طرز تهیه مربا کدو حلوایی
طرز تهیه مربا کدو حلوایی
5 نفر
سختی متوسط
بیش 90دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن در خانه به دو روش

2,0 rating based on 1 rating
2,0 | 2 دیدگاه | 1 بازخورد
2343 بازدید

مربا و مارمالاد برای صبحانه و عصرانه و سرو کنار دسرها، همیشه لازم است. مربا و مارمالاد کدو حلوایی بسیار خوشمزه و خوش­رنگ و خوش‌­عطر است و همه از آن لذت می­‌برند. در این مطلب طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به دو روش آموزش داده می‌­شود. روش اول سریع­تر و آسان­تر است و مارمالاد کدو­حلوایی به صورت پوره درست می‌­شود. در روش دوم کدو­حلوایی­‌ها خرد شده و ترد هستند. این مدل مربا کدوحلوایی تبریزی است و  زمان بیشتری میگیرد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن را با هم یاد بگیریم.

چاشنی
تعداد نفرات 5 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی بیش 90 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه مربا کدوحلوایی (روش اول)

کدوحلوایی ( بدون تخم و خرد شده) ۹۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
آب پرتقال دو قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
لوبیای وانیل نصف یک عدد (از طول بریده شود)
نمک نوک قاشق چای­خوری

مواد لازم برای تهیه مربا کدوحلوایی (روش دوم)

کدوحلوایی (پوست گرفته و قالب زده) یک کیلو
آب لیمو (تازه) یک قاشق غذاخوری
شکر یک کیلو
آهک (آب نخورده) ۲۵۰ گرم
چوب دارچین دو قطعه
خلال پسته
آب چهار لیوان
کدوحلوایی ( بدون تخم و خرد شده) ۹۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
آب پرتقال دو قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
لوبیای وانیل نصف یک عدد (از طول بریده شود)
نمک نوک قاشق چای­خوری
کدوحلوایی (پوست گرفته و قالب زده) یک کیلو
آب لیمو (تازه) یک قاشق غذاخوری
شکر یک کیلو
آهک (آب نخورده) ۲۵۰ گرم
چوب دارچین دو قطعه
خلال پسته به مقدار لازم
آب چهار لیوان

طرز تهیه مربا کدو حلوایی (روش اول)

مرحله اول

کدو حلوایی دارای خواص و ارزش غذایی زیادی است و از این نظر بیشتر از میوه‌ها به سبزیجات شباهت دارد. جالب است بدانید نه تنها کدو حلوایی بلکه تخم کدو نیز سرشار از مواد مغذی بوده و مصرف آن بسیار برای بدن مفید است

برای تهیه مربا کدو حلوایی در این روش ابتدا باید کدوها را بخار پز کنید. (حدود ۳۰ دقیقه) وقتی کدوها کاملا پخته شد، آن­ها را در ظرفی بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست کدو را جدا کنید و آنها را در مخلوط­کن بریزید یا له کنید. باید حدود دو پیمانه (۵۳۰ گرم) کدوی­ له شده به دست بیاید.

مرحله دوم

کدو له شده، شکر، آب پرتقال، آب لیمو ترش و نمک را در یک تابه بزرگ بریزید. دانه‌­های درون لوبیای وانیل را روی مخلوط بریزید. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید و مدام آن را هم بزنید تا کدو نسوزد. وقتی مخلوط خودش را گرفت و دست به دست هم داد (حدود ۱۰ دقیقه)، آن را در یک شیشه تمیز بریزید. می‌توانید مارمالاد کدو حلوایی را روی پنکیک کدوحلوایی بریزید و این صبحانه سالم و خوش‌طعم را میل کنید.

نکته
  • این مارمالاد را می­توانید فریز کنید.
  • برای تهیه این مارمالاد از کدوحلوایی شیرین استفاده کنید.

طرز تهیه مربا کدو حلوایی (روش دوم)

مرحله اول

در روش دوم برای تهیه مربا کدو حلوایی ابتدا آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و از صافی رد کنید. کدوهای قالب زده را در آب آهک صاف شده بریزید و اجازه دهید پنج ساعت داخل آن بمانند. کدوها را هر نیم ساعت با یک قاشق چوبی هم بزنید.

مرحله دوم

پس از پنج ساعت کدوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا آهک آن کاملا از بین برود. کدوهای شسته شده را به مدت هشت ساعت در آب سرد قرار دهید و هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . پس از گذشت هشت ساعت دوباره کدوها را زیر آب سرد بشویید. کدوهای شسته شده را روی پارچه‌­ای بگذارید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .

مرحله سوم

شکر و چهار لیوان آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود. شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. کدوها را به همراه دو تکه چوب دارچین در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشند.

مرحله چهارم

با توجه به طرز تهیه کدو حلوایی، در ۱۰ دقیقه آخر به آن آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید. خلال پسته را روی مربا بریزید و سرو کنید.

 نکته
  • شیشه مربای شما حتما باید تمیز و خشک باشد وگرنه کپک می‌زند. پس در صورت امکان قبل از ریختن مربا در شیشه آن را بجوشانید یا در فر قرار دهید.
  • چوب دارچین را در شیشه­‌ها بگذارید تا مربا عطر بیشتری بدهد.
  • برای شست­ و شو کدوهای درون آهک، حتما از آب سرد استفاده کنید.

مرحله اول

کدو حلوایی دارای خواص و ارزش غذایی زیادی است و از این نظر بیشتر از میوه‌ها به سبزیجات شباهت دارد. جالب است بدانید نه تنها کدو حلوایی بلکه تخم کدو نیز سرشار از مواد مغذی بوده و مصرف آن بسیار برای بدن مفید است

برای تهیه مربا کدو حلوایی در این روش ابتدا باید کدوها را بخار پز کنید. (حدود ۳۰ دقیقه) وقتی کدوها کاملا پخته شد، آن­ها را در ظرفی بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست کدو را جدا کنید و آنها را در مخلوط­کن بریزید یا له کنید. باید حدود دو پیمانه (۵۳۰ گرم) کدوی­ له شده به دست بیاید.

مرحله دوم

کدو له شده، شکر، آب پرتقال، آب لیمو ترش و نمک را در یک تابه بزرگ بریزید. دانه‌­های درون لوبیای وانیل را روی مخلوط بریزید. مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید و مدام آن را هم بزنید تا کدو نسوزد. وقتی مخلوط خودش را گرفت و دست به دست هم داد (حدود ۱۰ دقیقه)، آن را در یک شیشه تمیز بریزید. می‌توانید مارمالاد کدو حلوایی را روی پنکیک کدوحلوایی بریزید و این صبحانه سالم و خوش‌طعم را میل کنید.

نکته

  • این مارمالاد را می­توانید فریز کنید.
  • برای تهیه این مارمالاد از کدوحلوایی شیرین استفاده کنید.

مرحله اول

در روش دوم برای تهیه مربا کدو حلوایی ابتدا آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و از صافی رد کنید. کدوهای قالب زده را در آب آهک صاف شده بریزید و اجازه دهید پنج ساعت داخل آن بمانند. کدوها را هر نیم ساعت با یک قاشق چوبی هم بزنید.

مرحله دوم

پس از پنج ساعت کدوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا آهک آن کاملا از بین برود. کدوهای شسته شده را به مدت هشت ساعت در آب سرد قرار دهید و هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . پس از گذشت هشت ساعت دوباره کدوها را زیر آب سرد بشویید. کدوهای شسته شده را روی پارچه‌­ای بگذارید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .

مرحله سوم

شکر و چهار لیوان آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود. شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. کدوها را به همراه دو تکه چوب دارچین در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشند.

مرحله چهارم

با توجه به طرز تهیه کدو حلوایی، در ۱۰ دقیقه آخر به آن آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید. خلال پسته را روی مربا بریزید و سرو کنید.

 نکته

  • شیشه مربای شما حتما باید تمیز و خشک باشد وگرنه کپک می‌زند. پس در صورت امکان قبل از ریختن مربا در شیشه آن را بجوشانید یا در فر قرار دهید.
  • چوب دارچین را در شیشه­‌ها بگذارید تا مربا عطر بیشتری بدهد.
  • برای شست­ و شو کدوهای درون آهک، حتما از آب سرد استفاده کنید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  1. 2

    سلام. میزان آهک رو هم بفرمایید و اینکه از کجا میشه تهیه کرد. چون ظاهرا فقط مصالح ساختمانی فروش ها دارند.

    1. سلام دوست عزیز، به ازای هر یک کیلوگرم میوه، یک کیلوگرم آهک در ۵ تا ۶ لیوان آب سرد حل کنید و کنار بگذارید تا ته‌نشین شود. می‌توانید آهک هیدراته خوراکی را از عطاری‌ها تهیه کنید.