کیک صبحانه مانند طرز تهیه کیک ساده، از محبوبترین کیکهای خانگی است که به خاطر بافت نرم و عطر دلپذیر خود طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این کیک ساده تنها باید تخممرغ، شکر، آرد، شیر و روغن را با هم ترکیب کرده سپس مایه آمادهشده را برای پخت در فر قرار دهید. در ادامه طرز تهیه کیک صبحانه را با جزئیات کامل بخوانید تا در لیست صبحانه برای یک هفته قرار بگیرد.
مواد لازم برای تهیه کیک صبحانه
- آرد سفید ۲ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- روغن مایع ۱/۲ لیوان
- شکر ۳/۴ لیوان
- تخممرغ ۲ عدد
- بیکینگپودر ۲ قاشق چایخوری
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه کیک صبحانه
مرحله اول: مخلوط آرد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک صبحانه، آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط را حدود ۲ تا سه بار الک کنید تا کاملا سبک و یکدست شود؛ این کار کمک میکند کیک بافت نرمتر و لطیفتری داشته باشد.
سپس فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید قبل از قرار دادن قالب کاملا گرم شود تا کیک بهتر پف کند.
اگر فکر میکنید مقدار این کیک برای وعده صبحانهتان زیاد است میتوانید با مراجعه به کتاب کاله، طرز تهیه مینی کیک ساده را بخوانید.
مرحله دوم: تخممرغ و شکر را مخلوط کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک صبحانه باید تخممرغها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید. سپس شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با همزن برقی با دور تند حدود پنج تا هفت دقیقه هم بزنید. مواد کاملا باید با یکدیگر ترکیب شده و مخلوطی حجیم، کشدار و کرمرنگ به دست آید.
پیش بردن مراحل این کیک ساده و خانگی تقریبا مشابه مراحل طرز تهیه کیک ساده برای دو نفر است پس اگر در اندازهگیری و تعداد نفرات مشکل دارید با این کیک شروع کنید.
نکته: بهتر است تخممرغها همدمای محیط باشند تا مواد بهتر فرم بگیرند.
مرحله سوم: روغن و شیر را اضافه کنید
در ادامه مراحل طرز تهیه کیک صبحانه، روغن و شیر را به مخلوط کیک اضافه کنید. با همزن برقی و دور متوسط، مخلوط را تنها برای چند ثانیه و تا جایی هم بزنید که تنها مواد با یکدیگر ترکیب شوند. در نتیجه مایهای یکدست داشته باشید.
اگر از علاقهمندان کیک و شیرینی هستید و در صورت عدم حساسیت به لبنیات حتما طرز تهیه کیک ساده با شیر و وانیل را در کتاب کاله بخوانید.
نکته ۱: هم زدن بیش از حد بعد از اضافه کردن مایعات میتواند از پف کیک کم کند.
نکته ۲: ماست بهترین جایگزین برای شیر در تهیه کیک صبحانه است.
مرحله چهارم: مخلوط آرد را اضافه کنید
در این مرحله از دستور تهیه کیک صبحانه، مخلوط آرد و بیکینگ پودر الکشده را در چند مرحله به مایه اضافه کنید. هر بار که مقداری آرد میریزید با همزن دستی یا لیسک به آرامی و به صورت دورانی در یک جهت مواد را هم بزنید. در نتیجه آرد کاملا با مایه کیک مخلوط شده و خمیر یکدستی به دست میآید.
نکته: برای اینکه بافت کیک نرم و لطیف بماند، مواد را خیلی سریع یا زیاد هم نزنید.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
در این مرحله قالب لوف کیک صبحانه را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی آن کمی آرد بپاشید تا کیک بعد از پخت به قالب نچسبد. سپس مایه کیک صبحانه را به آرامی داخل قالب بریزید و روی آن مقداری کنجد بپاشید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. اجازه دهید کیک حدود ۴۰ دقیقه بپزد. پس از این زمان، برای اطمینان از پخته شدن کیک یک خلال دندان در مرکز آن فرو کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید، کیک صبحانه شما آماده است.
اگر به کنجد حساسیت دارید میتوانید طرز تهیه کیک کشمشی با پف زیاد در فر را امتحان کنید که جزئیات کامل آن در کتاب کاله آورده شده است.
نکات تکمیلی تهیه کیک صبحانه
برای اینکه کیک صبحانه شما بافتی نرمتر، پف بهتر و طعمی دلپذیرتر داشته باشد، رعایت چند نکته ساده بسیار مهم است که در ادامه چند نکته ساده اما مهم را میخوانید که به شما کمک میکند کیک صبحانهای نرمتر و خوشعطرتر بپزید.
دستور تهیه کیک صبحانه شکلاتی
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. آرد، بیکینگ پودر، نمک و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید. در ظرفی جداگانه تخممرغ و شکر را خوب هم بزنید تا مخلوطی روشن و کشدار به دست آید. سپس شکلات آبشده و وانیل را اضافه کنید. بعد از آن روغن و شیر را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
در ادامه مواد خشک را کمکم به مایه کیک اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. کف قالب را چرب کرده و کمی آرد بپاشید، مایه کیک را داخل قالب بریزید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک شکلاتی صبحانه کاملا بپزد. اگر از علاقهمندان به کیکهای شکلاتی هستید میتوانید طرز تهیه کیک شکلاتی با پودر کاکائو را در کتاب کاله بخوانید.
طرز تهیه کیک صبحانه بدون فر
برای تهیه کیک صبحانه بدون فر میتوانید از قابلمه یا تابه استفاده کنید. تنها کافی است مراحل گفتهشده را پیش ببرید. سپس کف یک قابلمه یا تابه ضخیم را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید. مایه کیک را داخل آن بریزید و روی حرارت بسیار ملایم با دمکنی قرار دهید تا حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. بعد از پخت، میتوانید کیک صبحانه بدون فر را برش بزنید و همراه چای یا قهوه سرو کنید. از طرز تهیه کیک قابلمهای غافل نشوید؛ به راحتی برای مناسبتهای مختلف میتوانید کیک درست کنید.
نحوه هم زدن تخممرغ در تهیه کیک ساده صبحانه
در زمان هم زدن تخممرغ برای تهیه کیک ساده صبحانه، بهتر است هر چند لحظه یکبار همزن را خاموش کنید و با کمک لیسک یا کاردک کنارههای ظرف را تمیز کنید. مواد را به داخل کاسه برگردانید تا همه تخممرغها کاملا یکدست هم زده شوند. اگر مقداری از تخممرغ در اطراف ظرف هم نخورده باقی بماند، ممکن است بعد از پخت باعث ایجاد بوی تخممرغ در کیک شود؛ حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کرده باشید.
نکته مهم این است که تخممرغها را تا زمانی هم بزنید که مخلوطی روشن، کرمی و کمی کشدار به دست آید زیرا این کار به پف بهتر و بافت لطیفتر کیک کمک میکند. از خواندن طرز تهیه کیک یک تخممرغی و طرز تهیه کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی در کتاب کاله غافل نشوید.
انتخاب قالب مناسب در تهیه کیک صبحانه
برای تهیه یک کیک صبحانه با بافت و شکل مناسب، انتخاب قالب اهمیت زیادی دارد. قالب نباید نسبت به مقدار مایه کیک خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد؛ بهترین حالت این است که بعد از ریختن مایه، حدود یکسوم قالب خالی بماند تا کیک هنگام پخت فضای کافی برای پف کردن داشته باشد. هنگام ریختن مایه کیک بهتر است آن را ابتدا در مرکز قالب بریزید و سپس به آرامی در سطح قالب پخش کنید تا مواد به طور یکنواخت در همه قسمتها قرار بگیرند. برای این مقدار مواد و دستور میتوانید از قالب کیک صبحانه با ابعاد حدود ۲۵ در ۱۰ سانتیمتر استفاده کنید.
پف نکردن کیک لوف صبحانه
برای جلوگیری از پف نکردن کیک صبحانه، نیاز است که مواد یخچالی را به دمای محیط برسانید. تخممرغ و شکر را به اندازه کافی هم بزنید اما پس از افزودن آرد، تنها در حد مخلوط شدن هم بزنید. دمای فر باید مناسب و از قبل تنظیمشده باشد. همچنین، ترتیب مواد، مقدار بیکینگپودر، اندازه قالب و سرعت انتقال مایه کیک به فر، همگی بر پف نهایی کیک تاثیرگذارند.
چرا وسط کیک صبحانه فرو میرود؟
فرورفتگی وسط کیک معمولا به چند دلیل ساده اتفاق میافتد. یکی از مهمترین علتها این است که فر قبل از قرار دادن قالب به خوبی گرم نشده باشد یا دمای فر کمتر از مقدار گفتهشده در دستور تنظیم شده باشد؛ در این حالت کیک به درستی نمیپزد و وسط آن فرو میریزد. همچنین استفاده از آرد نامرغوب یا آردی که کیفیت مناسبی ندارد هم میتواند روی بافت کیک تاثیر بگذارد و باعث ایجاد فرورفتگی در مرکز آن شود. در صورت نبود شیر میتوانید طرز تهیه کیک ساده با ماست در فر را مرحله به مرحله در کتاب کاله بخوانید.
چسبندگی روی کیک صبحانه
چسبندگی روی کیک معمولا زمانی ایجاد میشود که کیک قبل از خنک شدن کامل از قالب خارج شود؛ این کار علاوه بر چسبنده شدن سطح کیک، ممکن است باعث خرد شدن آن هم شود. همچنین قرار دادن بشقاب یا سینی روی کیک داغ میتواند این مشکل را بیشتر کند. بهتر است پس از پخت، کیک را روی توری برگردانید و اجازه دهید کاملا خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید. علاوه بر این، کم بودن زمان پخت و زیاد بودن حرارت فر هم میتواند در این مشکل تاثیرگذار باشد. اگر به دنبال دستور دیگری هستید میتوانید طرز تهیه کیک ساده با شیر با و بدون فر با جزئیات کامل در کتاب کاله بخوانید.
جلوگیری از خمیری شدن روی کیک صبحانه
برای جلوگیری از خمیری شدن کیک صبحانه، دمای فر را درست تنظیم کنید تا داخل کیک نپخته نماند، قالب را متناسب با مقدار مواد انتخاب کنید و هنگام افزودن آرد، مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. همچنین از بیکینگپودر تازه و مرغوب استفاده کنید تا کیک خوب پف کرده و بافتی نرم داشته باشد.
سوالات رایج درباره طرز تهیه کیک صبحانه
در ادامه به چند سوال متداول درباره طرز تهیه کیک صبحانه پاسخ میدهیم تا بتوانید این کیک خانگی خوشمزه را راحتتر و با نتیجه بهتر آماده کنید.
۱. آیا میتوان به کیک صبحانه کشمش یا مغزیجات دیگر اضافه کرد؟
بله، میتوانید مقداری کشمش، گردو یا بادام خردشده به مایه کیک صبحانه اضافه کنید. بهتر است آنها را کمی آردی کنید تا هنگام پخت در مایه کیک تهنشین نشوند.
۲. آیا میتوان شکر کیک صبحانه را کمتر کرد؟
بله، در طرز تهیه کیک صبحانه میتوانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید، اما کم کردن بیش از حد ممکن است روی بافت نرم و طعم متعادل کیک تأثیر بگذارد.
۳. برای خوشعطرتر شدن کیک صبحانه چه کار کنیم؟
برای عطر بهتر کیک صبحانه میتوانید کمی پوست پرتقال یا لیمو رندهشده، گلاب یا دارچین به مایه کیک اضافه کنید تا طعم آن خوشعطرتر شود.
