طرز تهیه سالاد ایتالیایی پانزانلا با سس مخصوص

برای تهیه این سالاد ایتالیایی، قبل از هر کاری نیاز است تا فر را روی 400 درجه فارنهایت (205 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. در همین حین که فر داغ می‌شود به سراغ مراحل دیگر آماده‌سازی بروید.

نان‌های تست را به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید. گردوها را مغز کنید و هر کدام را به چهار قسمت تقسیم کنید. نان‌ها و گردوها را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون در ظرف پیرکس (یا سینی فر) قرار دهید. ظرف را به مدت هفت تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا نان‌ها ترد شوند و عطر گردوها بلند شود. زمانی که نان‌ها و گردوها برشته شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و به یک ظرف دیگر منتقل کنید.

حالا نوبت سبزیجات است. کدو حلوایی را به مکعب‌های کوچک تقسیم کنید و روی آن‌ها دارچین بپاشید تا طعم‌دار شوند. سپس، کلم‌های بروکسل را بشویید و از وسط نصف کنید. بعد از آن، پیاز را پوست بکنید و به اندازه دلخواه روی سالاد بریزیرد. حالا این سبزیجات را همراه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون درون سینی فر قرار دهید. اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه در فر بماند تا همه سبزیجات کمی طلایی شوند. سپس، سینی را از فر خارج کنید تا خنک شود.

در این مرحله از طرز تهیه سالاد پانزانلا مخلوط نان تست شده و گردو را همراه با سبزیجات در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در این مرحله، سیب را به صورت مکعبی تکه تکه کنید و روی مخلوط در کاسه بریزید. اگر سیب تازه و سفت است، نیازی به پوست کندن ندارد. به خاطر خاصیت زیادی که در پوست سیب است، بهتر است سیب را پوست نگیرید.

نوبت به درست کردن سس سالاد می‌رسد. برای تهیه این سس کافی‌ است که سرکه سیب، روغن زیتون، عسل و سس خردل را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. سس مخصوص را روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید تا سس به خورد تمام مواد درون سالاد برود. سالاد شما آماده است. نوش جان!

• برای طعم‌دار کردن کدو حلوایی‌ها و بهتر شدن این سالاد پاییزی می‌توانید از مخلوط دو قاشق چای‌خوری دارچین، یک قاشق چای‌خوری زنجبیل، یک قاشق چای‌خوری جوزهندی، یک قاشق چای‌خوری میخک و یک قاشق چای‌خوری پابریکا استفاده کنید.
• این سالاد پاییزی حدود 325 کیلوکالری دارد.
• اگر می‌خواهید این سالاد را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید، بهتر است کمی قبل از سرو، نان و گردو را به سبزیجات را اضافه کنید. به این ترتیب، طعم آن‌ها تازه‌تر می‌ماند.
• در طرز تهیه اصلی این سالاد، کلم بروکسل استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید کلم پیچ، بیبی اسفناج یا کاهو پیچ را جایگزین و به ترکیبات سالاد پانزانلا اضافه کنید.
• به دلیل استفاده از نان تست بدون گلوتن سلینو در این سالاد، افرادی که حساسیت به گلوتن دارند به راحتی می‌توانند این سالاد پاییزی را نوش جان کنند.
• در تهیه سالاد پانزانلا بسته به ذائقه سرآشپز می‌توان از ترکیبات متفاوتی استفاده کرد. یکی از روش‌های تهیه این سالاد ایتالیایی، سالاد پانزانلا با پنیر کبابی است که با وجود پنیر کبابی سرشار از پروتئین است. پروتئین فراوان در وعده‌های غذایی به بیشتر سیر ماندن کمک زیادی می‌کند.
• برای روزهای سرد پاییز و زمستان می‌توانید این سالاد ایتالیایی و دیگر سالادهای گرم را تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.
• اگر اهل سالادهای متنوع از کشورهای مختلف هستید می‌توانید طرز تهیه سالاد اندونزی با کشمش را در کتاب کاله مطالعه کنید.