طرز تهیه کیک سه شیر با دستور مرحله به مرحله

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سه شیر مانند دستور کیک اسفنجی ساده، مواد لازم به ویژه تخم مرغ‌ها و شیر را از ۳۰ دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید تا مراحل پخت کیک‌تان به راحتی پیش برود. حال به سراغ قالب و فر بروید. فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد در حالت معمولی روشن و گرم کنید. سپس یک قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ در این مرحله نیازی به چرب کردن قالب نیست.

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک سه شیر باید زرده و سفیده‌های تخم مرغ را جدا کنید. سپس در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه نصف پیمانه شکر، وانیل و مقدار کمی نمک بریزید. حال با همزن برقی مخلوط را به مدت دو تا سه دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتی سبک و پف‌دار پیدا کند. در ادامه شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه کیک شیر با بافتی نرم و خوش‌عطر است.

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک سه شیر، آرد، نشاسته ذرت و بکینگ‌پودر را دو تا سه بار الک کنید. سپس مخلوط را به آرامی به داخل کاسه زرده اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند. حال که برای این کیک خوشمزه، نشاسته ذرت و توت فرنگی در دسترس‌تان است، می‌توانید طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی را بخوانید و به میهمانی‌هایتان رنگ و بویی دیگر دهید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک سه شیر، در یک کاسه جداگانه، سفیده‌های تخم‌مرغ را به همراه کمی کرم تارتار بریزید و با همزن تمیز بزنید تا کف کند. در حین هم زدن، باقی‌مانده شکر را به‌ تدریج اضافه کنید و آن‌قدر ادامه دهید تا یک مرنگ سفت و براق حاصل شود؛ طوری که اگر کاسه را وارونه کنید، از آن نریزد. با مرنگی که در اختیار دارید به راحتی طرز تهیه مارشمالو روسی، اصلی و حرفه‌ای را بخوانید تا دسته‌گل‌های تزیینی و خوراکی برای جشن‌هایتان درست کنید.

نکته: خامه ترش را می‌توانید جایگزین کرم تارتار کنید.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک سه شیر باید مرنگ آماده‌ شده را در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. با استفاده از یک لیسک، به‌ آرامی و با حرکات دورانی آن را فولد کنید تا کاملا مواد با یکدیگر ترکیب شوند. توجه داشته باشید که در این مرحله، هدف حفظ پف و بافت سبک کیک است؛ بنابراین از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا هوای داخل مرنگ از بین نرود و کیک پس از پخت بافتی نرم و اسفنجی داشته باشد.

در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک شیر، مایه کیک را داخل قالبی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید. قالب را در فر از پیش گرم‌ شده قرار دهید تا به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بپزد؛ تا زمانی که با فرو بردن یک خلال دندان در مرکز کیک، تنها چند خرده نان سبک و مرطوب به آن بچسبد.

پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک داخل قالب خنک شود. شما می‌توانید طرز تهیه مینی کیک ساده را بخوانید و آن را برای میهمانی و دورهمی‌های عصرانه‌تان درست کنید.

در اولین مرحله از خیساندن کیک باید در یک کاسه متوسط، مواد لازم برای تهیه مخلوط سه شیر شامل شیر پر چرب، شیر عسلی (شیر تغلیظ‌ شده شیرین)، شیر تبخیر شده و پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.

در صورت تمایل، مقداری از مخلوط را بچشید و بسته به ذائقه خود، مقدار شیرین یا میزان رقیق بودن آن را تنظیم کنید. طرز تهیه کیک شیرعسلی را بخوانید تا یک کیک خوش‌طعم درست کنید.

نکته: افزودن پودر دارچین اختیاری است.

در دومین مرحله از خیساندن کیک باید کیک را پس از خنک شدن در همان قالب نگه دارید. سپس با استفاده از یک سیخ چوبی یا خلال دندان، سطح آن را به ‌صورت یکنواخت سوراخ کنید تا مخلوط سه شیر به ‌خوبی جذب شود. سپس به ‌آرامی کیک را از قالب خارج کرده و کاغذ روغنی را از کف آن جدا کنید.

با انجام این کار، لایه نازک بیرونی از سطح زیرین کیک جدا شده و بخش اسفنجی و داخلی آن نمایان می‌شود. در ادامه، کیک را به ‌صورت وارونه دوباره داخل قالب قرار دهید و این بار، سطح زیرین نمایان‌شده را هم با همان سیخ چوبی سوراخ کنید تا آمادگی لازم برای جذب شیر را داشته باشد. از طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر برای دورهمی‌هایتان غافل نشوید.

در سومین مرحله از خیساندن کیک، به ‌آرامی و به‌ صورت یکنواخت، مخلوط سه شیر را روی سطح کیک بریزید تا به داخل سوراخ‌ها نفوذ کرده و کیک را کاملا مرطوب کند. اگر کیک به‌ درستی و کامل پخته شده باشد، این مخلوط را به ‌راحتی جذب خواهد کرد بدون آن که بافت آن شل یا له شود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری از مخلوط شیر را برای زمان سرو کنار بگذارید و به صورت جداگانه روی برش‌های کیک بریزید. در صورت علاقه به بافت مرطوب‌تر، تمام مقدار شیر را هم می‌توان برای روی کیک استفاده کرد.

پس از اضافه کردن شیر، کیک را ترجیحا برای یک شب یا حداقل شش ساعت در یخچال قرار دهید. صبر کنید تا شیرها  کامل جذب شده و طعم‌ها به خوبی در بافت کیک ترکیب شوند.

در اولین مرحله از تزیین کیک، پس از خنک شدن کامل، کیک سه شیر را با احتیاط روی ظرف سرو برگردانید تا سطح صاف و مرطوب آن نمایان شود. سپس یک لایه ضخیم از خامه فرم‌ گرفته را روی کیک بریزید و با کمک لیسک یا کاردک شیرینی‌پزی، آن را به‌ صورت یکنواخت روی سطح پخش کنید. اگر نمی‌دانید چگونه خامه را روی سطح کیک پخش کنید، بهتر است خامه کشی کیک را بخوانید.

در دومین مرحله از تزیین کیک، از انواع توت تازه مانند تمشک، توت‌فرنگی، زغال‌اخته یا بلوبری استفاده کنید تا ظاهر کیک جذاب‌تر و حرفه‌ای‌تر شود. اگر مایل هستید ظاهر کیک شما شبیه به کیک‌های کافی‌شاپی باشد، می‌توانید با استفاده از چاقو، برش‌هایی تمیز و زاویه‌دار ایجاد کنید تا نمایی شیک و مدرن به آن بدهید. پیشنهاد ما طرز تهیه کیک اسفنجی عصرانه کافی‌شاپی برای رنگ و لعاب دادن به میز پذیرایی‌تان است.

در نهایت، کیک را به اندازه‌های دلخواه برش دهید و سرو کنید. این دسر خوشمزه بافتی مرطوب، طعمی لطیف و عطری دل‌انگیز دارد که مورد پسند همه قرار خواهد گرفت.