مربا و مارمالاد برای صبحانه و عصرانه و سرو کنار دسرها، همیشه لازم است. مربا و مارمالاد کدو حلوایی بسیار خوشمزه و خوشرنگ و خوش‌عطر است و همه از آن لذت می‌برند. در این مطلب طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به دو روش آموزش داده می‌شود. روش اول سریعتر و آسانتر است و مارمالاد کدوحلوایی به صورت پوره درست می‌شود. در روش دوم کدوحلوایی‌ها خرد شده و ترد هستند. این مدل مربا کدوحلوایی تبریزی است و زمان بیشتری میگیرد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای تهیه مربا کدوحلوایی (روش اول)
- کدوحلوایی ( بدون تخم و خرد شده)۹۰۰ گرم
- شکر۲۵۰ گرم
- آب پرتقالدو قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترشیک قاشق غذاخوری
- لوبیای وانیلنصف یک عدد (از طول بریده شود)
- نمکنوک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه مربا کدوحلوایی (روش دوم)
- کدوحلوایی (پوست گرفته و قالب زده)یک کیلو
- آب لیمو (تازه)یک قاشق غذاخوری
- شکریک کیلو
- آهک (آب نخورده)۲۵۰ گرم
- چوب دارچیندو قطعه
- خلال پستهبه مقدار لازم
- آبچهار لیوان
طرز تهیه مربا کدو حلوایی (روش اول)
مرحله اول
کدو حلوایی دارای خواص و ارزش غذایی زیادی است و از این نظر بیشتر از میوه‌ها به سبزیجات شباهت دارد. جالب است بدانید نه تنها کدو حلوایی بلکه تخم کدو نیز سرشار از مواد مغذی بوده و مصرف آن بسیار برای بدن مفید است
برای تهیه مربا کدو حلوایی در این روش ابتدا باید کدوها را بخار پز کنید. (حدود ۳۰ دقیقه) وقتی کدوها کاملا پخته شد، آنها را در ظرفی بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست کدو را جدا کنید و آنها را در مخلوطکن بریزید یا له کنید. باید حدود دو پیمانه (۵۳۰ گرم) کدوی له شده به دست بیاید.
مرحله دوم
کدو له شده، شکر، آب پرتقال، آب لیمو ترش و نمک را در یک تابه بزرگ بریزید. دانه‌های درون لوبیای وانیل را روی مخلوط بریزید. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید و مدام آن را هم بزنید تا کدو نسوزد. وقتی مخلوط خودش را گرفت و دست به دست هم داد (حدود ۱۰ دقیقه)، آن را در یک شیشه تمیز بریزید. میتوانید مارمالاد کدو حلوایی را روی پنکیک کدوحلوایی بریزید و این صبحانه سالم و خوش‌طعم را میل کنید.
نکته
- این مارمالاد را میتوانید فریز کنید.
- برای تهیه این مارمالاد از کدوحلوایی شیرین استفاده کنید.
طرز تهیه مربا کدو حلوایی (روش دوم)
مرحله اول
در روش دوم برای تهیه مربا کدو حلوایی ابتدا آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و از صافی رد کنید. کدوهای قالب زده را در آب آهک صاف شده بریزید و اجازه دهید پنج ساعت داخل آن بمانند. کدوها را هر نیم ساعت با یک قاشق چوبی هم بزنید.
مرحله دوم
پس از پنج ساعت کدوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا آهک آن کاملا از بین برود. کدوهای شسته شده را به مدت هشت ساعت در آب سرد قرار دهید و هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . پس از گذشت هشت ساعت دوباره کدوها را زیر آب سرد بشویید. کدوهای شسته شده را روی پارچه‌ای بگذارید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .
مرحله سوم
شکر و چهار لیوان آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود. شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. کدوها را به همراه دو تکه چوب دارچین در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشند.
مرحله چهارم
با توجه به طرز تهیه کدو حلوایی، در ۱۰ دقیقه آخر به آن آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید. خلال پسته را روی مربا بریزید و سرو کنید.
سلام. میزان آهک رو هم بفرمایید و اینکه از کجا میشه تهیه کرد. چون ظاهرا فقط مصالح ساختمانی فروش ها دارند.
سلام دوست عزیز، به ازای هر یک کیلوگرم میوه، یک کیلوگرم آهک در ۵ تا ۶ لیوان آب سرد حل کنید و کنار بگذارید تا ته‌نشین شود. میتوانید آهک هیدراته خوراکی را از عطاری‌ها تهیه کنید.