آش آبادانی دارای مقدار زیادی گوشت و حبوبات است و یک غذای مقوی و مفید برای شما خواهد بود. به کمک این غذا می‌توانید میزان زیادی از آهن و ویتامین‌های مورد نیاز بدنتان را تامین کنید. این آش مانند اکثر غذاهای جنوبی مزه‌ای تند دارد و اکثر مواقع از آن برای صبحانه استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه آش آبادانی
- نخود ۷۵ گرم
- لوبیا سفید ۷۵ گرم
- گوشت گوساله ۲۵۰ گرم
- پیاز نگینی خرد شده دو عدد
- زردچوبه پودر شده یک دوم قاشق چایی خوری
- روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به میزان لازم
- برنج ۳۰۰ گرم
- عدس پاک و ریز خرد شده ۱۵۰ گرم
- تره ۵۰۰ گرم
- نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به میزان لازم
- فلفل قرمز پودرشده یک دوم قاشق چایی خوری
- نعناع خشک پودر شده ۲۰ گرم
- گوشت چرخ کرده گوساله ۵۰ گرم
- کشک مقداری برای تزیین
طرز تهیه آش آبادانی
مرحله اول
نخود را درون آب قرار دهید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را درون قابلمه‌ای حاوی آب بریزید. ۴ ساعت آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. بعد از یک ساعت که از پخت نخود گذشت، لوبیا سفید، گوشت و یک عدد از پیازها را به آن اضافه کنید. زردچوبه را در تابه‌ای دیگر با کمی روغن تفت دهید سپس به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله دوم
در یک ساعت آخر پخت حبوبات و گوشت، آب روی برنج و عدس خیس شده را خالی کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید موادتان خوب پخته شود سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. در تمام این مدت لازم است آشتان را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم
درون تابه‌ای جداگانه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن درون آن داغ شود. سپس نعناع را به آن اضافه کنید و بعد از یک تفت کوچک آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
باقی پیاز را در یک تابه دیگر با روغن تفت دهید و اجازه دهید پیازها کاملا نرم و طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به آن‌ها اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب گوشت کاملا کشیده شود. در نهایت کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه آشتان پخت گوشت را از درون قابلمه خارج کنید آن را ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید و مواد را با هم، هم بزنید. آش را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و روی آن را با کشک، نعناع و گوشت چرخ کرده تزیین کنید سپس آن را سرو کنید.
