طرز تهیه ماکارون ساده
طرز تهیه ماکارون ساده
10 نفر
سختی متوسط
کمتر از 30 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه

طرز تهیه ماکارون ساده و تمام فوت و فن های پخت این شیرینی فرانسوی

0,0 rating
229 بازدید

امروز با طرز تهیه ماکارون ساده به سراغتان آمده‌ایم که می‌توانید به عنوان شیرینی عید نیز آن را برای مهمانانتان سرو کنید تا از طعم ترد آن با یک فنجان قهوه داغ یا چای خوش‌عطر لذت ببرند. پیش از این هم دستور تهیه بسیاری از شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه فرانسوی را برایتان آماده کرده بوده‌ایم. ولی نوبتی هم که باشد، نوبت ماکارون ساده با دستوری اصیل و خانگی است. این شیرینی دوست‌داشتنی و پفدار به دلیل ظاهر زیبا و وسوسه انگیزی که دارد طرفداران زیادی در همه جای دنیا دارد.

تهیه این شیرینی به دوران رنسانس بازمی‌گردد و از همان سال‌ها هم به صورت اصطلاحا ساندویچی سرو و با مقداری شکلات، خامه‌ یا مربا لایه میانی آن پر می‌شد. شاید به نظر برسد که ماکارون شیرینی سفتی است در حالی که علاوه بر بافت نرم و مرطوبی که دارد، به راحتی در دهان آب می‌شود. طرز تهیه ماکارون ساده دارای فوت و فن‌های خاصی است که به همه آن‌ها در دستور زیر اشاره شده است. این شیرینی خوشمزه و اصیل فرانسوی را به راحتی و با رنگ دلخواه در خانه درست کنید و از مزه متفاوت آن لذت ببرید.

دسر
تعداد نفرات 10 نفر
درجه سختی سختی متوسط
زمان آماده سازی کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت کمتر از 30 دقیقه

مواد لازم برای تهیه ماکارون ساده و خوشمزه فرانسوی

پودر قند یا شکر دانه ریز یک فنجان (210 گرم)
آرد بادام 95 گرم
نمک یک قاشق چای‌خوری
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سفید یک چهارم فنجان (50 گرم)
عصاره وانیل نصف قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی دلخواه دو قطره

مواد لازم برای تهیه کرم وانیلی میانی ماکارون‌ها

کره دویچه مارکن کاله خرید آنلاین 230 گرم
پودر قند 360 گرم
عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
خامه کاله خرید آنلاین سه قاشق چای‌خوری
پودر قند یا شکر دانه ریز یک فنجان (210 گرم)
آرد بادام 95 گرم
نمک یک قاشق چای‌خوری
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سفید یک چهارم فنجان (50 گرم)
عصاره وانیل نصف قاشق چای‌خوری
رنگ خوراکی دلخواه دو قطره
کره دویچه مارکن کاله خرید آنلاین 230 گرم
پودر قند 360 گرم
عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
خامه کاله خرید آنلاین سه قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ماکارون ساده و تمام فوت و فن های پخت این شیرینی فرانسوی

مرحله اول

ماکارون یکی از دسرهای معروف فرانسوی است که که مانند کروسان از محبوبیت زیادی در دنیا برخوردار است و هرکسی حداقل یکبار هم شده باید طعم به یاد ماندنی آن را امتحان کند. اما تهیه این دسر فرانسوی با کرم وانیلی وسط آن در خانه کار ساده‌ای نیست و اگر قصد دارید آن را تهیه کنید باید دقیق و جز به جز با دستور زیر پیش بروید. ابتدا سراغ درست کردن ماکارون‌ها می‌رویم. یک فنجان پودر قند یا شکر دانه ریز را داخل کاسه دستگاه غذاساز بریزید. یک فنجان آرد بادام را همراه با نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و با سرعت کم مواد را مخلوط کنید. سپس مخلوط را الک کنید.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید و سه عدد سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. باقیمانده نمک را اضافه کنید و سفیده‌ها را با هم‌زن برقی بزنید تا مخلوط فومی سفید رنگی ایجاد شود. به آرامی شکر سفید را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که رد پره‌های هم‌زن روی مخلوط بماند. برای کنترل کیفیت مخلوطتان می‌توانید کاسه را وارونه کنید. اگر مخلوط نریخت یعنی کیفیت و غلظت مناسبی دارد. حالا نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قطره رنگ خوراکی دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مخلوط رنگ بگیرد.

مرحله سوم

اکنون باید مخلوط آرد بادام و پودر قند را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید. برای این کار هربار حدود یک سوم از مخلوط آرد بادام را اضافه کنید و با استفاده از لیسک مواد را خوب مخلوط کنید. پس از این که همه مخلوط آرد را اضافه کردید، مواد را کمی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. دقت کنید که در این مرحله نیازی به زیاد هم زدن مخلوط نیست چرا که در صورت زیاد هم زدن حالت فومی مخلوط از بین می‌رود.

مرحله چهارم

مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیکی با سر گرد یا دارای ماسوره مخصوص شیرینی ماکارون بریزید. یک سینی مخصوص فر بردارید و مقدار بسیار کمی از مخلوط را در چهار گوشه سینی بریزید. سپس کاغذ مخصوص پخت را کف آن پهن کنید. با این کار کاغذ روغنی دیگر تکان نمی‌خورد.

مرحله پنجم

خمیر را به شکل دایره‌هایی به قطر سه سانتی متر روی کاغذ پخت بریزید. فراموش نکنید که بین ماکارون‌ها حدود دو سانتی متر فاصله باشد تا پس از پخت به هم نچسبند. پس از این که سینی را از خمیر ماکارون پر کردید، سینی را چند بار به یک سطح صاف بزنید تا هوای موجود در خمیر ماکارون‌ها خارج شود. سینی را کنار بگذارید تا حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند و سطح آن پس از این زمان خشک شده باشد.

مرحله ششم

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی را داخل فر قرار دهید تا به مدت حدود 17 دقیقه بپزد. ماکارون‌ها زمانی آماده هستند که کمی پف کنند و از کاغذ روغنی زیرش جدا شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ماکارون‌ها را از سینی خارج کنید و روی قفسه فلزی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

مرحله هفتم

در حالی که ماکارون‌ها خنک می‌شوند کرم وانیلی میانی آن را آماده کنید. برای تهیه آن یک کاسه بزرگ بردارید و یک فنجان کره دویچه مارکن که حدود چند دقیقه بیرون از یخچال بوده را داخل آن بریزید. کره را یک دقیقه با هم‌زن بزنید تا یکدست شود. سه فنجان پودر قند را داخل آن الک کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. خامه را هم کم کم اضافه کنید تا هنگامی که مخلوط به غلظت مورد نظرتان برسد.

مرحله هشتم

ترکیب کرم وانیلی را داخل کیسه نوک گرد بریزید. سپس مقداری از آن را روی یک ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر را روی آن قرار دهید. به همین ترتیب ماکارون‌های دیگر را آماده کنید و داخل یک ظرف در دار ضد هوا قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس نوش جان کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.

نکات مهمی که در طرز تهیه ماکارون ساده باید به آن‌ها توجه کنید
  • در صورت تمایل می‌توانید به جای کرم وانیلی از گاناش شکلاتی برای پر کردن وسط ماکارون‌ها استفاده کنید.
  • در صورتی که مخلوط سفیده تخم مرغ را زیاد هم بزنید، ماکارون‌هایتان در نهایت پف نخواهند کرد.

مرحله اول

ماکارون یکی از دسرهای معروف فرانسوی است که که مانند کروسان از محبوبیت زیادی در دنیا برخوردار است و هرکسی حداقل یکبار هم شده باید طعم به یاد ماندنی آن را امتحان کند. اما تهیه این دسر فرانسوی با کرم وانیلی وسط آن در خانه کار ساده‌ای نیست و اگر قصد دارید آن را تهیه کنید باید دقیق و جز به جز با دستور زیر پیش بروید. ابتدا سراغ درست کردن ماکارون‌ها می‌رویم. یک فنجان پودر قند یا شکر دانه ریز را داخل کاسه دستگاه غذاساز بریزید. یک فنجان آرد بادام را همراه با نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و با سرعت کم مواد را مخلوط کنید. سپس مخلوط را الک کنید.

مرحله دوم

یک کاسه بزرگ بردارید و سه عدد سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید. باقیمانده نمک را اضافه کنید و سفیده‌ها را با هم‌زن برقی بزنید تا مخلوط فومی سفید رنگی ایجاد شود. به آرامی شکر سفید را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که رد پره‌های هم‌زن روی مخلوط بماند. برای کنترل کیفیت مخلوطتان می‌توانید کاسه را وارونه کنید. اگر مخلوط نریخت یعنی کیفیت و غلظت مناسبی دارد. حالا نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قطره رنگ خوراکی دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مخلوط رنگ بگیرد.

مرحله سوم

اکنون باید مخلوط آرد بادام و پودر قند را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید. برای این کار هربار حدود یک سوم از مخلوط آرد بادام را اضافه کنید و با استفاده از لیسک مواد را خوب مخلوط کنید. پس از این که همه مخلوط آرد را اضافه کردید، مواد را کمی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. دقت کنید که در این مرحله نیازی به زیاد هم زدن مخلوط نیست چرا که در صورت زیاد هم زدن حالت فومی مخلوط از بین می‌رود.

مرحله چهارم

مخلوط را داخل یک کیسه پلاستیکی با سر گرد یا دارای ماسوره مخصوص شیرینی ماکارون بریزید. یک سینی مخصوص فر بردارید و مقدار بسیار کمی از مخلوط را در چهار گوشه سینی بریزید. سپس کاغذ مخصوص پخت را کف آن پهن کنید. با این کار کاغذ روغنی دیگر تکان نمی‌خورد.

مرحله پنجم

خمیر را به شکل دایره‌هایی به قطر سه سانتی متر روی کاغذ پخت بریزید. فراموش نکنید که بین ماکارون‌ها حدود دو سانتی متر فاصله باشد تا پس از پخت به هم نچسبند. پس از این که سینی را از خمیر ماکارون پر کردید، سینی را چند بار به یک سطح صاف بزنید تا هوای موجود در خمیر ماکارون‌ها خارج شود. سینی را کنار بگذارید تا حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند و سطح آن پس از این زمان خشک شده باشد.

مرحله ششم

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی 150 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سینی را داخل فر قرار دهید تا به مدت حدود 17 دقیقه بپزد. ماکارون‌ها زمانی آماده هستند که کمی پف کنند و از کاغذ روغنی زیرش جدا شود. سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ماکارون‌ها را از سینی خارج کنید و روی قفسه فلزی مخصوص قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

مرحله هفتم

در حالی که ماکارون‌ها خنک می‌شوند کرم وانیلی میانی آن را آماده کنید. برای تهیه آن یک کاسه بزرگ بردارید و یک فنجان کره دویچه مارکن که حدود چند دقیقه بیرون از یخچال بوده را داخل آن بریزید. کره را یک دقیقه با هم‌زن بزنید تا یکدست شود. سه فنجان پودر قند را داخل آن الک کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید. خامه را هم کم کم اضافه کنید تا هنگامی که مخلوط به غلظت مورد نظرتان برسد.

مرحله هشتم

ترکیب کرم وانیلی را داخل کیسه نوک گرد بریزید. سپس مقداری از آن را روی یک ماکارون بریزید و یک ماکارون دیگر را روی آن قرار دهید. به همین ترتیب ماکارون‌های دیگر را آماده کنید و داخل یک ظرف در دار ضد هوا قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس نوش جان کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.

نکات مهمی که در طرز تهیه ماکارون ساده باید به آن‌ها توجه کنید

  • در صورت تمایل می‌توانید به جای کرم وانیلی از گاناش شکلاتی برای پر کردن وسط ماکارون‌ها استفاده کنید.
  • در صورتی که مخلوط سفیده تخم مرغ را زیاد هم بزنید، ماکارون‌هایتان در نهایت پف نخواهند کرد.

دیدگاه ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *