طرز تهیه دسر طالبی؛ ۱۲ نوع دسر خنک مخصوص گرمای تابستان

دسر طالبی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی است که برای رفع عطش روزهای داغ تابستان می توان به آن پناه برد. به تنهایی یک برش از این میوه سبز رنگ و خوشمزه کافی است تا روزتان را بسازد. این میوه برای پذیرایی چه به شکل ساده و چه به شکل دسر یکی از بهترین انتخاب‌ها است چرا که پایه دسرهای بسیار زیادی از جمله شیک، اسموتی و بستنی می‌تواند باشد.

با وجود این دسر خوش رنگ و لعاب در میهمانی‌ها دیگر کسی به آن نه نمی‌گوید. اگر برای سرو طالبی به شکل مجلسی ایده‌ای ندارید تنها کافی است طرز تهیه دسر طالبی را بخوانید که در آن ۱۲ روش را بیان کرده‌ایم.

انواع دسر طالبی

دسرهای تهیه شده با طالبی از خوشمزه‌ترین دسرهای مجلسی به حساب می‌آید که در سریع‌ترین زمان ممکن می‌توان آن را درست کرد. با توجه به محبوبیت این دسر خنک، لطیف و خوشمزه در ادامه مطلب به انواع دسرهای طالبی اشاره خواهیم کرد تا با توجه به سلیقه، ذائقه و نوع میهمانی‌تان نوع آن را انتخاب کنید.

۱. شیک موز و طالبی؛ دسری خوش رنگ

شیک همانند اسموتی موز از خنک‌ترین دسرهای تابستانی به حساب می‌‌‌آید که برای پذیرایی از عزیزان‌تان می‌توانید آن را به راحتی تدارک ببینید. فصل تابستان و فراوانی طالبی، دست‌تان را برای تهیه یک شیک خوشمزه و رژیمی باز می‌گذارد. این دسر با وجود ماست یونانی یکی از سالم‌ترین دسرها به حساب می‌آید. با خواندن طرز تهیه شیک موز و طالبی خنک و تابستانی آن را درست کنید.

۲. شیک طالبی کافی شاپی؛ طعمی خنک و خاص

اگر برای پذیرایی در میهمانی و دورهمی‌هایتان به فکر یک پذیرایی شیک و مجلسی هستید اما ایده‌ای به ذهن‌تان نمی‌رسد بهتر است از میوه‌های تابستانی خوش‌رنگ و لعاب بهره بگیرید. طالبی یکی از آن‌ها است که با آن در سه سوت می‌توان انواع دسر طالبی را درست کرد. یکی از بهترین دسرهای طالبی طرز تهیه شیک طالبی کافی شاپی در سه سوت است که از آن به عنوان خنک‌ترین نوشیدنی تابستانی هم یاد می‌کنند. پس از خواندن آن در کتاب کاله غافل نشوید.

۳. آب طالبی بستنی؛ ترکیبی دلچسب و کلاسیک

برای پشت سر گذاشتن روزهای شلوغ و گرم چه پیشنهادی بهتر از یک نوشیدنی خنک و مقوی. شاید گمان کنید بهترین کار خرد و مخلوط کردن طالبی با یخ است در حالی که با وجود بستنی می‌توانید آن را به دو روش سالم و خوشمزه درست کنید. پیشنهاد ما به شما خواندن طرز تهیه آب طالبی بستنی است که در کتاب کاله می‌توانید دستور آن را به همراه جزئیات بخوانید.

۴. ژله طالبی شکم پر؛ دسری مجلسی

ژله دسری است که کوچک و بزرگ آن را می‌پسندند چرا که نه تنها با طعم‌های متفاوت بلکه با دستورهای متعددی می‌توان آن را برای پذیرایی درست کرد. یکی از این روش‌ها پر کردن ژله با میوه‌های دلخواه‌تان است. با رسیدن فصل گرما و تابستان چه میوه‌ای بهتر از طالبی که می‌توانید هم ژله‌تان را تزیین و هم آن را به شکل شکم‌‌پر درست کنید. برای تهیه این دسر شیک و مجلسی می‌توانید طرز تهیه ژله طالبی شکمپر را بخوانید تا از عطر و مزه خاص آن لذت ببرید.

۵. بوراتوس طالبی؛ لطیف و دلچسب

یکی از انواع دسرهای طالبی در فصل تابستان بوراتوس طالبی است که به راحتی می‌توانید با تهیه آن جذابیت میز پذیرایی‌‌تان را دو برابر کنید. در این دستور باید شیر، شکر و بستنی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر و بستنی حل شوند. پنیر را با هم‌زن کمی بزنید سپس دنت طالبی یا پوره طالبی را به آن اضافه کنید. حال خامه زده شده و مخلوط پنیر و دنت را به قابلمه اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا یک‌دست شود.

ژلاتین را به روش بن ماری آب کرده و داخل قابلمه بریزید. برای چند ثانیه مواد داخل قابلمه را مجدد هم بزنید. در نهایت قالب‌تان را چرب کرده و داخل قالب بریزید. قالب را برای پنج ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. بوراتوس طالبی را با خامه فرم گرفته و ترافل‌های رنگی تزیین کنید.

۶. پاناکوتا طالبی؛ ظریف و ابریشمی

پاناکوتا دستورهای متفاوتی دارد اما با وجود طالبی چرا پاناکوتای طالبی را امتحان نکنید؟! پس در این دستور شکر را باید روی شیر سرد بریزید و با روش بن‌‌ماری آب‌شان کنید. سپس خامه را در ظرفی جداگانه هم بزنید تا کمی صاف شود. حال طالبی پوره شده را به خامه اضافه کنید. در ادامه ژلاتین را به همراه وانیل داخل ظرف بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید رنگ سبز هم به مخلوط‌تان اضافه کنید تا کمی سبزتر شود. در نهایت مخلوط را داخل قالب بریزید. قالب را برای پنج تا شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. دسر را با ذائقه خودتان با طالبی یا ترافل تزیین کنید. برای میهمانی‌هایتان طرز تهیه پاناکوتای دو رنگ را هم می‌توانید امتحان کنید.

۷. ملحبی طالبی؛ سنتی و خنک

اگر برای روزهای داغ تابستانی‌تان به دنبال دسری خنک و خوش‌عطر هستید باید به سراغ تهیه ملحبی بروید؛ ملحبی طالبی، ترکیبی دلنشین از عطر و طعم طالبی است که با خورن آن غافل‌گیر خواهید شد. در این دستور شیر، نشاسته ذرت و شکر را داخل یک قابلمه خوب مخلوط کنید تا ذرات شکر باز و نشاسته پخته شود. حال خامه را به روش بن‌ماری آب کنید. سپس خامه و گلاب را داخل قابلمه بریزید.

مواد را باید تا جایی هم بزنید که به غلظت فرنی با نشاسته ذرت برسد. در این حالت حرارت را خاموش کنید تا کمی حرارت ملحبی کاسته شود. مواد را به همراه پوره طالبی‌تان داخل قالب ریخته و برای ساعاتی داخل یخچال بگذارید. اگر به دنبال دستور ترکیه‌ای ملحبی هستید می‌توانید طرز تهیه ملحبی زعفرانی ترکیه‌ای را در کتاب کاله بخوانید.

۸. موس طالبی؛ سبک و پفکی

موس همیشه یک انتخاب فوق‌العاده برای پذیرایی و سرو در میهمانی‌ها به حساب می‌‌آید. با وجود دستورهای فراوان برای این دسر خوشمزه، در روزهای داغ تابستانی نباید از طعم بهشتی موس طالبی غافل شوید. پس در یک قابلمه پودر ژلاتین، آب لیمو ترش و آب سرد را بریزید.

مواد را با حرارت کم مدام هم بزنید تا پودر ژلاتین حل شود. کمی زمان دهید تا مواد از حرارت بیفتد. سپس سفیده‌های تخم مرغ را با شکر خوب هم بزنید تا حجیم شود. در ادامه خامه فرم گرفته را با لیسک به مخلوط سفیده اضافه و مخلوط‌شان کنید. طرز تهیه شیرینی پفکی با زرده تخم مرغ را بخوانید تا با زرد‌ه‌های باقی مانده یک شیرینی خوشمزه درست کنید.

حال مخلوط ژلاتین، پوست لیمو‌ترش و وانیل را هم داخل ظرف مخلوط سفیده و خامه بریزید. سپس پوره طالبی را به مایه موس‌ اضافه کرده و خوب هم بزنید. در نهایت موس‌ها را داخل لیوان‌های سروتان بریزید. لیوان‌ها را برای دو ساعت در یخچال بگذارید. از طرز تهیه موس قهوه هم غافل نشوید.

۹. دسر طالبی با بیسکویت؛ لذت بخش

بیسکویت پایه انواع دسرهای یخچالی مانند تهیه دسر با بیسکویت پتی‌بور و موز یا تهیه چیز کیک یخچالی با ژله محسوب می‌شود اما با کمی تغییرات می‌توان آن را به یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای طالبی تبدیل کرد. شما در این دستور باید شیر را در یک تابه مناسب گرم کنید.

در کاسه‌ای جداگانه زرده‌ها را با شکر خوب هم بزنید. سپس نشاسته، پوست لیمو رنده شده و وانیل را داخل کاسه بریزید. در ادامه مقداری از شیر گرم شده را داخل کاسه بریزید و با مواد هم بزنید. حال تمامی مواد کاسه را داخل شیر گرم بریزید.

مواد را مدام هم بزنید تا کرم دسرتان حسابی غلیظ شود. روی ظرف‌تان را سلفون کشیده و برای ساعاتی داخل یخچال بگذارید. با گذشت چند ساعت کرم را بیرون آورده و کمی هم بزنید. خامه فرم گرفته را هم کم کم به کرم‌تان اضافه کنید. در ادامه بیسکویت‌ها را داخل شیر بزنید تا کمی خیس شود.

بیسکویت‌ها را کف قالب کمربندی‌تان بچینید. سپس یک لایه نازک کرم بریزید. حال طالبی خرد شده بریزید. این مراحل را تا جایی تکرار کنید که در آخر یک لایه نازک از کرم روی دسرتان را بگیرد. قالب را برای چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و در نهایت با اسلایس‌های نازک طالبی تزیین کنید. اگر نمی‌دانید با سفیده‌های تخم مرغ چکار کنید حتما طرز تهیه شیرینی گردویی با سفیده را بخوانید.

۱۰. اسموتی طالبی و توت فرنگی؛ نشاط آور

اگر برای روزهای گرم تابستان‌تان به فکر یک نوشیدنی میوه‌ای برای تامین آب بدن‌تان هستید باید یک اسموتی برای خودتان درست کنید و چه چیزی بهتر از اسموتی طالبی. طالبی و توت فرنگی را خرد و در ظرف‌های جداگانه برای سه ساعت داخل فریزر بگذارید. با گذشت سه ساعت ظرف‌ها را بیرون بیاورید. حال طالبی را به همراه ماست یونانی و شیر درون مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط‌شان کنید.

مخلوط را در ظرف مورد نظرتان بریزید. حالا توت‌فرنگی‌های خرد شده را به همراه مقداری ماست و شیر درون مخلوط‌کن بریزید. حال مخلوط توت‌‌فرنگی را هم روی مخلوط طالبی بریزید. در نهایت اسموتی خنک‌‌تان آماده است می‌توانید آن را با خامه تزیین کنید. حال که توت فرنگی در دسترس‌تان است می‌توانید طرز تهیه اسموتی توت فرنگی را هم بخوانید.

۱۱. فالوده طالبی؛ خنک و شیرین

مهم نیست فالوده شیرازی باشد یا فالوده کرمانی اما بهترین دسر خنک تابستانی محسوب می‌شود. حال اگر به دنبال دستوری سریع و راحت برای پذیرایی از میهمان‌هایتان هستید چه گزینه‌ای بهتر از فالوده طالبی. در این دستور طالبی خرد شده را به همراه یخ باید داخل مخلوط‌کن بریزید. حسابی با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. در صورت نیاز مقداری گلاب هم می‌توانید داخل دستگاه بریزید.

حال مخلوط را در لیوان‌ یا ظرف‌های سروتان بریزید. در صورت تمایل یک اسکوپ بستنی با طعم دلخواه‌تان روی آن بگذارید. فالوده‌تان آماده است، نوش‌ جان!

۱۲. شیر طالبی؛ دسری سالم

از انواع دسر طالبی می‌توان به شیر طالبی اشاره کرد که کوچک و بزرگ آن را می‌پسندند. این دسر خنک تابستانی اما پروتئینی بیشتر مناسب کسانی است که تمایلی به مصرف شیر ندارند. مقدار طالبی گفته شده را با مخلو‌کن خوب له کنید. سپس شیر، بستنی و خامه را هم اضافه کنید. در ادامه یخ را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و با دیگر مواد مخلوط کنید. در نهایت نوشیدنی خنک‌تان را درون لیوان‌های ورد نظرتان بریزید.

نوش جان!