آش اوماج
4 نفر
آسان
30 تا 60 دقیقه
بیشتر از 90دقیقه
941 بازدید

طرز تهیه آش اوماج

آش اوماج یکی از آش‌های سنتی استان تبریز است. در واقع اوماج از ریشه آذری تکه کردن گرفته شده است. در زمان‌های قدیم در خطه آذربایجان شرقی با درست کردن گلوله‌های کوچک خمیری از آرد مثل پاستای امروزی برای تهیه این آش استفاده می‌کردند. این آش تنها به خطه آذربایجان شرقی ختم نمی‌شود. بلکه در شهر‌های دیگری مثل همدان و قم هم این آش را تهیه می‌کنند. با طرز تهیه اش اوماج همراه ما باشید.

عدس قهوه‌ای پخته شده یک پیمانه
نخود پخته شده نصف پیمانه
لوبیا چیتی پخته شده نصف پیمانه
سبزیجات تازه (نعنا، شوید، تره فرنگی) 250 گرم
آب قلم یک پیمانه
پیاز خرد شده دو عدد
آرد هفت قاشق غذاخوری
زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
ماست سون خرید آنلاین مقداری برای تزیین

مرحله اول

برای شروع داخل یک کاسه پنج قاشق آرد را با زردچوبه و نمک مخلوط کنید. سپس کم‌کم شروع به اضافه کردن آب کنید تا خمیری به دست آورید که چسبنده نباشد. اگر از دست‌تان در رفت و آب بیشتر ریختید و خمیر چسبنده شد، مقدار بیشتری آرد اضافه کنید.

مرحله دوم

خمیر را به شکل گلوله‌های ریز به اندازه نخود در بیاورید و داخل یک بشقاب بزرگ یا سینی پهن کنید تا خشک شوند.

مرحله سوم

مقداری روغن داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. پیاز را داخل روغن تفت دهید تا طلایی‌رنگ شود.

مرحله چهارم

در این فاصله داخل قابلمه مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید. دو قاشق آرد به قابلمه اضافه کنید و وقتی آب به جوش آمد، حبوبات، زردچوبه، آب قلم، پیاز تفت داده شده و سبزیجات آش و اوماج‌های آماده شده را اضافه کنید. بلافاصله چند بار هم بزنید تا اوماج‌ها بهم نچسبند.

مرحله پنجم

حالا باید صبر کنید تا آش خوب جا افتاده و بپزند. نیم ساعت مانده که قابلمه را از روی حرارت بردارید، مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله ششم

آش اوماج آماده است. آن را در ظرفی مناسب ریخته و با مقداری نعنا داغ و ماست سون تزیین کنید. نوش جان!

  • علاوه بر آش اوماج، آش کلم و آش دوغ هم از آش‌های سنتی آذربایجان هستند.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.