لوز نارگیل همانند شیرینی اسکار کنجدی از نوستالژی‌ترین شیرینی‌های عید به حساب می‌‌‌‌آید که با عطر، طعم و بافت نرم خود، هیچ شخصی نمی‌‌تواند به آن نه بگوید. این شیرینی ساده اما خوشمزه را می‌توانید در رنگ و طعم متفاوت برای میهمانی و دورهمی‌هایتان درست کنید. اگر روزی دلتان خواست با دست‌های خود به میز پذیرایی‌تان رنگ و بویی دیگر دهید، طرز تهیه لوز نارگیل با پودر قند با همه نکات را بخوانید تا آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه لوز نارگیل با پودر قند
- شکر ۲۵۰ گرم
- پودر نارگیل ۲۵۰ گرم
- آب ۱۲۵ گرم
- پودر قند ۵۰ گرم
- نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوری
- گلاب دو قاشق سوپ‌خوری
- زعفران دم‌کرده دو قاشق سوپ‌خوری
- وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر پسته به مقدار لازم
طرز تهیه لوز نارگیل با پودر قند
۱. شهد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه لوز نارگیلی با پودر قند باید آب، شکر و گلاب را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. فقط مراقب باشید که شهد خیلی نجوشد. شهدتان که به قوام رسید، از روی حرارت بردارید. شهدتان که خنک شد با هم‌زن برقی و دور تند برای دقایقی هم بزنید تا سفت شود. در مطالب قبلی می‌توانید طرز تهیه لوز نارگیل، شیرینی مخصوص عید را بخوانید.
نکته: با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید عرق بیدمشک یا بهار نارنج را جایگزین گلاب کنید.
۲. پودر نارگیل را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه لوز نارگیلی با پودر قند باید در یک کاسه مناسب، پودر قند را به همراه پودر نارگیل خوب مخلوط کنید. در ادامه نشاسته ذرت را هم اضافه و مخلوط کنید. حال مخلوط پودر نارگیل را کم‌کم و در چند مرحله داخل ظرف شربت سرد شده بریزید. مواد را با قاشق هم بزنید تا خمیر سفت و منسجمی به دست بیاید. طرز تهیه شیرینی توت، دستوری مشابه با این دستور دارد پس آن را بخوانید تا در روزهای تعطیل با کودکان‌تان آن را دست کنید.
نکته: از پودر نارگیل چرب‌شده و ریز در تهیه لوز نارگیلی استفاده کنید تا شاهد یک شیرینی با کیفیت باشید.
۳. قالب را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه لوز نارگیلی با پودر قند باید یک قالب مناسب برای پهن کردن مخلوط‌تان انتخاب کنید. سپس کمی پودر نارگیل و نشاسته ذرت، کف قالب‌تان بریزید. در ادامه مخلوط را هم کف قالب پهن کنید. روی مخلوط‌تان را به مقدار لازم پودر پسته بپاشید. قالب را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. با گذشت یک ساعت، قالب را بیرون بیاورید، آن را به شکل لوزی برش بدهید. مجدد قالب را برای یک تا دو ساعت دیگر در یخچال بگذارید. در نهایت آن را بیرون بیاورید. لوزها را از یکدیگر جدا کرده و داخل ظرف سروتان بچینید.
نکته ۱: قطر لوزها باید یک تا یک‌ونیم سانتی‌متر باشد.
نکته ۲: اگر لوزهایتان هنگام سرو، حالت چسبناکی داشت باید آن‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید.
نکات تکمیلی تهیه لوز نارگیلی با پودر قند
لوز نارگیلی همانند شیرینی بهشتی از شیرینی‌های نوستالژی است که به راحتی می‌توانید با دانستن همه نکات آن به سبک بازاری‌ها در منزل درست کنید. در ادامه نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا دستور تهیه آن را بی‌دغدغه پیش ببرید.
طرز تهیه لوز نارگیلی با پودر قند در فر
در دستور تهیه لوز نارگیلی با پودر قند در فر باید مراحل تهیه بالا را کامل پیش ببرید. سپس سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. مخلوط را داخل سینی پهن کنید. پودر پسته یا پودر گردو روی مخلوط بریزید. با قاشق یا لیسک روی آن خوب فشار دهید. سپس برای ۲۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید. فقط مراقب باشید پودر نارگیل‌ها نسوزند. در نهایت سینی فر را بیرون بیاورید و به هر شکل که می‌خواهید آن را برش بزنید.
مخلوط پودر قند و نارگیل در تهیه لوز نارگیل
پودر قند و پودر نارگیل پایه اصلی این شیرینی نوستالژی به حساب می‌آیند پس هنگام تهیه لوز نارگیل با پودر قند نباید این شیرینی به روغن بیفتد چراکه شل خواهد شد؛ این دو را زیاد هم نزنید. از سویی دیگر برای داشتن لوزی منسجم، این دو باید به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند؛ ابتدا آن‌ها را در یک ظرف مخلوط کنید سپس در آسیاب بریزید تا کامل با یکدیگر ترکیب شوند.
قالب مناسب در طرز تهیه لوز نارگیل با پودر قند
بهترین قالبی که در دستور تهیه لوز نارگیل می‌توان استفاده کرد، قالب مربعی است که راحت بتوان لوز را از آن بیرون آورد. برای راحتی کارتان کف قالب‌تان را کمی چرب کنید. یک پلاستیک فریزر داخل قالب قرار دهید. سپس پودر نارگیل و کمی نشاسته ذرت بریزید. مخلوط نارگیل را داخل قالب بریزید. در ادامه با سطح قاشق، مخلوط را صاف و منسجم کنید. کمی پودر پسته یا خلال بادام روی آن ریخته و در یخچال بگذارید. ناگفته نماند از قالب‌های آماده هم برای این کار می‌توانید استفاده کنید.
غلظت مناسب شهد برای تهیه لوز
شهد یا همان شربت‌بار لوز نارگیل تاثیر به سزایی در انسجام خمیر و کیفیت شیرینی دارد پس دقت داشته باشید که غلظت شهد باید به گونه‌ای باشد که با برداشتن یک قاشق از شهد، آخرین قطره آن با غلظت بچکد. دستور تهیه این شهد، همانند شربت بار در طرز تهیه بامیه عسلی بازاری است. در نتیجه شهدتان باید همانند عسل باشد نه خیلی غلیظ نه خیلی رقیق.
ظاهر شیرینی لوز نارگیلی
شکل سنتی این شیرینی خوشمزه، لوزی شکل است اما شما با توجه به سلیقه و ظرف سروتان می‌توانید آن را قالب بزنید یا به شکل‌های مربع یا مستطیل برش بزنید. حتی می‌توانید مخلوط را به شکل توپک در بیاورید و در پودر پسته بغلتانید.
