طرز تهیه کاچی خوشمزه به سبک مادربزرگها

1809 بازدید

این دسر خوشمزه زعفرانی که ممکن است روی میز عصرانه‌تان جا خوش کند، از نظر مادربزرگها یک داروی خانگی و معجزه‌بخش است. کاچی در آشپزخانه مادربزرگها به عنوان یک بمب انرژی شناخته می‌شود و از نظر آنها وقتی این دسر با روغن حیوانی، زعفران فراوان و انواع مغز آماده می‌شود، می‌تواند حال هر مریضی را بهتر کند. بله! کاچی یک دسر ساده ایرانی است! اما این بار به شما طرز تهیه کاچی زعفرانی را به سبک قدیم و با طعم خوب به شما آموزش می‌دهیم. اگر این روزها کم‌انرژی و بی‌رمق شده‌اید، حتما امتحانش کنید.

دسر
تعداد نفرات: 1 نفر
درجه سختی: آسان
زمان آماده سازی: کمتر از 30 دقیقه
زمان پخت: کمتر از 30 دقیقه
مواد لازم برای تهیه کاچی
آرد گندم یک پیمانه
کره کاله خرید آنلاین ۱۵۰ گرم
شکر یک پیمانه
گلاب نصف پیمانه
آب سه پیمانه
زعفران ساییده شده به مقدار لازم
ادویه‌های مخصوص به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی
مرحله اول

آماده کردن این دسر ساده‌تر از چیزی است که فکرش را می‌کنید. برای شروع آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود. در جریان حل شدن شکر آرام آرام قاشق را در قابلمه حرکت دهید تا کارتان زودتر پیش برود و شکر زودتر با آب یکی شود.

مرحله دوم

حالا وقت آن است که شربت زعفرانی روی اجاق را کمی قوام بیاورید. برای این کار زعفران را به مواد اضافه کنید و برای غلیظ‌تر شدن شیره کمی صبر کنید. شیره به دست آمده باید مثل شیره مربا غلیظ و کشدار شود و وقتی کار به اینجا رسید، می‌توانید گلاب را اضافه کنید. عجله نکنید و حرارت شعله را بالا نبرید. غلیظ شدن شیره حتی روی حرارت متوسط هم وقت زیادی را از شما نمی‌گیرد.

مرحله سوم

کره را داخل یک قابلمه انداخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از این که کره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد رنگ طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.

مرحله چهارم

مقداری دارچین، پودر هل و زنجبیل اضافه کرده سپس شیره را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست شود. دقت کنید که اگر کاچی سفت شد، یک پیمانه آب به آن اضافه کنید. افزودن این ادویه‌ها هم کاچی را پرخاصیت می‌کند و هم از آن معجون انرژی‌بخش‌تری می‌سازد.

مرحله پنجم

حال نوبت به دم کردن کاچی می‌رسد؛ بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و صبر کنید تا کاچی حدود ۲۰ دقیقه دم بکشد، سپس مقداری مغز بکوبید و داخل دسر بریزید. اگر دوست دارید بافت دسرتان یکدست باشد، مغزها را در آسیاب خوب له کنید.

کاچی سنتی و خوشمزه شما آماده است. دسر را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با پودر گردو، پسته و بادام تزیین کرده و سرو کنید.

نکات مهم
  • غلظت این دسر نباید خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
  • یادتان باشد که اضافه کردن مغز به دسر غلظت بیشتری می‌دهد. پس اگر می‌خواهید کاچی را مغزدار کنید، قبل از آنکه حسابی غلیظ شود مغزها را به آن اضافه کنید.
  • مقدار سرخ شدن آرد را با توجه به رنگی که دوست دارید کاچی داشته باشد، تنظیم کنید.
  • اگر طعم روغن حیوانی را دوست دارید، می‌توانید به جای کره حیوانی از روغن حیوانی استفاده کنید.
  • این دسر گزینه خوبی برای گیاه‌خوارهاست. اگر وگان هستید، می‌توانید به جای کره حیوانی آن را با چربی‌های مجاز در رژیم غذایی‌تان آماده کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *