در فرهنگ‌های مختلف، غذاهای مختلفی برای صرف در وعده افطار در نظر گرفته می‌شود. عده‌ای دوست دارند افطاری و پایان روزه‌داری خود را با خوراکی‌های ساده‌ای مثل نان و پنیر یا نان و خرما جشن بگیرند. اما عده‌ای هم هستند که وعده افطار و شام را یکی کرده و انواع غذاهای مختلف را بر سر سفره افطار خود می‌چینند. در این مطلب ۱۰ غذای نونی برای افطار را بررسی می‌کنیم.
آنچه در این مقاله می‌خوانید
انواع آش و حلیم برای افطار
آش و حلیم دو غذایی هستند که نامشان بیش از هر غذای دیگری با ماه رمضان گره خورده است. محال است در این ماه و به ویژه در ساعات پایانی منتهی به افطار، از جلوی آش و حلیم فروشی‌های معروف شهرمان بگذریم و خبری از صف‌های طولانی و دیگ‌های در حال جوشیدن نباشد.
اگر به دنبال تهیه آش به عنوان غذای نونی برای افطار خود هستید، احتمالا گزینه‌هایی مثل آش رشته، آش شله قلمکار و آش دوغ اردبیلی را به عنوان محبوب‌ترین آش‌های ایرانی در نظر خواهید داشت.
همچنین برای تهیه حلیم برای وعده افطار خود می‌توانید از دستورهای غذایی مختلفی مثل حلیم گندم با گوشت گوسفند، حلیم گندم با بوقلمون و حلیم گندم با گوشت مرغ کمک بگیرید. البته باید در نظر داشته باشید که درست کردن حلیم همان‌طور که از اسم آن برمی‌آید، به صبر و زمان زیادی احتیاج دارد. در نتیجه، برای درست کردن حلیم برای افطار خود، معمولا باید از روز قبل برنامه‌ریزی کنید.
انواع املت، غذای نونی سبک و مناسب افطار
املت‌ها با طرز تهیه ساده و مواد اولیه آسان و در دسترسی که دارند، می‌توانند به عنوان یک وعده غذایی مفید برای صرف در زمان افطار در نظر گرفته شوند.
تخم‌مرغ پای ثابت و ماده اولیه اصلی در تهیه انواع املت بوده و سرشار از مواد مغذی مهمی است که به بدن کمک می‌کند تا پس از یک روز روزه‌داری، انرژی و مواد مورد نیاز خود را دریافت کند. تخم‌مرغ منبع غنی از پروتئین کامل است که به حفظ و تقویت عضلات کمک می‌کند. مصرف آن می‌تواند در پایان روزه‌داری، به بازگرداندن سطح انرژی کمک کرده و از افت قند خون جلوگیری کند.
در ادامه، چند املت خوشمزه را که می‌تواند به عنوان غذای نونی برای افطار شما در نظر گرفته شود، بررسی می‌کنیم.
املت گوجه یا رب گوجه
وقتی به عنوان یک ایرانی از املت صحبت می‌کنیم، در وهله اول ساده‌ترین و محبوب‌ترین نوع املت، یعنی املت گوجه به ذهنمان خطور می‌کند. این غذا از ترکیب ساده تخم‌مرغ با گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. البته در این بین شاهد یک اختلاف نظر همیشگی هم هستیم. عده‌ای املت را فقط با گوجه‌فرنگی تازه می‌پسندند و عده دیگر، املت را به سبک املت با رب قهوه خانه ای ترجیح می‌دهند.
اگر قصد تهیه املت با گوجه رنده شده را دارید، کافی است به ازای هر نفر یک تا ۲ عدد گوجه‌فرنگی متوسط در نظر گرفته و آن را رنده کنید. گوجه‌ها را به همراه کمی روغن، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه روی حرارت قرار بدهید تا آب گوجه‌ها کشیده شود سپس به ازای هر نفر، یک تخم‌مرغ در ماهیتابه بشکنید تا وعده افطاری شما به همین سادگی آماده شود.
املت فرانسوی
ریشه تهیه املت در جهان به فرانسوی‌ها می‌رسد و املت فرانسوی یکی از غذاهای اصلی است که در منوی صبحانه هر کافه و رستوران فرانسوی پیدا می‌شود. برای یاد گرفتن طرز تهیه املت فرانسوی با دستور اصلی، در وهله اول به تخم‌مرغ و کره احتیاج دارید.
برای درست کردن این غذا کافی است تخم‌مرغ خود را در یک ظرف جداگانه بشکنید و کاملا هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس در یک ماهیتابه که از نچسب بودن آن مطمئن هستید، کره را ذوب کنید و اجازه دهید تا ماهیتابه خوب گرم شود. حالا تخم‌مرغ هم زده را در ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را قدری بچرخانید تا مایه تخم‌مرغ به صورت یکنواخت روی کل سطح ماهیتابه پخش شود.
صبر کنید تا تخم‌مرغ خودش را گرفته و از ماهیتابه جدا شود. سپس لبه‌های املت را روی هم بیاورید و آن را از ماهیتابه خارج کنید. می‌توانید داخل این املت فرانسوی را با انواع مواد دلخواه خودتان مثل پنیر خامه‌ای یا پنیر موزارلا، اسفناج پخته یا قارچ و بیکن سرخ شده پر کنید.
املت تخم مرغ و خرما
خرما از آن دسته خوراکی‌های مفیدی است که مصرف آن در ماه مبارک رمضان، در وعده سحری و افطار بسیار توصیه می‌شود. این میوه سرشار از مواد مغذی ضروری است که به بدن کمک می‌کند تا پس از ساعت‌ها روزه‌داری، انرژی خود را بازیابد. در واقع، پس از روزه‌داری، سطح قند خون افت می‌کند. مصرف خرما باعث افزایش تدریجی و متعادل قند خون می‌شود و از افت ناگهانی یا افزایش بیش از حد آن جلوگیری می‌کند. همچنین خرما سرشار از فیبر است که به بهبود گوارش کمک می‌کند، یبوست ناشی از روزه‌داری را کاهش می‌دهد و عملکرد روده را تنظیم می‌کند.
با توجه به این خواص، املت خرما یا همان خرما تخم‌مرغ می‌تواند یک غذای نونی برای افطار شما باشد. برای درست کردن این افطاری خوشمزه، کافی است هسته‌های خرماها را جدا کرده و آن‌ها را در ماهیتابه بریزید. بعد خرماها را با قدری کره یا روغن، فقط تا مرحله گرم شدن خرماها حرارت بدهید. سپس تخم‌مرغ‌های شکسته را به خرماها اضافه کرده و پس از اینکه تخم‌مرغ‌ها خود را گرفته و پختند، املت خرمای خود را از روی حرارت بردارید.
نکته: برای خوش‌مزه‌تر شدن این املت، در پایان می‌توانید قدری پودر دارچین روی آن بپاشید.
انواع کوکو مناسب افطاری
کوکوها غذاهای متنوع دیگری هستند که از ترکیب سبزیجات و صیفی‌جات مختلف تهیه می‌شوند. همچنین با توجه به خواص فوق‌العاده‌ای که مواد اولیه تشکیل‌دهنده آن‌ها دارند، می‌توانند برای صرف به عنوان یک غذای نونی در وعده افطار در نظر گرفته شوند.
البته از آنجایی که مصرف غذاهای سرخ کرده در ماه رمضان چندان توصیه نمی‌شود، می‌توانید این کوکوها را در هواپز یا داخل فر تهیه کنید تا غذای سالم‌تر و رژیمی‌تری داشته باشید و از تشنگی مضاعف شما در طول ساعات روزه‌داری کاسته شود.
در ادامه، چند نوع کوکوی خوشمزه و هیجان‌انگیز را به همراه خواصشان به شما معرفی می‌کنیم.
کوکو سیب زمینی پیتزایی
طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده را تقریبا تمام ایرانی‌ها به خوبی می‌دانند. کوکو سیب‌زمینی از جمله غذاهایی است که به سادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه شده و می‌تواند یک افطاری ساده برای پایان روزه‌داری شما باشد. اما اگر برای وعده افطار خود مهمان دعوت کرده‌اید، بهتر است این کوکو را به شکل مجلسی‌تری تهیه کرده و بر سر سفره قرار دهید. در اینجا بهترین انتخاب برای شما، کوکو سیب زمینی پیتزایی است.
برای طرز تهیه کوکو سیب زمینی پیتزایی فوری، علاوه بر مواد اولیه کوکو سیب زمینی که معمولا شامل سیب‌زمینی، پیاز رنده شده و تخم‌مرغ می‌شود، به مواد پیتزایی مثل ادویه آویشن، سوسیس یا بیکن و پنیر پیتزا هم احتیاج دارید.
می‌توانید این مواد را پس از خرد کردن به مایه کوکو سیب‌زمینی خود اضافه کرده و به جای اینکه کوکوها را دانه دانه سرخ کنید، آن را به صورت درسته در فر قرار بدهید تا بپزد. در روش دوم می‌توانید ابتدا کوکو سیب زمینی را بپزید، سپس مواد پیتزایی را روی آن ریخته و آن را مجددا در فر قرار بدهید. با این کار سوسیس‌ها می‌پزند و پنیر پیتزا برشته و طلایی می‌شود.
با این حال باید در نظر داشته باشید که مصرف موادی چون سوسیس و کالباس و همچنین پنیر پیتزا به دلیل حجم چربی بالا و نمک زیاد، برای مصرف منظم در طول ماه رمضان توصیه نمی‌شود. بهتر است این مواد صرفا برای تنوع بخشیدن به وعده‌های افطار شما مورد استفاده قرار بگیرد.
کوکو سبزی یک غذای نونی مناسب افطار
مصرف کوکو سبزی در وعده افطار، به دلیل داشتن فیبر بالا از طریق سبزیجاتی مانند گشنیز، تره، جعفری و شوید، به عملکرد بهتر سیستم گوارش کمک می‌کند. از مشکلاتی مثل یبوست که در ماه رمضان شایع است، جلوگیری می‌کند. همچنین سبزیجات معطر موجود در کوکو سبزی، سرشار از ویتامین سی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها می‌شوند.
برای اینکه این وعده غذایی را به صورت سالم‌تری در وعده افطار میل کنید، توصیه می‌کنیم به جای سرخ کردن کوکوها، با طرز تهیه کوکو سبزی در فر آشنا شده و کوکوهای خود را به صورت سالم و رژیمی، در فر یا هواپز تهیه کنید. البته در نظر داشته باشید که سیر موجود در ترکیب کوکو سبزی، باعث تشنگی و بوی بد دهان می‌شود. در نتیجه توصیه می‌کنیم برای مصرف این غذا در ماه رمضان، سیر را از ترکیب مواد اولیه آن حذف کنید.
کوکو مرغ، کوکویی متفاوت برای افطار
آن‌هایی که ترجیح می‌دهند وعده افطاری و شام را یکی کنند، معمولا به دنبال غذاهایی هستند که در کنار مقوی بودن، سیرکننده هم باشد و تمام نیازهای بدن به مواد غذایی ضروری را به صورت یک‌جا برآورده کند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، کوکو مرغ بهترین و پر خاصیت‌ترین غذای نونی برای افطار شماست.
برای تهیه این غذای خوشمزه، به مرغ چرخ کرده، پیاز، سیب‌زمینی و ادویه‌ها احتیاج دارید. همچنین می‌توانید بنا به سلیقه خود، قدری سبزیجات معطر خشک و حتی پنیر خامه‌ای یا پنیر پیتزا را به ترکیب مواد اضافه کنید. سپس کوکوها در روغن داغ سرخ کرده، یا در هواپز قرار بدهید تا روی کوکوها برشته شده و مغز آن‌ها پخته شود.
انواع خوراک؛ غذاهایی نونی مناسب افطار
انواع خوراک‌ها، غذاهایی هستند که معمولا آسان تهیه می‌شوند و در پخت آن‌ها از مواد اولیه مفید و پر خاصیت مثل صیفی‌جات و پروتئین‌ها استفاده می‌شود. این خوراک‌ها را می‌توانید به همراه انواع نان مثل نان لواش یا نان سنگک و بربری سرو کرده و هنگام خوردن در وعده افطار، لقمه بگیرید.
در ادامه چند خوراک پر خاصیت برای مصرف در وعده افطار را به شما معرفی می‌کنیم.
خوراک لوبیا سبز
لوبیا سبز یک سبزی پر خاصیت و کم‌کالری است که مصرف آن در وعده افطار می‌تواند به تامین انرژی، حفظ سلامت بدن و جلوگیری از مشکلات گوارشی کمک کند. لوبیا سبز دارای مقادیر مناسبی از کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر است که انرژی بدن را به تدریج تامین کرده و از افت ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند. همچنین وجود ویتامین آ، ویتامین سی و بیوتین در لوبیا سبز، به تقویت کلاژن‌سازی کمک کرده و باعث شادابی پوست و جلوگیری از ریزش مو می‌شود.
در نتیجه خوراک لوبیا سبز، یک غذای فوری بوده که به سادگی تهیه می‌شود و می‌تواند در وعده افطاری شما مورد استفاده قرار بگیرد. برای طرز تهیه خوراک لوبیا سبز فقط به لوبیا سبز، پیاز و پوره یا رب گوجه‌فرنگی احتیاج دارید.
نکته: لوبیا سبز تازه مناسب‌تر است، اما در صورت در دسترس نبودن آن می‌توانید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید.
در صورتی که دوست داشتید پروتئین را هم به وعده افطار خود اضافه کنید، می‌توانید به سراغ طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ بروید و از سینه یا فیله مرغ برای تهیه این غذای نونی برای افطار خود و اعضای خانواده‌تان استفاده کنید.
خوراک گوشت چرخ کرده
خوراک گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای نونی ساده و به اصطلاح دم دستی مادران ایرانی است. طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده تا حد خیلی زیادی شبیه به طرز تهیه مایه گوشتی ماکارونی است. یعنی برای درست کردن آن باید گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز، ادویه‌ها، رب گوجه‌فرنگی و هویج نگینی خرد شده تفت بدهید. سپس به آن آب اضافه کنید و اجازه بدهید تا پخت گوشت شما تکمیل شود.
البته خوراک گوشت چرخ کرده نوع دیگری هم دارد که به آن بیج بیج می‌گویند. برای تهیه این غذای محبوب، کافی است سیب‌زمینی‌های نگینی خرد کرده را در روغن سرخ کنید. سپس آن‌ها را به همراه مخلوط گوشت چرخ کرده خود سرو کنید تا یک غذای کامل و نونی برای وعده افطار خود داشته باشید.
خوراک مرغ و سبزیجات
اگر به دنبال گزینه‌های رژیمی برای مصرف در وعده افطار هستید، باید به سراغ خوراک مرغ و سبزیجات بروید که بسیار سالم بوده و تناسب اندام شما را در ماه رمضان حفظ می‌کند. برای طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات به سینه مرغ به همراه سبزیجات مورد علاقه و در دسترس احتیاج دارید. می‌توانید از سبزیجاتی مثل کدو، بادمجان، فلفل دلمه‌ای، گلم کلم و کلم بروکلی استفاده کنید.
کافی است ابتدا تمام مواد اولیه را به اندازه‌های مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را به روغن زیتون و ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز آغشته کنید. سپس مواد را در سینی فر ریخته و در فر یا هواپز قرار بدهید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در تابه با حرارت متوسط تفت بدهید تا مرغ‌ها بپزند و سبزیجات نرم شوند.
