آسان
بیشتر از 90دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
1025 بازدید

طرز تهیه ماهی دو پیازه هندی

غذاهای هندی آنقدر معروفند که خیلی‌ها هند را بعد از تاج محل به غذاهای تند و پر ادویه‌اش می‌شناسند. استفاده از ادویه در خوراک کشورهای جنوب شرقی آسیا و همین‌طور جنوب کشور خودمان بسیار رایج و با ذائقه ساکنین این مناطق بسیار سازگار است. اما در این مطلب می‌خواهیم به نقل از سرآشپز هندی، جهان که سال‌هاست در ایران زندگی می‌کند و به خوبی با ذائقه ایرانی آشنایی دارد، طرز تهیه ماهی دو پیازه را آموزش دهیم. خوردن ماهی دو پیازه سرآشپز جهان همان لذت غذاهای هندی را دارد و استفاده از فلفل و ادویه‌جات کم‌تر در این غذا آن را با طبع ایرانی سازگار می‌کند.

برنج ۳۰۰ گرم
فیله ماهی (شیر، شوریده، سالمون و …) ۵۰۰ گرم
پیاز سرخ شده ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی دو عدد
رب گوجه فرنگی ۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه خرید آنلاین ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای ویلی خرید آنلاین ۱۰۰ گرم
گشنیز (خرد شده) ۵۰ گرم
آبلیموی تازه به مقدار لازم
ادویه شامل (جوز هندی، دارچین، زیره، پودر کاری، پودر زنجفیل، زردچوبه، فلفل قرمز، نمک) به مقدار لازم

مرحله اول

پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم، ترکیب ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم.

مرحله دوم

گوجه فرنگی را رنده می‌کنیم و به همراه رب به ماهیتابه اضافه کرده و هم می‌زنیم.

مرحله سوم

حالا ترکیب خوش‌رنگ و بوی ادویه، پیاز و گوجه‌فرنگی‌مان را می‌چشیم و بعد از اطمینان از مزه‌دار شدن آن برای هر نفر ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای ویلی اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

بعد از تفت دوباره مواد، دو قاشق آبلیموی تازه (به ازای هر نفر یک قاشق) اضافه می کنیم و هم می‌زنیم تا سس مخصوص ماهی ما آماده شود.

مرحله اول

به مدت هفت ساعت فیله‌های ماهی را داخل نمک، زردچوبه و فلفل می‌خوابانیم، سپس آن را سرخ می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس ماهی را داخل سینی فر قرار داده، مقدار کمی از سسی که درست کرده‌ایم را روی ماهی می‌ریزیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

برنج را به شیوه دلخواه دم می‌کنیم و وقتی آماده شد داخل بشقاب می‌کشیم، کنار آن دو برش لیمو ترش می‌گذاریم و روی آن گشنیز خرد شده و پیاز سرخ شده می‌ریزیم.

مرحله سوم

در یک بشقاب جدا یک تکه فیله ماهی سرخ شده می‌گذاریم و روی آن ۵۰ گرم از سس مخصوص می‌ریزیم و روی آن مقداری پیاز سرخ شده می پاشیم.

مرحله چهارم

ماهی دو پیازه به روش سرآشپز هندی آماده است.

مرحله پنجم

اگر به خوردن ادویه‌جات علاقه‌مند باشید مطمئنیم مثل ما عاشق این ماهی می‌شوید.

دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.