کمپوت سیب یکی از محبوب‌ترین دسرهای خانگی است که در کنار طعم فوق‌العاده، سالم، بدون مواد نگهدارنده و سرشار از فیبر است. این کمپوت را می‌توان به صورت گرم یا سرد در میهمانی‌ها به عنوان دسر سرو کرد. در ادامه مطلب طرز تهیه کمپوت سیب را مرحله به مرحله بخوانید تا با پنج دستور خانگی آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب
- سیب ترش خرد شده ۶۸۰ گرم
- آب لیمو ترش ۱/۵ قاشق غذاخوری
- شکر ۱/۴ فنجان
- دارچین ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- جوز هندی ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- پودر هل به مقدار لازم
- پودر زنجبیل به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه کمپوت سیب
مرحله اول: سیب‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کمپوت سیب باید سیب‌های ترش را بشویید. هسته آن‌ها را خارج و در اندازه‌های دلخواه خرد کنید. حال در یک کاسه متوسط، سیب‌های خرد شده را با آب لیمو تازه مخلوط کنید؛ از تغیر رنگ سیب‌ها به هنگام پخت جلوگیری می‌شود. اگر به دنبال یک کمپوت خنک و خوشمزه برای روزهای تابستانی‌تان هستید حتما طرز تهیه کمپوت زردآلو را امتحان کنید.
مرحله دوم: شکر و دارچین را اضافه کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کمپوت سیب باید مخلوط سیب خرد شده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. حال شکر، پودر دارچین، وانیل، جوز هندی، هل و در صورت تمایل مقدار کمی پودر زنجبیل را به همراه نمک داخل قابلمه بریزید.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را به آرامی هم بزنید تا سیب‌ها شروع به آزاد کردن آب طبیعی خود کنند. زمانی که این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید کمپوت حدود ۱۵ دقیقه دیگر به آرامی بجوشد. تنها گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و ادویه‌ها به خوبی با سیب‌ها ترکیب شوند. از دیگر کمپوت‌های خانگی برای سرو در میهمانی‌ها می‌توان به تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا اشاره کرد که یک دسر خوشمزه و رژیمی است.
مرحله سوم: کمپوت را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کمپوت سیب، در صورت نیاز، یک تا دو قاشق غذاخوری آب به مواد اضافه کنید تا از خشک شدن مخلوط جلوگیری شود. هنگامی که سیب‌ها به میزان دلخواه نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شوند. این کمپوت خوش‌عطر را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. اگر به فکر پذیرایی متفاوت از میهمان‌هایتان هستید از طرز تهیه کمپوت شاه‌توت را درست کنید.
انواع روشهای تهیه کمپوت سیب
روشهای مختلفی برای تهیه کمپوت سیب وجود دارد که بسته به سلیقه و می‌توان یکی از آن‌ها را انتخاب کرد. با افزودن طعم‌دهنده‌های گوناگون هم می‌توان تنوع دلپذیری به این دسر خانگی بخشید. در ادامه، چند روش ساده و کاربردی برای تهیه کمپوت سیب معرفی شده است.
۱. تهیه کمپوت سیب در شیشه
کمپوت سیب در شیشه یکی از بهترین روش‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت این دسر خوشمزه است. با رعایت مراحل اصولی و استریل‌سازی شیشه‌ها، می‌توانید کمپوتی کاملا خانگی، سالم و بدون مواد نگهدارنده تهیه و تا چند ماه در یخچال یا محیط خنک نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب در شیشه
- سیب گلاب ۱ کیلوگرم
- شکر ۲۰۰ گرم
- آب ۱ لیتر
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کمپوت سیب در شیشه
در نخستین مرحله از تهیه کمپوت سیب به روش خانگی در شیشه، شیشه‌ها و درپوش‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند. پس از خارج کردن شیشه‌ها از آب داغ، آن‌ها را به صورت برعکس روی پارچه‌ای تمیز قرار دهید تا کامل خشک شوند. سپس سیب‌ها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. برای چند دقیقه در مخلوط آب و آبلیمو قرار دهید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.
شکر و آب را داخل قابلمه بریزید تا شکر حل و شربت درست شود. حال شیشه‌های استریل را با سیب و شربت کامل پر کنید. برای تثبیت کمپوت و افزایش ماندگاری، یک قابلمه را تا نیمه با آب جوش پر کنید. شیشه‌ها را به صورت برعکس به مدت ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید. دقت کنید که حرارت شعله در این مرحله نباید بیشتر از حالت دم کردن غذا باشد تا کمپوت به بهترین شکل آماده شود. با این روش به راحتی کمپوت دیگر میوه‌ها را هم می‌توانید درست کنید؛ طرز تهیه کمپوت گلابی داخل شیشه یکی از همان خوشمزه‌ها است.
۲. تهیه کمپوت سیب رژیمی
کمپوت سیب رژیمی یک دسر سالم، سبک و بدون شکر افزوده است که برای افرادی با رژیم غذایی کم کالری یا کنترل قند خون (دیابتی‌‌ها) بسیار مناسب است. در این دستور، شیرینی طبیعی سیب جایگزین مواد شیرین‌کننده مصنوعی شده تا طعمی ملایم و در عین حال مغذی ایجاد کند.
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب رژیمی
- سیب ۱ کیلوگرم
- آب ۵ لیتر
- وانیل ۱/۲ قاشق مرباخوری
- شیره خرما به مقدار لازم
- آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین به مقدار لازم
- هل به مقدار لازم
طرز تهیه کمپوت سیب رژیمی
ابتدا سیب‌ها را شسته، پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید (نگینی، حلقه‌ای یا مکعبی). سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب‌ها شروع به نرم شدن کنند. در این مرحله می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند شیره خرما، شیره انگور یا شیرین‌کننده استویا به مقدار دلخواه اضافه کنید.
برای طعم‌دار کردن کمپوت، ادویه‌هایی مانند دارچین و هل را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید کمپوت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا سیب‌ها کامل نرم و طعم‌ها ترکیب شوند. پس از پخت کامل، کمپوت را کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس آن را در ظرف دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این کمپوت سیب بدون شکر، گزینه‌ای سالم، خانگی و خوش‌طعم برای مصرف روزانه است. از دیگر کمپوت‌های رژیمی می‌توان به طرز تهیه کمپوت گلابی بدون شکر اشاره کرد که یک میان‌وعده مقوی به حساب می‌آید.
۳. تهیه کمپوت سیب با دارچین و عسل
کمپوت سیب با دارچین و عسل یکی از خوش‌عطرترین و سالم‌ترین دسرهای خانگی است که بدون استفاده از شکر و به راحتی تهیه می‌شود. ترکیب طبیعی شیرینی سیب و عسل با عطر گرم دارچین، طعمی دل‌نشین و مقوی به این دسر می‌بخشد که بهترین میان‌وعده برای بعد از ورزش است.
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب با دارچین و عسل
- سیب گلاب ۱ کیلوگرم
- آب ۱ لیتر
- عسل ۴ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین ۱ تا دو تکه
طرز تهیه کمپوت سیب با دارچین و عسل
تمام مراحل اولیه تهیه کمپوت سیب را تا رسیدن به مرحله آماده‌سازی شربت مانند بالا دنبال کنید. برای تهیه شربت، آب، عسل و چوب دارچین را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس سیب‌های خرد شده را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا نرم و طعم‌دار شوند.
در پایان، مخلوط سیب پخته شده و شربت را داخل بطری یا شیشه استریل شده بریزید و در آن را محکم ببندید. این کمپوت طبیعی و خانگی، بدون استفاده از شکر، گزینه‌ای سالم و خوش‌طعم برای مصرف روزانه یا نگهداری طولانی‌مدت است. اگر به عطر و طعم سیب و دادرچین علاقه‌‌مند هستید می‌توانید طرز تهیه پای سیب فرانسوی خوشمزه را درست کنید.
نکته: برای حفظ خواص عسل و عدم تغییر رنگ آن بهتر است عسل کمتر در معرض حرارت قرار بگیرد.
۴. طرز تهیه کمپوت سیب فوری
اگر زمان کمی دارید اما همچنان می‌خواهید یک دسر سالم و خانگی تهیه کنید، کمپوت سیب فوری انتخابی عالی است. این روش سریع، با حفظ طعم و ارزش غذایی، در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده سرو خواهد بود.
طرز تهیه کمپوت سیب فوری
تهیه کمپوت میوه به ویژه کمپوت سیب فرآیندی ساده دارد که در کمترین زمان ممکن درست می‌شود. این کمپوت معمولا در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود. با این حال، اگر به دنبال تهیه کمپوت سیب خانگی فوری هستید، پس از خرد کردن سیب‌ها، آن‌ها را به مدت دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید؛ سیب‌ها نرم‌تر شده و زمان پخت نهایی کاهش می‌یابد.
سایر مراحل تهیه کمپوت، از جمله افزودن شربت، عسل یا شکر و طعم‌دهنده‌هایی مانند دارچین و هل، مشابه دستورهای اصلی کمپوت سیب است که پیش‌تر آموزش داده شد. این روش ساده و سریع، گزینه‌ای مناسب برای تهیه یک دسر سالم و خانگی در مدت زمان کوتاه است. از میوه‌های تابستانی که می‌توان برای پذیرایی با آن کمپوت درست کرد، هلو است؛ طرز تهیه کمپوت هلو با ماندگاری بالا را بخوانید.
نکات تکمیلی تهیه کمپوت سیب
کمپوت سیب یکی از خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین کمپوت‌های خانگی است که به صورت سرد و گرم می‌توان در میهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه به عنوان دسر سرو کرد. با خواندن نکات تکمیلی زیر مراحل تهیه آن را راحت‌تر پیش ببرید.
انتخاب سیب در تهیه کمپوت سیب
انتخاب نوع سیب، یکی از مهم‌ترین عوامل در تهیه کمپوت خوش‌طعم و بافت‌دار است. همه سیب‌ها برای کمپوت مناسب نیستند؛ برخی هنگام پخت له می‌شوند و برخی دیگر طعم دل‌چسبی به شربت نمی‌دهند. در ادامه، نکات کلیدی برای انتخاب بهترین نوع سیب برای کمپوت خانگی آورده شده است:
- در انتخاب سیب برای تهیه کمپوت خانگی، استفاده از سیب‌های نیمه سفت و با طعم متعادل اهمیت زیادی دارد. این نوع سیب‌ها هنگام پخت له نمی‌شوند، بافتی دلپذیری به کمپوت می‌بخشند و شربت را هم به خوبی جذب می‌کنند.
- ترکیب سیب‌های شیرین مانند سیب گلاب با نمونه‌های کمی ترش، گزینه‌ای ایده‌آل برای ایجاد طعمی متعادل است؛ به ویژه اگر قصد دارید کمپوت سیب را بدون شکر یا با شیرین‌کننده‌های طبیعی تهیه کنید. پیشنها ما به علاقه مندان عطر و طعم سیب، تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین است که مناسب هر نوع میهمانی و پذیرایی است.
- در آخر در نظر داشته باشید که برای کمپوتی با ظاهر و طعمی عالی، بهتر است از سیب‌های بیش از حد نرم، لک‌دار یا ضربه خورده استفاده نکنید. همیشه سیب‌های تازه، سفت و بدون زدگی را انتخاب کنید تا نتیجه نهایی خوش‌طعم، سالم و زیبا باشد.
نگهداری کمپوت سیب
برای افزایش ماندگاری کمپوت سیب خانگی، بهترین روش شیشه کردن و پاستوریزه کردن آن است. در این روش، کمپوت داغ در شیشه‌های استریل‌شده ریخته می‌شود و شیشه‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب جوش قرار می‌گیرند تا پاستوریزه شوند. این فرآیند ساده، بدون نیاز به مواد نگهدارنده، از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و ماندگاری کمپوت را تا چند ماه افزایش می‌دهد.
در صورتی که کمپوت برای مصرف کوتاه مدت تهیه شده باشد، می‌توان آن را پس از خنک شدن در ظرف دردار داخل یخچال نگهداری کرد؛ این نوع نگهداری برای مدت حدود یک هفته مناسب است. همچنین، دو تا سه ماه هم می‌توان آن را فریز کرد؛ البته ممکن است بافت سیب کمی نرم‌تر شود. در فصل تابستان از تهیه کمپوت آلبالو خانگی غافل نشوید که بسیار پرطرفدار است.
راه‌های ماندگاری کمپوت سیب
یکی از مزیت‌های مهم تهیه کمپوت سیب خانگی، امکان نگهداری طولانی‌مدت آن بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی است. با رعایت چند نکته کلیدی و انتخاب روش مناسب، می‌توان کمپوت را برای چند هفته تا چند ماه به صورت سالم و بهداشتی نگه داشت. در ادامه، بهترین روشهای افزایش ماندگاری کمپوت سیب را بررسی می‌کنیم:
استفاده از شیشه‌های استریل شده
برای نگهداری طولانی مدت کمپوت سیب خانگی، استفاده از شیشه‌های استریل و روش پاستوریزه سازی ضروری است. ابتدا شیشه‌ها و درپوش آن‌ها را با آب گرم و شوینده بشویید. به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید تا کامل ضدعفونی شوند. سپس کمپوت داغ را درون شیشه‌ها بریزید و در آن‌ها را محکم ببندید.
برای افزایش ماندگاری، شیشه‌ها را به صورت وارونه داخل قابلمه آب جوش قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید تا پاستوریزاسیون کامل شود. این روش بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی، به سالم ماندن کمپوت برای چند ماه کمک می‌کند. طرز تهیه کمپوت توت فرنگی را بخوانید و به میز پذیرایی‌تان رنگ و لعابی دیگر دهید.
نگهداری کمپوت در یخچال
اگر کمپوت برای مصرف کوتاه مدت تهیه شده، می‌توانید آن را پس از خنک شدن در ظرف دردار در یخچال نگهداری کرده و طی یک هفته مصرف کنید. برای جلوگیری از خرابی کمپوت، همواره از قاشق تمیز استفاده کنید. برای افزایش ماندگاری طبیعی در کمپوت‌های یخچالی یا فریزری، می‌توان از ترکیب عسل و آب لیمو به عنوان طعم‌دهنده‌های ضدمیکروبی استفاده کرد، که هم طعم را متعادل می‌کند و هم از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند.
طعم دهنده‌های کمپوت سیب
کمپوت سیب به تنهایی طعمی شیرین و دلچسب دارد، اما با اضافه کردن طعم‌دهنده‌های طبیعی می‌توان آن را به دسری خاص، خوش‌عطر و مطابق ذائقه‌تان تبدیل کرد. انتخاب ادویه‌ها و افزودنی‌های مناسب نه تنها طعم کمپوت را ارتقاء می‌دهد، بلکه خواص تغذیه‌ای آن را هم افزایش می‌دهد.
از دارچین کلاسیک گرفته تا زعفران، هل و وانیل، هر طعم‌دهنده می‌تواند رنگ، رایحه و شخصیتی متفاوت به کمپوت سیب شما ببخشد. در ادامه، با محبوب‌ترین و کاربردی‌ترین طعم‌دهنده‌ها برای تهیه یک کمپوت سیب بی‌نقص آشنا می‌شوید:
- دارچین + وانیل: ترکیبی کلاسیک و همه‌پسند
- هل + زعفران: عطر ایرانی و مجلسی
- زنجبیل + دارچین + عسل: نسخه انرژی‌بخش برای فصول سرد
- وانیل + میخک: برای طعمی خاص و متفاوت
روشهای سرو کمپوت سیب
کمپوت سیب را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و از آن به‌عنوان میان‌وعده، دسر یا همراه با ماست، بستنی، پنکیک و فرنی استفاده کرد. در ادامه به بهترین روشهای سرو آن اشاره خواهد شد تا برای پذیرایی از میهمان‌هایتان ایده بگیرید:
- کمپوت سیب به تنهایی یک دسر خوشمزه و سالم است که می‌توانید آن را گرم یا سرد سرو کنید.
- کمپوت سیب را می‌توانید روی نان برشته بمالید و به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید.
- کمپوت سیب را می‌توانید با یک اسکوپ بستنی ساده خانگی یا دارچینی سرو کنید. این ترکیب بسیار خوشمزه و لذیذ است.
- کمپوت سیب را می‌توانید برای تزیین انواع کیک‌ها، پنکیک‌ها، وافل و سایر شیرینی‌ها استفاده کنید.
- کمپوت سیب را می‌توانید با ماست طبیعی یا طعم‌دار سرو کنید؛ این ترکیب برای صبحانه یا میان وعده مناسب است.
- کمپوت را می‌توانید به اسموتی‌های خود اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری پیدا کنند.
- کمپوت سیب می‌تواند به عنوان یک لایه میانی یا تزیینی در چیزکیک ژلاتینی استفاده شود.
- کمپوت سیب یک ماده اصلی برای تهیه پای سیب و دارچین است؛ می‌توانید از آن به عنوان پر کننده یا تزیین پای استفاده کنید.
- مقداری کمپوت سیب را با شیر یا خامه به اوتمیل یخچالی یا جو دوسر پخته‌شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کمپوت را پوره کرده و به‌جای سس سیب در کیک یا دسرهایی مثل دونات سیب پخته به‌کار ببرید.
- برای یک دسر ساده، کمپوت گرم را با خامه غلیظ یا بستنی وانیلی سرو کنید؛ گاهی ساده‌ترین انتخاب، بهترین طعم را دارد.
