پای گیلاس
سختی متوسط
60 تا 90 دقیقه
30 تا 60 دقیقه
282 بازدید

طرز تهیه پای گیلاس ؛ دسر خوشمزه تابستانی

یکی از دسرهای خوشمزه که طرفداران زیادی در تابستان دارد، پای میوه‌ای است. پای‌ میوه‌ای را می‌توانید با میوه‌های مختلفی مانند زردآلو، لیمو، سیب و تمشک درست کنید. یکی از پای‌های میوه‌ای خوشمزه، پای گیلاس است که تهیه آن را در فصل تابستان به شما پیشنهاد می‌کنیم. پای گیلاس ظاهر زیبایی داشته و بسیار خوش طعم است. می‌توانید این پای خوشمزه را در خانه تهیه کرده و در یک عصر تابستانی از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. همچنین می‌توانید با پای گیلاس از مهمان‌های خود پذیرایی کنید. در این پای، از گیلاس به طور کامل و نه پوره، البته بدون هسته استفاده می‌شود. اگر دوست دارید یک دسر تابستانی خوشمزه و مهیج درست کنید، این دستور تهیه را بخوانید.

گیلاس شش پیمانه
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
شکر سه چهارم پیمانه
نشاسته ذرت پنج قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چای‌خوری
کره یک قاشق غذاخوری
خمیر پای یک عدد
تخم مرغ یک عدد
شیر کم چرب کاله خرید آنلاین یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
آرد سه و نیم لیوان
کره پاستوریزه کاله خرید آنلاین ۲۲۰ گرم
زرده تخم مرغ دو عدد
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
شکر سه قاشق غذاخوری

مرحله اول

آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید. کره سرد و سفت را به تکه‌های کوچک برش داده و به آن اضافه کنید. با نوک انگشتانتان مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

پنج قاشق غذاخوری آب سرد، آبلیمو و زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه ریخته و با چنگال بزنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را کم کم به خمیر اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.

مرحله سوم

خمیر پای را روی سطح صاف مانند سینی قرار داده و از اطراف به طرف مرکز جمع کرده و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند. فقط خمیر را زیاد ورز ندهید. خمیر را به اندازه‌ای ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم

خمیر پای را پس از آماده شدن درون نایلون فریزر قرار داده و دست‌کم به مدت پنج ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده شود.

مرحله اول

در یک کاسه کوچک، شکر، نشاسته ذرت و دارچین را مخلوط کنید. گیلاس‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را بگیرید. سپس گیلاس‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. آبلیمو را به آن اضافه کنید. مخلوط شکر و نشاسته را روی گیلاس‌ها ریخته و با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

خمیر پای را به دو قسمت تقسیم کنید. خمیر اول را با وردنه پهن کنید تا تبدیل به یک دایره شود. سپس آن را به ظرفی با پهنای ۲۲ سانتی‌ متر منتقل کنید. لبه‌های پای باید کمی از لبه ظرف آویزان باشد. مخلوط گیلاس را روی کف خمیر بریزید. کره را به مربع‌های کوچک برش داده و روی گیلاس‌ها بریزید.

خمیر دوم را با وردنه پهن کنید تا به قطر ۳۰ سانتی متر برسد. سپس با استفاده از چاقو تیز آن را به صورت نوارهای دو سانتی متری ببرید. با استفاده از ۱۰ نوار، طرح حصیری را روی خمیر بالایی ایجاد کنید.

مرحله سوم

برای تهیه نوار حصیری پای، پنج نوار خمیر را به صورت افقی روی مواد میانی پای بگذارید. به طوری که نوار بلندتر در وسط و نوارهای کوتاه‌تر در دو طرف باشد. نوار دوم و چهارم را بلند کرده و تا نمیه تا کنید و نوار عمودی را در وسط خمیر بگذارید. نوارهای تا شده را روی نوار جدید بگذارید. حالا یک نوار عمودی جدید را گذاشته و مانند قبل برگردانده و روی نوار عمودی بگذارید. این کار را به طور متناوب انجام دهید تا بافت حصیری تشکیل شود.

لبه‌های اضافی خمیر پایین را جمع کرده، سپس لبه‌ها را به هم بچسبانید. همچنین به دلخواه می‌توانید لبه‌های پایین و بالا را با هم چین دهید. پای آماده شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال، یا به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید. در این مرحله فر را هم روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

مرحله چهارم

مواد روی پای (تخم مرغ و شیر) را با هم مخلوط کرده و هم بزنید و روی خمیر حصیری و لبه‌های پای بمالید. روی آن شکر دانه درشت بپاشید. سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله پنجم

دما را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید. اجازه دهید پای به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر، یا تا زمانی که خمیر پای طلایی شده و آب گیلاس در خمیر بالایی در حال حباب زدن شود، بپزد.

  • فریز کردن پای آماده شده در حین گرم شدن فر (قبل از پخت) به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، سبب جلوگیری از تیره شدن خمیر پای می‌شود.
  • برای سرو پای می‌توانید مقداری بستنی دلخواه خود را روی برش‌های پای بریزید.
  • برای مواد روی پای، به جای شیر می‌توانید از آب استفاده کنید.
  • برای درست کردن چین‌های لبه‌ خمیر پای، زمانی که لبه‌های اضافی خمیر زیرین را به سمت داخل تا کردید، لبه‌های خمیر را با فشار انگشت اشاره و همزمان گرفتن اطراف آن بوسیله انگشت شصت و اشاره دست دیگر و انجام این کار روی کل لبه خمیر درست کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.