طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به دو روش
سختی متوسط
بیشتر از 90دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
259 بازدید

طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به دو روش

مربا و مارمالاد برای صبحانه و عصرانه و سرو کنار دسرها، همیشه لازم است. مربا و مارمالاد کدوحلوایی بسیار خوشمزه و خوش­رنگ و خوش‌­عطر است و همه از آن لذت می­‌برند. در این مطلب طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به دو روش آموزش داده می‌­شود. روش اول سریع­تر و آسان­تر است و مارمالاد کدو­حلوایی به صورت پوره درست می‌­شود. در روش دوم کدو­حلوایی­‌ها خرد شده و ترد هستند. این مدل مربا کدوحلوایی تبریزی است و  زمان بیشتری میگیرد.

کدوحلوایی ( بدون تخم و خرد شده) ۹۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
آب پرتقال دو قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
لوبیای وانیل نصف یک عدد (از طول بریده شود)
نمک نوک قاشق چای­خوری
کدوحلوایی (پوست گرفته و قالب زده) یک کیلو
آب لیمو (تازه) یک قاشق غذاخوری
شکر یک کیلو
آهک (آب نخورده) ۲۵۰ گرم
چوب دارچین دو قطعه
خلال پسته به مقدار لازم
آب چهار لیوان

مرحله اول

کدوها را بخار پز کنید. (حدود ۳۰ دقیقه) وقتی کدوها کاملا پخته شد، آن­ها را در ظرفی بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست کدو را جدا کنید و آنها را در مخلوط­کن بریزید یا له کنید. باید حدود دو پیمانه (۵۳۰ گرم) کدوی­ له شده به دست بیاید.

مرحله دوم

کدو له شده، شکر، آب پرتقال، آب لیمو ترش و نمک را در یک تابه بزرگ بریزید. دانه‌­های درون لوبیای وانیل را روی مخلوط بریزید.

مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید و مدام آن را هم بزنید تا کدو نسوزد. وقتی مخلوط خودش را گرفت و دست به دست هم داد (حدود ۱۰ دقیقه)، آن را در یک شیشه تمیز بریزید.

می‌توانید مارمالاد کدو حلوایی را روی پنکیک کدوحلوایی بریزید و این صبحانه سالم و خوش‌طعم را میل کنید.

نکته

  • این مارمالاد را می­توانید فریز کنید.
  • برای تهیه این مارمالاد از کدوحلوایی شیرین استفاده کنید.

مرحله اول

آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و از صافی رد کنید. کدوهای قالب زده را در آب آهک صاف شده بریزید و اجازه دهید پنج ساعت داخل آن بمانند. کدوها را هر نیم ساعت با یک قاشق چوبی هم بزنید

مرحله دوم

پس از پنج ساعت کدوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا آهک آن کاملا از بین برود.

کدوهای شسته شده را به مدت هشت ساعت در آب سرد قرار دهید و هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . پس از گذشت هشت ساعت دوباره کدوها را زیر آب سرد بشویید. کدوهای شسته شده را روی پارچه­ای بگذارید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .

مرحله سوم

شکر و چهار لیوان آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملا در آب حل شود.

شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. کدوها را به همراه دو تکه چوب دارچین  در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشند.

مرحله چهارم

با توجه به طرز تهیه کدو حلوایی ، در ۱۰ دقیقه آخر به آن آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید. خلال پسته را روی مربا بریزید و سرو کنید.

 نکته

  • شیشه مربایتان حتما باید تمیز باشد. پس در صورت امکان قبل از ریختن مربا در شیشه آن را بجوشانید یا در فر قرار دهید.
  • چوب دارچین را در شیشه­‌ها بگذارید تا مربا عطر بیشتری بدهد.
  • برای شست­ و شو کدوهای درون آهک، حتما از آب سرد استفاده کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *