طرز تهیه برنج آبکش
طرز تهیه برنج آبکش
۱ نفر
سختی متوسط
بیش 90دقیقه
30 تا 60 دقیقه

طرز تهیه برنج آبکش مجلسی در کوتاه‌ترین زمان

5,0 rating based on 7 ratings
5,0 | 0 دیدگاه | 7 بازخورد
5320 بازدید

شاید آماده کردن برنج آبکش مجلسی با دانه‌های قد کشیده، به سادگی دم کردن کته نباشد، اما باور کنید با دانستن چند نکته اساسی می‌توانید آن را به سادگی آماده کنید. اگر نگران کالری زیاد برنج کته هستید یا اینکه احساس می‌کنید دم کشیدن برنج با آب خودش، دانه‌های آن را به هم می‌چسباند، این مطلب را بخوانید. ما طرز تهیه برنج آبکش را با روشی ساده و در کوتاه‌ترین زمان به شما آموزش می‌دهیم.

غذای اصلی
تعداد نفرات ۱ نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی بیش 90 دقیقه
زمان پخت 30 تا 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه برنج آبکش مجلسی

برنج ایرانی مرغوب یک پیمانه
نمک یک قاشق غذاخوری
روغن دو قاشق غذاخوری
برنج ایرانی مرغوب یک پیمانه
نمک یک قاشق غذاخوری
روغن دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه برنج آبکش

مرحله اول

برنج را با دقت پاک کنید تا سنگ یا ماده اضافی داخل آن نباشد. برنج را در ظرف بریزید و آن را با آب سرد بشویید، تا وقتی که آب زلال شود. هر بار ظرف را از آب پر کنید و با چرخاندن دستانتان به حالت دورانی درون ظرف برنج را خوب تمیز کنید(دقت داشته باشید که منظور چنگ زدن نیست چون این کار باعث خرد شدن برنج شما می‌شود). آب داخل ظرف را با حتیاط را خالی کنید و دوباره این کار را تکرار کنید.(مراقب باشید هنگام دور ریختن آب، برنج‌ بیرون نریزد). معمولا سه بار شستن کافی است، در صورتیکه بعد از سه بار آب همچنان تیره بود برنج را مجدد بشویید.

مرحله دوم

بعد از این که برنج را شستید، داخل آن آب ولرم و دو  سوم نمک بریزید، چند ساعتی آن را کنار بگذارید تا خیس بخورد. حدودا سه ساعت برای خیس خوردن کافی است، سپس آب اضافی را خالی کنید. نمک را به همان اندازه که در دستور گفته شده بریزید، چراکه برعکس برنج کته، قرار است آب برنج شما خالی شود و اگر در ابتدا نمک کمی را ریخته باشید، برنج شما بی‌طعم می‌شود.

مرحله سوم

قابلمه‌ای را تا دو سوم از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. توجه داشته باشید که اندازه قابلمه باید متناسب با مقدار برنج باشد، تا جای کافی برای جوشیدن داشته باشد. بعد از آنکه آب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد برنج خیس را به آن اضافه کنید. یک سوم باقی‌مانده نمک را همراه با یک قاشق روغن به آب درحال جوشیدن اضافه کنید.

شعله را کم نکنید و صبر کنید برنج هم بجوشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد به آرامی چند بار آن را هم بزنید که دانه‌ها به هم نچسبند.

مرحله چهارم

حدودا ۱۰ دقیقه جوشاندن برنج کافی خواهد بود، البته این زمان با توجه به نوع برنج می‌تواند مختلف باشد و بهترین راه فشار دادن دانه برنج بین دو انگشت است. دانه باید با کمی فشار نصف شود اما به‌سادگی له نشود. در این مرحله برنج برای آبکشی آماده خواهد بود.

مرحله پنجم

آبکش‌ را آماده کنید و برنج را داخل آن بریزید، آب سرد روی آن بریزید تا نمک اضافه خارج شود.

مرحله ششم

قابلمه مورد نظرتان را آماده کنید بسته به سلیقه ته دیگ مورد نظرتان را آماده کنید و برنج را روی آن بریزید، برنج را از اطراف جمع کنید و به صورت کله قند در وسط قابلمه جمعشان کنید.

می‌توانید یک قاشق روغن روی آن بریزید. درب قابلمه که دمکنی روی آن قرار دارد را ببیندید، حرارت گاز را کم کنید تا برنج دم بکشد.

روی برنج می‌توانید زعفران دم‌کرده بریزید تا عطر، طعم و ظاهر بهتری به آن بدهید. این برنج را در کنار خورش‌های خوشمزه سرو کرده و لذت ببرید.

مرحله اول

برنج را با دقت پاک کنید تا سنگ یا ماده اضافی داخل آن نباشد. برنج را در ظرف بریزید و آن را با آب سرد بشویید، تا وقتی که آب زلال شود. هر بار ظرف را از آب پر کنید و با چرخاندن دستانتان به حالت دورانی درون ظرف برنج را خوب تمیز کنید(دقت داشته باشید که منظور چنگ زدن نیست چون این کار باعث خرد شدن برنج شما می‌شود). آب داخل ظرف را با حتیاط را خالی کنید و دوباره این کار را تکرار کنید.(مراقب باشید هنگام دور ریختن آب، برنج‌ بیرون نریزد). معمولا سه بار شستن کافی است، در صورتیکه بعد از سه بار آب همچنان تیره بود برنج را مجدد بشویید.

مرحله دوم

بعد از این که برنج را شستید، داخل آن آب ولرم و دو  سوم نمک بریزید، چند ساعتی آن را کنار بگذارید تا خیس بخورد. حدودا سه ساعت برای خیس خوردن کافی است، سپس آب اضافی را خالی کنید. نمک را به همان اندازه که در دستور گفته شده بریزید، چراکه برعکس برنج کته، قرار است آب برنج شما خالی شود و اگر در ابتدا نمک کمی را ریخته باشید، برنج شما بی‌طعم می‌شود.

مرحله سوم

قابلمه‌ای را تا دو سوم از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. توجه داشته باشید که اندازه قابلمه باید متناسب با مقدار برنج باشد، تا جای کافی برای جوشیدن داشته باشد. بعد از آنکه آب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد برنج خیس را به آن اضافه کنید. یک سوم باقی‌مانده نمک را همراه با یک قاشق روغن به آب درحال جوشیدن اضافه کنید.

شعله را کم نکنید و صبر کنید برنج هم بجوشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد به آرامی چند بار آن را هم بزنید که دانه‌ها به هم نچسبند.

مرحله چهارم

حدودا ۱۰ دقیقه جوشاندن برنج کافی خواهد بود، البته این زمان با توجه به نوع برنج می‌تواند مختلف باشد و بهترین راه فشار دادن دانه برنج بین دو انگشت است. دانه باید با کمی فشار نصف شود اما به‌سادگی له نشود. در این مرحله برنج برای آبکشی آماده خواهد بود.

مرحله پنجم

آبکش‌ را آماده کنید و برنج را داخل آن بریزید، آب سرد روی آن بریزید تا نمک اضافه خارج شود.

مرحله ششم

قابلمه مورد نظرتان را آماده کنید بسته به سلیقه ته دیگ مورد نظرتان را آماده کنید و برنج را روی آن بریزید، برنج را از اطراف جمع کنید و به صورت کله قند در وسط قابلمه جمعشان کنید.

می‌توانید یک قاشق روغن روی آن بریزید. درب قابلمه که دمکنی روی آن قرار دارد را ببیندید، حرارت گاز را کم کنید تا برنج دم بکشد.

روی برنج می‌توانید زعفران دم‌کرده بریزید تا عطر، طعم و ظاهر بهتری به آن بدهید. این برنج را در کنار خورش‌های خوشمزه سرو کرده و لذت ببرید.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *