فرق تهشیر با سرشیر؛ کدام غلیظتر و چربتر است؟
فرق تهشیر با سرشیر فقط به نام یا محل قرار گرفتن چربی شیر محدود نمیشود؛ این دو از نظر روش تهیه، ساختار، میزان چربی و حتی مزه تفاوت دارند. تهشیر یک خامه بسیار غلیظ با ساختار دوفاز است که در روند تهیه آن خامه پرچرب حرارت میبیند و در پایان بافتی لطیف، غلیظ و کمی […]
