیر پارمزان
شما باید پنیر پارمزان را از یک تکه بزرگ رنده کنید تا کیفیت و طعم واقعی آن حفظ شود. پنیر آماده رنده شده بهخوبی ذوب نمیشود و طعم آن کمتر است.
ترکیب گوشت برای میتبال
برای میتبالها میتوان از ترکیبی از گوشت گاو و سوسیس استفاده کرد یا برای آمادهسازی سریع و ساده فقط از گوشت چرخکرده گاو بهره برد. این انعطاف در انتخاب گوشت به شما کمک میکند طعم دلخواه خود را ایجاد و زمان پخت را با توجه به شلوغی شبهای هفته مدیریت کنید.
روش سریع آمادهسازی میتبالها
اگر زمان کمی دارید، میتوانید از میتبالهای کوچک منجمد استفاده کنید. شما باید آنها را طبق دستور روی بستهبندی بپزید و سپس به سس اضافه کنید. این روش امکان تهیه سریع یک پاستای خوشمزه و آماده سرو را بدون کاهش کیفیت فراهم میکند.
پیشنهادی جذاب برای سرو پاستا میتبال
شما میتوانید پاستا میتبال را با نان سیر پنیری یا دیپ نان با روغن زیتون سرو کرد تا تجربه غذایی کامل و دلپذیری داشته باشید. این ترکیب باعث میشود طعم سس و پنیر بهتر حس شود و وعدهای دلچسب و خوشمزه برای خانواده یا مهمانیها فراهم شود.
نکاتی در مورد نگهداری پاستا میتبال
پاستا میتبال را میتوان در یک ظرف دربدار در یخچال تا ۳ روز نگهداری یا برای مدت طولانیتر در فریزر تا ۳ ماه فریز کرد. اگر به این صورت از پاستا میتبال نگهداری کنید، باقیمانده غذا پس از گرمشدن دوباره کیفیت و طعم خود را حفظ میکند و برای وعدههای بعدی آماده است. برای اینکه پاستا دوباره مثل روز اول نرم و لذیذ شود، موقع گرمکردن در مایکروویو یا روی اجاق، حتما کمی آب به آن اضافه کنید تا سس دوباره باز شود و پاستا خشک نشود.
البته فریز کردن پاستا خیلی توصیه نمیشود؛ چراکه پاستا بعد از یخزدایی و گرم کردن مجدد، بافت را از دست میدهد و اصطلاحا نرم و خمیری میشود. اما هنوز قابل خوردن است، فقط کیفیت اولیه را ندارد.
سوالات متداول در مورد طرز تهیه پاستا میت بال
۱٫ طرز تهیه فتوچینی میت بال چگونه است؟
برای تهیه ابتدا کوفتههای گوشتی را آماده و سرخ میکنید، سپس در سس گوجهفرنگی میپزید و در نهایت روی پاستای فتوچینی پخته شده همراه با پنیر پارمزان سرو میکنید.
۲٫ میت بال چیست؟
پاستا با میتبال نوعی غذای خوشمزه ایتالیایی است که ترکیبی از پاستا، کوفتههای گوشتی خوشمزه و سس گوجهفرنگی را در به شما میدهد.
۳٫ طرز تهیه میت بال سوخاری چگونه است؟
برای تهیه میت بال سوخاری ابتدا گوشت چرخکرده را با مواد اولیه مخلوط کنید و به شکل گلولههای کوچک درمیآورید، سپس آنها را در آرد، تخممرغ و در نهایت پودر نان سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ میکنید تا زمانی که سطح آنها طلایی و برشته شود و بافت داخلی کاملا پخته و نرم گردد.
۴٫ میت بال سوئدی چیست؟
میت بال سوئدی یک غذای سنتی و بسیار محبوب از کشور سوئد است که در سراسر جهان شناخته میشود. معمولا این کوفتهها کوچکتر از میت بالهای ایتالیایی هستند و طعم و بافت متفاوتی دارند.
۵٫ چگونه کوفتهها را نرم و آبدار کنیم؟
اضافه کردن کمی شیر یا آب به مایه کوفته، استفاده از پیاز رندهشده، نه خرد شده و ورز دادن کم به گوشت، باعث نرمی و آبدار شدن کوفتهها میشود
