خلال پوست پرتقال کاربردهای زیادی دارد و تهیه آن بسیار آسان است. کافی است چند فوت و فن را بدانید تا خلال پوست پرتقال‌تان تلخ نشود و عطر و طعم منحصر به فردی داشته باشد. خلال پوست پرتقال همه جا به کار می‌آید، پوست پرتقال در خورشت‌ها عطر و طعم خاصی دارد و بوگیری قوی برای پخت گوشت، مرغ و ماهی است. از خلال برای تزئین پلوهایی مانند مرصع پلو، شیرین پلو، قیمه نثار، هویج پلو، آلبالو پلو، زرشک پلو و غیره لازم می‌شود. عطر پوست پرتقال در بعضی از کیک و شیرینی‌ها به مشام می‌خورد و به دلیل چربی سوز بودن خلال از آن در بسیاری از دمنوش‌ها استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال( روش اول )
- پرتقال به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- آببه مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خلال پرتقال(روش دوم)
- پوست پرتقالبه مقدار لازم
- گلاببه مقدار لازم
- شكربه مقدار لازم
- هلبه مقدار لازم
طرز تهیه خلال پوست پرتقال(روش اول )
مرحله اول
پرتقال‌ها را با پوست‌کن پوست بگیرید. پوست‌های سفید روی پوست پرتقال را جدا کنید و پوست پرتقال‌ها را با چاقو یا قیچی به صورت خلالی خرد کنید.
مرحله دوم
پوست‌های پرتقال را با آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله سوم
اجازه دهید تا آب یک دقیقه بجوشد. سپس پوست پرتقال‌ها را در آبکش بریزید و روی آن‌ها آب سرد بگیرید.
مرحله جوشاندن و آبکش کردن را دو بار دیگر تکرار کنید.
مرحله چهارم
یک لیوان شکر و یک لیوان آب در قابلمه بریزید. قابامه را روی حرارت قرار دهید.
مرحله پنجم
آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست‌ها را در آب بریزید.
مرحله ششم
آب را به هم بزنید تا به جوش بیاید. آب که به جوش آمد پوست‌ها را در آب بریزید.
مرحله هفتم
حرارت را کم کنید و اجازه دهید شهد به آرامی به خورد پوست پرتقال‌ها برود. مواد را به هم نزنید. به هم زدن در این مرحله باعث شکرک زدن پوست پرتقال‌ها می‌شود.
مرحله هشتم
پس از این که شهد به خورد پوست پرتقال‌ها رفت اجازه دهید تا پوست پرتقال‌ها خنک شوند.
طرز تهیه خلال پوست پرتقال( روش دوم)
مرحله اول
پوست پرتقال‌ها را جدا كنید به طوری که قسمت‌های سفید كاملا جدا شوند. پوست پرتقال‌ها را با چاقو یا قیچی خلال کنید.
مرحله دوم
پوست‌ها را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبكش كنید.
مرحله سوم
پوست‌ها را بار دیگر در آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آن را آبكش كنید.
مرحله چهارم
داخل ظرفی دردار مقداری آب سرد، شكر، گلاب و به ازای هر دوعدد پرتقال يك دانه هل بریزد. پوست‌ها را داخل آب ریخته و 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. در این مدت چند بار آب مواد را تعویض كنید.
چند نکته:
- پوست‌های سفید روی پوست پرتقال، عامل اصلی تلخ شدن خلال پوست پرتقال هستند. در هنگام پوست کندن پرتقال تمام پوست‌های سفید را جدا کنید.
- خلال را در ظرف در‌بسته در یخچال نگهداری کنید.
- برای تهیه چیپس خلال پوست پرتقال، خلال پوست پرتقال آماده شده را در فر یا روی اجاق خشک کنید.
- از خلال پرتقال شکری برای تزیین انواع خوراکی استفاده می‌شود. برای تهیه این مدل، خلال پوست پرتقال آماده شده را با مقداری شکر در یک کیسه بریزید. در کیسه را ببندید و کیسه را خوب تکان دهید تا خلال‌ها کاملا به شکر آغشته شوند. خلال‌ها را روی یک کاغذ روغنی بریزید تا خشک شوند.
- خلال پوست نارنج را می‌توانید با استفاده از روش‌های بالا تهیه کنید.
