تهیه شور گلم کلم در خانه نه تنها لذت‌بخش است بلکه به شما امکان می‌دهد تا یک همراه خوب، سالم و خوشمزه را با مواد اولیه تازه و باکیفیت برای انواع غذایتان تهیه کنید. در ادامه بررسی می‌کنیم چگونه با استفاده از مواد ساده و در دسترس، یک شور گل کلم ترد و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. علاوه بر دستورالعمل اصلی، ما همچنین به شما رازها و ترفندهای حرفه‌ای را آموزش می‌دهیم که به شما کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را بگیرید. پس اگر به دنبال یک دستورالعمل کامل و کاربردی برای تهیه شور گل کلم هستید، طرز تهیه شور گل کلم فوری را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شور گل کلم فوری
- گل کلم ۲ کیلو
- سرکه ۱ استکان
- نمک ۴ قاشق غذاخوری
- ترخون خشک ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۴ حبه
- زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه شور گل کلم فوری
۱. آماده سازی گل کلم
برای تهیه شور گل کلم فوری باید ابتدا کلم را به گل‌های کوچک و یکدست تقسیم کنید و بعد آن را به خوبی بشویید، آبکش کنید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.
۲. آماده کردن مایع شور
اکنون در یک قابلمه بزرگ، آب، نمک، سرکه، ترخون و فلفل را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت ۵ دقیقه دیگر بجوشانید.
۳. انداختن شور گل کلم
اکنون و در آخرین مرحل از طرز تهیه شور گل کلم فوری، محلول شور را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود سپس گل کلم و سیر را به محلول اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمام قسمت‌ها به محلول آغشته شوند. در نهایت هم محلول و سبزیجات را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید. سعی کنید شیشه‌ها را تا لبه پر کنید و کمی فضای خالی برای انبساط مواد در نظر بگیرید. این شور بعد از یک روز آماده مصرف است.
نکات تکمیلی برای تهیه شور گل کلم فوری
تهیه ترشی و شور، فرقی هم ندارد، طرز تهیه شور گل کلم باشد یا طرز تهیه شور گوجه سبز یا حتی طرز تهیه شور بامیه و طرز تهیه خیارشور باشد که شورهای خاص به شمار می‌آیند، یکی از کارهایی است که تجربه متفاوتی از آشپزی را برایتان رقم می‌زند. اما تهیه این گونه چاشنی‌ها هم درست مثل طرز تهیه هر غذایی باید با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های آن همراه باشد تا حاصل کار یک شور سالم و خوشمزه باشد.
اهمیت خشک کردن کامل مواد شور قبل از انداختن شور
قبل از اضافه کردن سبزیجات به محلول شور، آن‌ها را کاملا خشک کنید تا از رشد باکتری جلوگیری شود. ضمنا برای برای جلوگیری از کپک زدن شور، حتما شیشه‌ها را قبل از استفاده به خوبی بشویید و استریل کنید.
اهمیت استفاده از سرکه برای تهیه شور
گاهی برای تهیه انواع شور، هیچ سرکه‌ای به آن اضافه نمیکنند درست مثل طرز تهیه شور بدون سرکه که قبلا در کتاب کاله آموزش داده بودیم، اما برای آن‌که شور ماندگاری بیشتری داشته باشد بهتر است حتما مقدار سرکه سفید به آن اضافه شود تا شور ترد و رنگ طبیعی سبزیجات موجود در آن هم حفظ شود.
یکی از سرکه‌های مناسب دیگر برای تهیه شور، سرکه قرمز است. طرز تهیه شور گل کلم با سرکه قرمز را در کتاب کاله مطالعه کنید.
افزودن ادویه به شور گل کلم
برای طعم‌دار کردن بیشتر شور گل کلم فوری می‌توانید از ادویه‌های دلخواه مانند زیره، زنجبیل یا فلفل قرمز هم استفاده کنید. البته استفاده از فلفل سبزی تازه هم در این شور بسیار کارساز است.
نحوه نگهداری شور گل کلم
بعد از آماده شدن شور، فرقی هم ندارد شور فوری باشد یا نباشد، برای افزایش ماندگاری آن باید حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.
استفاده از گل کلم به روش‌های مختلف
گل کلم از آن دسته سبزیجاتی است که خواص زیادی دارد بنابراین می‌توانید به روش‌های مختلف استفاده کنید. اما معمولا اکثرا همه فکر می‌کنند گل کلم فقط برای استفاده در طرز تهیه ترشی لیته گل کلم یا تهیه انواع شور کاربرد دارد. تهیه گل کلم کبابی یکی از روش‌های رایج استفاده از این سبزی است اما شاید تهیه سوپ گل کلم جالب‌ترین روش استفاده از آن برای بهره‌مندی از خواص گل کلم باشد.
