طرز تهیه پنکیک با آرد برنج به ساده ترین روش با همه فوت و فن ها

به دنبال یک صبحانه سالم و خوشمزه بدون گلوتن هستید؟ پنکیک آرد برنج پاسخ شماست! با استفاده از آرد برنج می‌توانید پنکیک‌هایی نرم، پف‌دار و پر از طعم تهیه کنید که برای افرادی با رژیم غذایی بدون گلوتن یا کسانی که به دنبال یک جایگزین سالم برای آرد گندم هستند، ایده‌آل است. آرد برنج نه تنها فاقد گلوتن است، بلکه سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر است که به شما انرژی پایدار می‌دهد. در این مطلب با طرز تهیه پنکیک با آرد برنج آشنا خواهید شد تا صبحانه‌هایتان را متنوع‌تر و سالم‌تر کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه پنکیک با آرد برنج

پنکیک با آرد برنج یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک صبحانه یا میان وعده سالم و بدون گلوتن هستند. با رعایت نکات زیر می‌توانید پنکیک‌های خوشمزه‌تر و حرفه‌ای‌تری داشته باشید:

تفاوت آرد برنج با آرد گندم برای تهیه پنکیک

اصلی‌ترین تفاوت آرد برنج با آرد گندم این است که آرد برنج چون گلوتن ندارد برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند هم مناسب است از طرف دیگر نبود پروتئین گلوتن باعث می‌شود خمیر حاصل از آن حالت کشسانی و ارتجاعی دارد به همین دلیل بافت پنکیک‌های برنجی سبک‌تر و نرم‌تر است.

آرد برنج طعم ملایم و کمی شیرین دارد که همین باعث می‌شود پنکیک‌های برنجی طعم طبیعی و دلپذیری داشته باشد. اگر دوست دارید، می‌توانید طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای را هم در کتاب کاله بخوانید.

یکی دیگر از ویژگی‌های جذاب آرد برنج این است که آرد برنج رطوبت را سریع‌تر جذب می‌کند بنابراین در طرز تهیه پنکیک با آرد برنج مهم است که حتما به مدت ۱۰ دقیقه قبل از پخت به خمیر استراحت دهید تا مایعات به خوبی جذب شوند.

جایگزین‌های آرد برنج

اگر آرد برنج در دسترس ندارید، می‌توانید از آردهای بدون گلوتن دیگری مانند آرد بادام، آرد نارگیل یا آرد ارزن استفاده کنید.

تهیه پنکیک برنجی پفکی

اگر می‌خواهید پنکیک برنجی پفکی داشته باشید بهتر است حتما مقداری نشاسته مثل نشاسته ذرت به خمیرش اضافه کنید تا پنکیک‌ها پفکی شوند. برای پف‌دار شدن بیشتر پنکیک‌ها، می‌توانید کمی جوش شیرین به مواد اضافه کنید.

نقش تخم مرغ در تهیه پنکیک

تخم مرغ یکی از اجزای اصلی و حیاتی در تهیه پنکیک است. این ماده نقش‌های مهمی را در ساختار و طعم پنکیک ایفا می‌کند. اما اصلی‌ترین نقش تخم مرغ این است که به پنکیک‌ها چسبندگی و بافت یکدست می‌دهد و و از خشک شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند.

جایگزین تخم مرغ در تهیه پنکیک

اگر به دلایلی نمی‌توانید از تخم مرغ استفاده کنید، می‌توانید از جایگزین‌های تخم مرغ برای تهیه پنکیک استفاده کنید. یکی از جایگزین‌های اصلی تخم مرغ در تهیه پنکیک ماست یونانی است چون هم پروتئین دارد هم غلظتش بالاست. اما در کنار آن موز له شده هم می‌تواند به عنوان یک چسبنده طبیعی عمل کند و به پنکیک‌ها رطوبت و طعم اضافه کند.

استفاده از انواع شیر در تهیه پنکیک

انتخاب نوع شیر در تهیه پنکیک می‌تواند تاثیر قابل‌توجهی بر طعم، بافت و حتی ارزش غذایی آن داشته باشد. هر نوع شیر ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که به پنکیک شما طعم و بافت متفاوتی می‌بخشد. البته می‌توانید پنکیک خود را بدون شیر هم تهیه کنید. طرز تهیه پنکیک بدون شیر را هم در کتاب کاله با جزییات مطالعه کنید.

حرارت مناسب برای پخت پنکیک

برای آن که پنکیک‌تان هم خوب بپزد، هم نسوزد باید حرارت ماهیتابه را متوسط تا زیاد تنظیم کنید تا پنکیک‌ها به خوبی طلایی شوند و وسط آن‌ها پخته شود.

ضخامت مناسب پنکیک

در طرز تهیه پنکیک با آرد برنج ضخامت پنکیک‌ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. پنکیک‌های نازک سریع‌تر پخته می‌شوند و پنکیک‌های ضخیم‌تر بافت نرم‌تری دارند.

تاپینگ‌های مناسب پنکیک و نحوه نگهداری آن

پنکیک‌های برنجی را با انواع تاپینگ‌ها مانند عسل، مربا، میوه، آجیل، شکلات و … سرو کنید. پنکیک‌های باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از مصرف، مجدداً گرم کنید. البته می‌توانید در فرایند تهیه و پخت پنکیک هم از میوه‌ها و آجیل‌های مختلف استفاده کنید. طرز تهیه پنکیک موز و گردو را به عنوان یک نمونه پنکیک جذاب با میوه می‌توانید در کتاب کاله با جزییات کامل بخوانید.

تهیه پنکیک با طعم‌های متفاوت

اگر دوست دارید پنکیک آرد برنج شما طعم‌های متفاوتی داشته باشد می‌توانید به خمیر آن پودر دارچین، هل یا وانیل یا حتی پودر قهوه و نسکافه اضافه کنید.