دونات‌ها، این حلقه‌های خوشمزه و بهشتی، یک شیرینی کلاسیک هستند که در بین نسل‌های مختلف محبوبیت زیادی داشته‌اند. این شیرینی دلچسب با بافت نرم و پفکی مخصوص خود، برای هر مناسبت از جمله صبح‌های تعطیل تا جشن‌های خاص، بهترین انتخاب هستند. البته درست کردن دونات در خانه ممکن است سخت به نظر برسد، اما با یک دستور تهیه درست و کمی تمرین، هر کس می‌تواند دونات خانگی لذیذ درست کند. قبلاً هم طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار خانگی را با شما به اشتراک گذاشته‌ایم اما گاهی وقت چندانی برای منتظر ماندن نداریم و می‌خواهیم مثل آموزشی که در مطلب طرز تهیه دونات کدو حلوایی ارائه دادیم، یک شیرینی فوری درست کنیم. برای همین هم بدون معطلی به سراغ طرز تهیه دونات بدون خمیر مایه می‌رویم تا فقط با مخلوط کردن، شکل دادن و سرخ کردن صاحب این شیرینی خوشمزه شوید.
مواد لازم برای تهیه دونات بدون خمیر مایه
- کره ۶۰ گرم
- شیر ۱۲۵ میلی‌لیتر
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید ۲۵۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- پودر قند ۱۷۰ گرم
- آب داغ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه دونات بدون خمیر مایه با پف عالی
۱. ترکیب کردن مواد مرطوب
با ذوب کردن کره در مایکروفر به مدت ۳۰ ثانیه یا با روش بن‌ماری روی اجاق گاز کار تهیه دونات بدون خمیر مایه را شروع کنید. بعد روغن و شیر را به آن اضافه و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند و کنار بگذارید.
۲. ترکیب کردن مواد خشک
در ظرفی دیگر آرد و بکینگ پودر را الک کرده و شکر و نمک را با آن مخلوط کنید.
۳. ترکیب کردن مواد خشک و مرطوب
مواد مرطوب و خشک را با هم ترکیب کنید. وسط مواد خشک یک حفره درست کنید و مخلوط کره ذوب شده را داخل آن بریزید. با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند. اگر احساس کردید خمیر دونات خیلی چسبنده است یک قاشق غذاخوری آرد به خمیر اضافه کنید.
۴. سرخ کردن دونات‌ها
در مرحله آخر مخلوط را جمع کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را ورز ندهید، به ضخامت حدود یک سانتیمتر پهن کنید و با استفاده از چاقو یا کاتر مخصوص برش دهید. در تابه یا قابلمه‌ای روغن را داغ کنید و برای بررسی اینکه روغن به اندازه کافی داغ است یا خیر، کمی خمیر را در روغن بیاندازید. اگر خمیر طلایی شد و روی آن شناور ماند یعنی روغن به حد کافی داغ شده است. دونات‌ها را با احتیاط داخل روغن بریزید و اجازه دهید هر طرف آن حدود ۳ دقیقه یا تا زمان طلایی شدن، سرخ شوند. دونات‌های پخته شده را روی توری یا بشقابی که با دستمال کاغذی پوشیده شده است قرار دهید.
۵. لعاب دادن (اختیاری)
برای درست کردن لعاب، ۱۷۰ گرم پودر قند را با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ابریشمی و صاف شود و یک طرف دونات‌ها را به لعاب آغشته کنید. دونات‌ها را روی توری سیمی قرار دهید و اجازه دهید لعاب اضافی از روی آن‌ها چکه کند.
نکات مهم در تهیه دونات بدون خمیر مایه
از آنجایی که این دستور پخت بدون مخمر است، بافت شیرینی ما در مقایسه با دونات‌های مخمری متفاوت خواهد بود. به جای بافت شبیه نان دونات‌های مخمری، این‌ها بافت نرم‌تری شبیه به کیک دارند. البته اگر می‌خواهید هر دوی این بافت‌ها را یک‌جا به دست بیاورید بد نیست به مطلب طرز تهیه کیک دونات مربایی نگاهی بیاندازید. سرخ کردن در مرحله نهایی طرز تهیه دونات بدون خمیر مایه باعث می‌شود داخل آن‌ها نرم بماند و بیرون آن‌ها یک پوسته ترد تشکیل می‌شود. برای تهیه دونات عالی این نکات را هم در نظر داشته باشید:
- اگر پوسته بیرونی نرم‌تری را ترجیح می‌دهید، دونات‌ها را در حالی که هنوز داغ هستند، لعاب دهید. با خیساندن در آن، پوسته نرم‌تری ایجاد می‌شود.
- با خمیر به آرامی کار کنید. دستکاری و ورز دادن می‌تواند باعث خرد شدن و شکستن آن در حین سرخ شدن شود.
- به جای لعاب پودر قند می‌توانید دونات‌ها را در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید یا حتی روی آن‌ها سس شکلاتی براق بریزید.
- بهتر است این دونات‌ها را بلافاصله بعد از درست کردن یا در نهایت همان روز مصرف کنید.
ارزش غذایی دونات
برخلاف باور معمول دونات‌ها ارزش غذایی پایینی ندارند و در صورتی که در مصرف آن‌ها افراط نشود، یک میان‌وعده مناسب و پرانرژی به حساب می‌آیند. در جدول زیر ارزش غذایی هر یک عدد دونات بدون خمیر مایه را مرور می‌کنیم.
| پروتئین | ۲ گرم |
| کلسترول | ۱ میلی‌گرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| آهن | ۱ میلی‌گرم |
| کالری | ۸۳ کالری |
| چربی | ۲ گرم |
| سدیم | ۸۵ میلی‌گرم |
| شکر | ۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۴ گرم |
| چربی اشباع شده | ۱ گرم |
| پتاسیم | ۲۵ میلی‌گرم |
| کلسیم | ۲۴ میلی‌گرم |
