پاییز و زمستان بهترین زمان برای درست کردن انواع ترشی است. ما ایرانیان ترشی‌های مختلفی مثل ترشی سیر، ترشی سبزیجات و ترشی گیلاس را به عنوان چاشنی در کنار غذا مصرف می‌کنیم. تهیه ترشی لبو یک روش بسیار خوب برای نگهداری این چغندر زمستانی است. این ترشی خوشمزه را می‌توان تا تابستان نگهداری کرد و از این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان در کنار انواع غذاها لذت برد.
مواد لازم برای تهیه ترشی لبو
- لبویک کیلو‌گرم
- سرکه دو پیمانه
- آب لبو دو پیمانه
- شکردو قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لبو
مرحله اول
لبو ها را خوب بشویید و در یک قابلمه پر آب قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
مرحله دوم
لبوها را قبل از این که کاملا نرم شوند از روی شعله بردارید (موقع گاز زدن زیر دندان صدا دهند). لبوهای پخته شده را پس از خنک شدن به شکل دلخواه خرد کنید.
مرحله سوم
آب لبو را به همراه نمک، سرکه و شکر بجوشانید.
مرحله چهارم
لبوهای خرد شده را درون ظرف ترشی بریزید و آب لبو جوشیده شده را روی آن بریزید تا سطح لبو را بپوشاند.
در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد ترشی نشود.
نکات
- بهتر است در ترشی را با فویل ببندید.
- این ترشی پس از یک هفته آماده است.
- میتوانید مقداری چوب دارچین و میخک داخل شیشه ترشی قرار دهید تا ترشی شود.
- اگر لبو کمرنگ بود میتوانید پس از پخت، مقداری رنگ خوراکی به ترشی بزنید.
- ظرف ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.
