کیک لوتوس را شاید امتحان کرده باشید اما اگر به دنبال یک شیرینی خاص، خوش‌عطر و متفاوت هستید کوکی لوتوس انتخاب بی‌نقصی است. طعم بیسکویت کاراملی معروف لوتوس وقتی با بافت نرم و ترد کوکی ترکیب می‌شود، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز خلق می‌کند که نه تنها کودکان بلکه بزرگ‌ترها را هم شیفته خودش می‌کند.
در این‌جا آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی لوتوس را خواهید خواند. رسپی ساده و کاربردی که در خانه هم می‌توانید به راحتی آن را درست کنید. اگر طرفدار طعم‌های خاص و دسرهای خوش‌عطر هستید، این دستور را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کوکی لوتوس
- کره بدون نمک ۱ پیمانه
- شکر قهوه‌ای ۱/۵ پیمانه
- شکر دانه‌ریز ۱/۵ پیمانه
- کره کوکی ۱/۵ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد همه منظوره ۳ پیمانه
- جوش شیرین ۱ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- شکلات سفید ۳۱۱ گرم
مواد لازم برای رویه
- بیسکویت لوتوس کاراملی-ادویه‌ای پودرشده ۱۰ عدد
- بادام خردشده ۰/۵ پیمانه
مواد لازم برای تهیه کره
- بیسکویت خرد شده بیسکاف ۲ فنجان
- کره ذوب شده ۳ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای ۱ قاشق غذاخوری
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کره کوکی
مرحله اول: بیسکویت و کره را مخلوط کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کره کوکی باید بیسکویت بیسکوف یا اسپوکولوس لوتوس را در غذاساز بریزید. آن‌ها را به خوبی پودر کنید. کره را داخل تابه بریزید تا کمی ذوب شود.
سپس کره ذوب شده را به همراه عسل و شکر قهوه‌ای داخل دستگاه غذاساز بریزید. آن‌ها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست داشته باشید. با وجود شکر قهوه‌ای به راحتی در کنار کوکیهایتان طرز تهیه تیرامیسو رژیمی را بخوانید و آن را درست کنید.
نکته: از بیسکویت‌های اورئو یا گراهام کراکر هم می‌توانید در تهیه این کره استفاده کنید.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کره کوکی باید مخلوط را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در چند مرحله شیر را به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا جایی که به غلظت لازم برسد. کره را داخل یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید. از طرز تهیه کوکی بادام زمینی برای دورهمی‌هایتان غافل نشوید.
نکته: برای طعم متفاوت کره می‌توانید به مقدار دلخواه به آن پودر دارچین یا وانیل اضافه کنید.
طرز تهیه کوکی لوتوس
مرحله اول: فر و کره کوکی را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکی لوتوس، فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا به خوبی گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا هنگام پخت، کوکی‌ها به آن نچسبند. حالا نوبت آماده کردن مواد میانی وسط کوکی‌ها است. اگر به دنبال یک دستور خانگی برای تهیه کوکی هستید پیشنهاد ما طرز تهیه کوکی شکلاتی ترک‌دار خانگی است.
یک پیمانه کره کوکی را اندازه بگیرید. نصف آن را برای استفاده در تهیه خمیر کنار بگذارید. با نیمه باقیمانده، حدود ۲۴ گلوله کوچک (اندازه یک قاشق چای‌خوری) درست کنید. آن‌ها را روی سینی یا بشقاب دیگر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید. این گلوله‌ها را داخل فریزر بگذارید تا کامل سفت شوند؛ در مرکز کوکی‌های لوتوس قرار می‌گیرند تا بافتی نرم و خوشمزه ایجاد کنند.
مرحله دوم: مواد تر را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کوکی لوتوس باید به سراغ تهیه مواد تر بروید. پس در کاسه همزن برقی کره، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را بریزید. تمام مواد را به مدت یک دقیقه مخلوط کنید.
حال یک پیمانه کره کوکی را اضافه کرده و برای سه دقیقه دیگر مخلوط‌شان کنید. دقت داشته باشید که رنگ مخلوط‌تان روشن و پفکی شود.
در ادامه تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را هم داخل کاسه همزن بریزید. مخلوط را مجدد هم بزنید تا یکدست شود. نگران سفیده باقیمانده نباشید چراکه با خواندن طرز تهیه شیرینی پفکی با سفیده تخم مرغ می‌توانید یک شیرینی خوشمزه هم کنار کوکی‌تان داشته باشید.
مرحله سوم: مایه کوکی را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کوکی لوتوس باید آرد، جوش شیرین، بیکینگ‌پودر و نمک را داخل یک کاسه بریزید. کمی مواد خشک را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
حال ترکیب مواد خشک را کم کم به مواد تر اضافه کنید. مخلوط را با لیسک چوبی به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا خمیری نسبتا غلیظ و منسجمی به دست بیاید.
در پایان شکلات چیپسی سفید را داخل خمیر بریزید و هم بزنید. در نهایت خمیر کوکی‌تان آماده شکل‌دهی و پر کردن با گلوله‌های کره‌ای است. پیشنهاد ما به شما برای کودکان‌تان تهیه کوکی شکلات چیپسی است.
نکته: برای سبکی کوکیهایتان بهتر است آرد و بیکینگ‌پودر را جداگانه مخلوط، الک سپس اضافه کنید.
مرحله چهارم: خمیر کوکی را شکل دهید
در چهارمین مرحله از طزر تهیه کوکی لوتوس باید خمیر کوکی را به ۲۴ گلوله ۷۰ گرمی تقسیم کنید. برای اندازه مساوی گلوله‌ها بهتر است از ترازو استفاده کنید.
اسکوپ‌های کره کوکی را که در فریزر گذاشته بودید را بیرون بیاورید. با انگشت یا قاشق، یک فرورفتگی عمیق در مرکز هر گلوله از خمیر درست کنید. یکی از کوکی‌های پرطرفدار، کوکی کشمشی است پس از خواندن طرز تهیه کوکی کشمشی ترد، خوشمزه و آسان غافل نشوید.
حال یک اسکوپ کره کوکی یخ‌‌زده را داخل خمیر بگذارید. اطراف خمیر را با دقت جمع کنید تا جایی که دور کره کوکی را کامل بپوشانید. آن را در دستان خود به شکل یک توپ کوچک در بیاورید. در صورت تمایل روی هر یک از گلوله‌های خمیری یک شکلات چیپسی بگذارید تا ظاهر زیباتری پیدا کند. توپ‌های خمیری‌تان را در یک بشقاب یا سینی بزرگ بچینید.
روی بشقاب را با یک دستمال نخی تمیز بپوشانید سپس برای ۳۰ دقیقه بشقاب را داخل یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند. با این کار نه تنها کوکی‌های خوشمزه هنگام پخت، فرم و شکل خود را بهتر حفظ می‌کنند بلکه داخل آن‌ها کرمی و خوش‌طعم باقی می‌مانند.
از طعم‌های متفاوت کوکی می‌توان به طرز تهیه کوکی کاتلا سوربن اشاره کرد که بسیار لذت‌بخش و مناسب هر پذیرایی و میهمانی است.
نکته: هر چه خمیر کوکی گرم‌تر باشد هنگام پخت پخش خواهد شد.
مرحله پنجم: کوکی را بپزید
در پنجمین مرحله از طرز تهیه کوکی لوتوس باید گلوله‌های خمیری را در سینی فر با فاصله از هم بچینید سپس سینی فر را برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پخته شوند.
سینی فر را بیرون بیاورید و حداقل ۱۵ دقیقه زمان دهید تا کوکی‌ها در سینی فر خنک شوند. شکلات سفید وانیلی را در مایکروفر برای دقایقی آب کنید. با قاشق یا قیف شیرینی‌پزی روی کوکی‌های سرد شده بریزید.
در نهایت روی آن‌ها بیسکویت خرد شده بربزید. اگر به دنبال کوکی ساده هستید طرز تهیه کوکی شکری ساده بهترین پیشنهاد برای شما است.
نکات تکمیلی تهیه کوکی لوتوس
کوکی لوتوس با بافتی ترد و طعمی شگفت‌انگیز مانند طرز تهیه کوکی نوتلا طرفداران بسیاری دارد پس اگر روزی به فکر تهیه این کوکی خوشمزه افتادید حتما نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا با بالاترین کیفیت آن را برای دورهمی و میهمانی‌هایتان درست کنید.
تفاوت کوکی و بیسکویت
مهم‌ترین تفاوت کوکی و بیسکویت در خمیر آن‌ها است؛ کوکی‌ها با خمیری نرم‌تر از بیسکویت تهیه می‌شوند و پس از پخت، بافتی نرم‌تر، کمی جویدنی و تکه‌تکه دارند. به صورتی که می‌توان آن‌ها را به راحتی حالت داد. در مقابل، بیسکویت‌ها بافتی خشک‌تر، تردتر و شکننده دارند که به‌راحتی می‌شکنند اما حالت نمی‌گیرند.
بیسکویت‌ها معمولا برای تزیین با آیسینگ (لعاب روی شیرینی و کیک) یا استفاده به عنوان پایه دسر کاربرد دارند در حالی که کوکی‌ها را می‌توان با مواد دلخواه مانند شکلات، کره بادام‌زمینی یا کرم لوتوس پر کرد تا طعمی لذیذ و درونی داشته باشند. با خواندن مطلب خواص کره بادام زمینی چیست به راحتی می‌توانید آن را جایگزین کره لوتوس کنید.
آرد مناسب برای تهیه خمیر کوکی لوتوس
بهترین آرد برای تهیه خمیر کوکی به ویژه کوکی لوتوس آرد همه منظوره است. آرد همه منظوره تمام استانداردهای لازم را برای تهیه شیرینی و کیک را دارد و به خوبی عمل می‌کند. اگر شما خواهان ذوب شدن کوکی‌ها هنگام پخت هستید، می‌توانید آرد کیک را به کار ببرید. حال اگر به دنبال آن هستید که خمیر کوکی‌تان ترد باشد حتما کمی آب سرد به آن اضافه کرده و آرامی ورز دهید.
در صورتی که خمیرتان خیلی نرم بود دوباره آن را در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود. اگر کارمند هستید و زمان کافی برای درست کردن خمیر کوکی ندارید از خمیرهای آماده برند کاپو استفاده کنید. پس بهترین گزینه برای دورهمی‌هایتان کوکی سریع با خمیر کاپو کاله است.
عطر و طعم کوکی لوتوس
دستورهای متعددی برای تهیه کوکی در دنیای شیرینی‌پزی وجود دارد که هر کدام طعم‌های متفاوتی دارند. شما با توجه به سلیقه خود می‌توانید افزودنی‌هایی مانند کشمش، پودر کاکائو، قهوه، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی یا پودر دارچین به کوکی‌های خود اضافه کنید.
با افزودن شکلات چیپسی یا پودر کاکائو طعم و رنگ آن‌ها تغییر خواهد کرد. اگر عطر و طعم قهوه را دوست دارید پس این بار به پیشنهاد ما طرز تهیه کوکی قهوه را بخوانید و برای دورهمی‌هایتان درست کنید.
استفاده از شکر قهوه‌ای در تهیه کوکی لوتوس
شکر قهوه‌ای در طرز کوکی لوتوس منجر به بافت نرم‌تر و مرطوب‌تر کوکی‌ها خواهد شد؛ طعمی عمیق و کاراملی به آن‌ها خواهد بخشید.
از سویی دیگر شکر قهوه‌ای به دلیل ملاس طبیعی، رنگ طلایی جذاب‌تری به کوکی‌ها می‌بخشد. در نتیجه کوکی‌های حرفه‌ای‌تر و خوش‌عطر خوهید داشت. از جذاب‌ترین کوکی‌ها که میز پذیرایی‌تان رنگ و لعابی دیگر می دهد تهیه کوکی ردولوت خانگی است پس آن را هم امتحان کنید.
جایگزین شکلات چیپسی در تهیه کوکی لوتوس
در صورت عدم دسترسی به شکلات چیپسی نسوز در تهیه کوکی لوتوس می‌توانید مطابق ذائقه‌تان از آجیل خرد شده، اسمارتیز، کرن‌بری خشک و بادام زمینی یا گردو خرد شده استفاده کنید. اگر به افزودنی‌هایی مانند گردو علاقه‌مند هستید می‌توانید طرز تهیه کوکی گردویی ساده را بخوانید.
نکاتی برای تهیه کوکی‌های لوتوس تردتر
برای داشتن کوکی‌های تردتر و خوش‌طعم‌تر به ویژه در تهیه کوکی‌های لوتوس باید همانند دستور بالا، شکر سفید و قهوه‌ای را ترکیبی استفاده کنید. شکر سفید باعث ترد شدن بافت کوکی می‌شود اما نقش کلیدی را شکر قهوه‌ای ایفا می‌کند. وجود شیره (ملاس) در شکر قهوه‌ای به حفظ رطوبت کمک کرده و کوکی‌ها را نرم‌تر، ضخیم‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند. از طرز تهیه کوکی زنجبیلی خانگی غافل نشوید.
پخت کوکی رژیمی
برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند یا به مصرف شکر و چربی حساس هستند، می‌توان کوکی لوتوس را با مواد سالم‌تر و جایگزین‌های طبیعی تهیه کرد تا انتخابی خوشمزه و متناسب با سبک زندگی‌شان باشد. چربی‌های اشباع‌نشده موجود در آجیل به همراه کالری بالای آن، منبعی عالی برای تأمین انرژی هستند و با ایجاد حس سیری، به کنترل اشتها کمک می‌کنند.
به همین دلیل، مصرف آجیل در رژیم‌های لاغری می‌تواند بسیار موثر باشد. با توجه به این نکات، کوکی کرن فلکس و بادام زمینی را امتحان کنید؛ کوکی خوشمزه‌ای که با ترکیبی از کره بادام‌زمینی و کرن‌فلکس تهیه می‌شود و گزینه‌ای سالم و مقوی برای میان‌وعده است.
آیا شما هم این کوکی لوتوس خوشمزه را در خانه تهیه کرده‌اید؟ خوشحال می‌شویم نظر یا پیشنهادتان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
