طرز تهیه آش جو با جو پرک شده – خوشمزه و مقوی

آش جو یک آش خوشمزه و سالم است که هم می‌توانید آن را با جو سالم، هم جو پرک شده تهیه کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آش هویج و جو همدانی و طرز تهیه آش جو لعاب دار مجلسی با گوشت و بدون گوشت را بررسی کرده بودیم و در ادامه طرز تهیه آش جو با جو پرک شده را مرور می‌کنیم تا بتوانید آن را در روزهای سرد تهیه کنید و لذت ببرید.

نکات تکمیلی برای تهیه آش جو

آش یکی غذای ثابت سفره‌های ما ایرانی‌هاست. بنابراین اگر دوست داشتید به جای تهیه آش رشته، آش دیگری هم بپزید می‌توانید با رعایت نکات زیر آش جو را هم به بخش ثابتی از سفره غذایی خود اضافه کنید.

تنوع روش‌های پخت آش جو

آش جو هم مثل خیلی از غذاهای ایرانی دیگر بسته به منطقه و شهری که پخته می‌شود با مواد مختلف تهیه می‌شود و حتی آش جو هر شخص با آش جو شخص دیگر فرق دارد. مثلا عده‌ای برای آش جو قلم گوسفند می‌پزند و گوشتش را به همراه آب گوشت در این آش استفاده می‌کنند. اضافه کردن گوشت و آب گوشت به آش جو بیشتر به این خاطر است که شما بتوانید آش جو لعابدار تهیه کنید.

برخی دیگر در تهیه آش جو از برنج هم استفاده می‌کنند و حتی استفاده از نخود، عدس و لوبیا هم بسته به سلیقه افراد دارد. پس اگر دوست داشتید می‌توانید در طرز تهیه آش جو از عدس هم استفاده کنید.

نکات مهم کلی برای پخت آش جو

در طرز تهیه آش جو با جو پرک یا جو سالم باید نکات کلی زیر را هم با دقت در نظر داشته باشید:

• برای آش جو بهتر است جو را جدا از باقی حبوبات بپزید چون جو و باقی حبوبات زمان پخت یکسانی ندارند بنابراین جو خیلی له می‌شود اما باقی حبوبات به خوبی نمی‌پزند. پس اولا جو را جدا بپزید و بعد هم جو را بعد از پخت باقی حبوبات به آش اضافه کنید.
• تمام حبوبات آش را از شب قبل خیس کنید تا نفخشان گرفته شود و هم سریع‌تر بپزند.