طرز تهیه گراتن بادمجان و پنیر پارمسان

فر را روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و قفسه‌های فر را با فاصله برابر داخل فر قرار دهید.

بادمجان‌ها را خوب بشویید و بدون این که آن‌ها را پوست بکنید، ساقه‌شان را جدا کنید. سپس با یک چاقوی تیز از طول نصفشان کنید. بسته به اندازه ظرفی که انتخاب می‌کنید، آن‌ها را خرد کنید. اما اگر اندازه آن‌ها مشکلی در چیدن داخل ظرف ایجاد نمی‌کند، نیازی به خرد کردن نیست.

روی بادمجان‌ها را با قلمو یا اسپری روغن بزنید. نمک و فلفل به آن‌ها بپاشید. پونه کوهی را هم کمی با دست خرد کنید و روی بادمجان‌ها بریزید. بادمجان‌ها را روی قفسه‌های فر بچینید و حدود 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه بادمجان‌ها را برگردانید تا حدود 10 دقیقه روی دیگر آن‌ها هم طلایی شود.

داخل ظرفی که برای تهیه گراتن در نظر گرفتید، سس مارینارا را پخش کنید. سپس یکسوم از بادمجان‌ها را به ترتیب روی لایه سس بچینید.

پنیرهای موزارلا را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. یک‌سوم از برگ ریحان، یک‌سوم از موزارلا و یک‌سوم پارمزان را روی آن بادمجان‌ها پخش کنید. دوباره شروع به چیدن لایه‌های بعدی کنید؛ یعنی از سس مارینارا شروع و در آخر پنیر پارمسان بپاشید. مطمئن باشید که هر در لایه به طور مساوی مواد تقسیم شده است.

برای روی گراتن خرده‌های نان را همراه سیر و ریحا داخل غذاساز بریزید تا ترکیب شوند. سپس یک‌چهارم فنجان روغن زیتون و یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید تا مواد مرطوب شود. مخلوط را به طور یکنواخت روی ظرف بپاشید.

ظرف را به مدت 45 تا 50 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند. قبل از سرو اجازه دهید تا ظرف 10 دقیقه در دمای اتاق بماند.

• اگر از طعم سیر را در غذا دوست‌ دارید، می‌توانید علاوه بر مواد روی گراتن که خودش سیر دارد، مقداری پودر سیر به بادمجان‌ها بزنید.
• می‌توانید از مقداری فلفل قرمز هم برای تندتر شدن گراتن استفاده کنید.
• هنگام چیدن لایه‌ها حواستان باشد که مواد اضافه یا کم نیاورید.