طرز تهیه جوجه چینی رستورانی و حرفه‌ای

آماده سازی
60 تا 90 دقیقه
پخت
کمتر از 30 دقیقه

اگر هر از چندگاهی خواستید حسابی به خودتان برسید و رژیم غذاییتان را کنار بگذارید، جوجه چینی غذای خوشمزه و البته پرکالری است که به شما پیشنهاد می‌دهیم. برای تهیه این فست فود از خمیر بنیه و کنار آن معمولا سس تارتار استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر جوجه چینی

  • فیله مرغبه مقدار لازم
  • خمیر مایهیک قاشق چای‌خوری
  • بیکینگ پودریک قاشق چای‌خوری
  • تخم مرغدو عدد
  • آردیک پیمانه
  • شیر کم‌چرب کالهنصف پیمانه
  • ماءالشعیر شمس کلاسیکیک پیمانه
  • نمک، فلفل، پودر سیر و ادویهبه مقدار لازم

طرز تهیه خمیر بنیه

مرحله اول

ابتدا شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ولرم شود. سپس خمیر مایه را به شیر اضافه کرده و ظرف را کنار بگذارید تا خمیر به عمل آید.

مرحله دوم

سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و سفیده را خوب هم بزنید تا کاملا کف کند.

مرحله سوم

زرده و ماءالشعیر شمس کلاسیک را با هم مخلوط کرده و به ترکیب خمیر مایه و شیر اضافه کنید.

مرحله چهارم

آرد و بیکینگ پودر را نیز کم‌کم اضافه کنید تا مایه به غلیظی ماست شود. دقت کنید که خمیر نه باید آنقدر سفت باشد که مقدار زیادی از آن به مرغ بچسبد و نه آنقدر رقیق باشد که مرغ را پوشش ندهد.

مرحله پنجم

مقداری نمک، فلفل و زعفران به خمیر اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را کنار بگذارید.

طرز تهیه جوجه چینی

مرحله اول

ابتدا فیله‌های مرغ را با مقداری پیاز، آبلیمو و ادویه مزه‌دار کنید.

مرحله دوم

داخل یک قابلمه کوچک ولی گود، مقدار روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.

مرحله سوم

فیله‌های مرغ را به خمیر بنیه آغشته کرده و خمیر اضافی آن را جدا کنید. فیله‌ها را داخل روغن بریزید تا خمیر سرخ شود.

مرحله چهارم

بعد از این که جوجه چینی‌ها سرخ شدند، آن‌ها را داخل تابه بزرگ ریخته و با مقداری سس تارتار تفت دهید. سپس آن‌ها را در ظرفی مناسب سرو کرده و با مقداری کنجد تزیین کنید.

دیدگاه ها