ادبیات فارسی پر از داستان‌های عاشقانه است. تعداد زیادی از دلدادگان ایرانی با افسانه‌های پر فراز و نشیبشان برای علاقمندان ادبیات جهان، نامهایی شناخته شده هستند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید یک کیک، در فرهنگ آشپزی جهان به نام کیک عشق ایرانی معروف است.
کیکی بسیار ساده اما زیبا و خوشمزه که تاپینگ آن با ترکیبات صد در صد ایرانی تزیین شده؛ پسته و گل سرخ که هرکدام در فرهنگ غنی شیرینی‌پزی و دسر کشور ما جایگاهی ویژه دارند.
این دستور تهیه کیک ایرانی بسیار آسان است. حدود ۴۵ دقیقه برای آماده سازی و ۵۰ دقیقه برای پخت آن زمان لازم است و برای پذیرایی از ۱۲ نفر کافی است.
مواد لازم برای تهیه کیک عشق ایرانی
- کره (نرم شده)۲۰۰ گرم
- شکر قهوه‌ایسه‌چهارم پیمانه
- تخم مرغسه عدد
- آردیک‌و‌نیم پیمانه
- خلال بادامسه‌چهارم پیمانه
- پوست پرتقال (رنده شده)دو قاشق چای‌خوری
- آب پرتقالدوسوم پیمانه
- گلابیک قاشق غذاخوری
- پودر دارچینیک قاشق چای‌خوری
- پودر هلیک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- مغز پسته ( نیمه خورد شده)دو قاشق غذاخوری
- گلبرگ‌های گل رز خشک خوراکی (اختیاری) برای تزیینبه میزان دلخواه
- پوست پرتقال برای تزیینبه میزان دلخواه
- خامه قنادی (زده شده و پف کرده) برای سرو۳۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه خامه پرتقالی روی کیک
- خاک قندیک پیمانه
- آب پرتقالیک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک عشق ایرانی
مرحله اول
اگر با فر معمولی کار می‌کنید، دمای آن را روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد و اگر با فر فن دار کار می‌کنید آن را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب کیک ۲۲ سانتی را بردارید و کف و دیواره‌های آن را چرب کنید.
مرحله دوم
با استفاده از یک همزن برقی کره، شکر قهوه‌ای، تخم مرغ‌ها، آرد، خلال بادام، پوست پرتقال، آب پرتقال، گلاب، دارچین و هل را روی دور کند برای مدت یک دقیقه بزنید تا ترکیب کاملا باهم مخلوط شوند. حالا سرعت دستگاه را تا حد متوسط بالا ببرید. سه چهار دقیقه دیگر مواد را باهم بزنید تا مخلوط شکلی یکنواخت پیدا کند.
نکته: برای اینکه کیک به خوبی پف کند و بافتی سبک داشته باشد، بهتر است آرد را پیش از آن که در دستگاه بریزید، الک کنید.
مرحله سوم
وقتی مخلوط آماده شد، آن را در قالب چرب شده بریزید و قالب را در طبقه بالای فر قرار دهید. بگذارید کیک به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزد. برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته، می‌توانید از سیخ چوبی استفاده کنید. سیخ را در کیک فرو کنید، اگر تمیز ماند و خمیر به آن نچسبید، کیک آماده است. قالب را از فر خارج کنید و بعد از پنج دقیقه کیک را روی قفسه سیمی که از قبل با کاغذ روغنی قنادی پوشانده‌اید قرار دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم
در این مرحله باید خامه پرتقالی تاپینگ را آماده کنید. برای این کار ابتدا خاک قند را در یک کاسه بریزید و وسط آن یک حفره ایجاد کنید. آب پرتقال را کم کم اضافه کنید. مخلوط را با همزن آنقدر بزنید تا کاملا یکدست و نرم شود.
مرحله پنجم
کیک را در ظرفی که می خواهید آن را سرو کنید قرار دهید. خامه پرتقالی را با قاشق روی کیک بریزید . روی خامه، پسته و گل سرخ و اگر دوست دارید کمی پوست پرتقال بپاشید. حالا اجازه دهید کیک شما نیم ساعت بماند تا به اصطلاح خودش را بگیرد و بعد آن را با خامه زده شده سرو کنید.
- این کیک اصیل ایرانی را می‌توانید به عنوان دسر بعد از یک غذای ایرانی مجلسی مثل قورمه سبزی، ته چین، مرصع پلو، خورش فسنجان و غیره سرو کنید.
