طرز تهیه کباب برگ آبدار و رستورانی
5 نفر
آسان
30 تا 60 دقیقه
کمتر از 30 دقیقه
133 بازدید

طرز تهیه کباب برگ آبدار و رستورانی

کباب برگ از آن غذاهایی است که فکر میکنیم فقط باید در رستوران خورد. ولی می‌توان آن را در خانه به راحتی درست کرد. کباب برگ خانگی هم سالم تر و هم به صرفه‌تر است. برای تهیه کباب برگ باید از یک روز زودتر شروع به کار کرد و گوشت را یک روز قبل در مواد خواباند. پس اگر برای فردا هوس کباب برگ کرده‌اید، همین امروز دست به کار شوید.

گوشت فیله گوسفند یا گوساله یک کیلوگرم
پیاز دو عدد
روغن زیتون یک پیمانه
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
برگ رزماری به مقدار لازم
سرکه قرمز به مقدار لازم
برگ بو به مقدار لازم
میخک به مقدار لازم
سیر به مقدار لازم
جوز هندی به مقدار لازم

مرحله اول

گوشت را از یک روز قبل مزه‌دار کنید. ابتدا گوشت را خوب بشورید و خشک کنید.

مرحله دوم

گوشت را روی تخته گوشت با بیفتک‌‎کوب بکوبید تا پهن شود و قطر آن به حدود نیم سانتی‌متر برسد. بهتر است پهنای کباب کوبیده حدود چهار انگشت یا حدود هشت تا ده سانتی‌مترباشد.

مرحله سوم

گوشت را در یک عدد برگ رزماری، آب پیاز رنده شده، روغن زیتون، سرکه قرمز، کره آب شده، روغن زیتون، برگ بو، میخک، جوز هندی، زعفران (اختیاری) و دو حبه سیر رنده شده بخوابانید.

مرحله چهارم

پس از گذشت یک روز گوشت را به سیخ بکشید. برای این کار با دست روی گوشت را بگیرید تا در جای خود ثابت بماند و سیخ را آرام آرام از زیر دست‌تان وارد گوشت کنید. تکه‌های گوشت باید پس از به سیخ کشیده شدن به هم چسبیده باشند.

مرحله پنجم

سیخ را روی منقل بگذارید و با دقت زیر و رو کنید تا گوشت کباب شود. اگر گوشت خشک شد، روی گوشت‌ها کره بمالید. در اواسط پخت مقداری نمک روی گوشت در حال کباب بپاشید.

چند نکته

  • این کباب را در کنار برنج و گوجه کبابی سرو کنید.
  • کباب را مستقیم روی برنج بگذارید و از سیخ جدا کنید.
  • اگر گوشتی که استفاده می‌کنید ضخامت زیادی دارد، آن را از پهنا به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و سپس هر قسمت را با بیفتک‌کوب بکوبید تا به قطر و ضخامت دلخواه برسد.
  • برای تردتر شدن کباب ازگوشت بیات شده استفاده کنید. گوشت بیات گوشتی است که حداقل سه روز از کشتار آن گذشته باشد.
  • برای تهیه کباب حتما باید از گوشت فیله استفاده شود.
  • کباب را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می‌رود و خشک می‌شود.
  • کباب برگ را می‌توانید با انواع ترشی یا زیتون پرورده سرو کنید.
دیدگاه ها
افزودن دیدگاه جدید + دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *