ماست و کدو یا بورانی کدو یکی از خوراکی‌های ساده، سالم و بسیار خوشمزه‌ای است که به خصوص در فصول گرم سال محبوبیت زیادی دارد. ترکیب بافت لطیف کدو سبز با طراوت ماست، یک پیش‌غذا یا وعده سبک و مقوی می‌سازد که هم برای گیاه‌خواران مناسب است و هم برای افرادی که به دنبال غذاهای کم‌کالری و رژیمی هستند. در نتیجه نمی‌توان به راحتی از خواص کدو سبز غافل شد. در ادامه طرز تهیه ماست و کدو را با چهار دستور ساده بخوانید و برای میز میهمانی‌هایتان در کمترین زمان درست کنید.
انواع ماست و کدو
ماست و کدو یکی از ترکیب‌های ساده، سالم و پرخاصیت در آشپزی ایرانی است که به ویژه در روزهای گرم سال طرفداران زیادی دارد. این پیش‌غذای خوش‌طعم با استفاده از کدوی تازه و ماست پرچرب یا ماست هم‌زده تهیه می‌شود و علاوه بر طعم دل‌پذیر، سرشار از ویتامین، فیبر و پروبیوتیک است. اگر به دنبال غذایی سبک، کم کالری و مناسب برای رژیم غذایی هستید، ماست و کدو می‌تواند انتخابی هوشمندانه باشد. در ادامه با چهار دستور ساده و کاربردی بیشتر آشنا خواهید شد.
۱. ماست و کدو خام
ماست و کدو یکی از پیش‌غذاهای ساده، سالم و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که به راحتی و در زمان کوتاه آماده می‌شود. این ترکیب خوش‌طعم را در سریع‌ترین زمان می‌توانید با کدوی خام درست کنید. در ادامه با جزئیات این دستور بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه ماست و کدو خام
- کدو سبز متوسط ۳-۴ عدد
- ماست هم زده کاله ۲ پیمانه
- سیر رنده شده ۲ حبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ماست و کدو خام
در طرز تهیه ماست و کدو باید کدوها را به خوبی بشویید و بدون جدا کردن پوست، با رنده درشت رند کرده یا به صورت نگینی برش بزنید. سپس آن‌ها را به ماست سون پر چرب کاله بیفزایید. سپس سیر، نمک، فلفل و در صورت تمایل آب لیمو را هم اضافه کنید. مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کرده و ظرف را پیش از سرو، برای مدتی در یخچال قرار دهید تا کامل خنک شود.
این دستور تهیه با طبعی خنک، بسیار مناسب وعده‌های غذایی در روزهای گرم تابستان است. از سویی دیگر کدو خام با ماست، انتخابی سالم برای افراد با رژیم خام‌خواری یا مبتلا به دیابت به حساب می‌آید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید مقداری شوید خردشده هم به مخلوط ماست و کدو یا همان بورانی کدو اضافه کنید.
۲. ماست و کدوی پخته
ماست و کدو پخته، یکی از پیش‌غذاهای سنتی و سالم ایرانی است که با ترکیب کدوی تفت داده یا بخارپز و ماست تهیه می‌شود. این غذا بافتی نرم، طعمی ملایم و ارزش غذایی بالایی دارد و برای رژیم‌های سبک یا گیاهخواری بسیار مناسب است. برای آشنایی بیشتر با گیاه خواری، مطلب گیاهخواری در جنگ را بخوانید. در نظر داشته باشید که بورانی کدو را می‌توان به عنوان یک میان‌وعده یا پیش‌غذای خنک در روزهای گرم سال هم سرو کرد.
مواد لازم برای تهیه ماست و کدو پخته
- کدو سبز متوسط ۴ عدد
- ماست پر چرب کاله ۲ پیمانه
- سیر تازه رنده شده ۲ حبه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- نعناع خشک به مقدار لازم
- لیمو ترش به مقدار لازم
طرز تهیه ماست و کدو پخته
ابادا باید کدوها را به دقت بشویید. سپس آن‌ها را بدون جدا کردن پوست، با رنده درشت رنده کرده یا به شکل دلخواه برش‌های ریز بزنید. در ادامه این دستور مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید. سپس کدوها را با حرات متوسط کمی تفت دهید تا طلایی شوند. پنج تا شش دقیقه زمان مناسبی است که به این کار اختصاص دهید. اگر به کدو و طعم آن علاقه‌مند هستید حتما طرز تهیه گراتن کدو سبز، پیش‌غذای سالم را هم درست کنید.
حال در ادامه مراحل طرز تهیه ماست و کدو باید ماست را در یک کاسه بریزید. سپس نمک، فلفل و در صورت تمایل آب لیمو ترش و نعناع خشک را هم اضافه کنید. مواد داخل کاسه را خوب با یکدیکر مخلوط کنید تا یکدست شوند. کدوهای خنک را به ماست اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا آماده سرو شوند.
در نهایت مخلوط ماست و کدو را در ظرف سروتان بریزید و با چند قطره روغن زیتون و برگ نعناع تزیین کنید؛ این پیش غذا را به صورت سرد و گرم در وعده‌های مختلف غذایی قابل سرو است.
نکته: شما کدوها را حتی می‌توانید بخارپز کرده سپس به ماست اضافه کنید.
۳. ماست و کدو با ماست و پنیر خامه‌ای
ماست و کدو را با دستورهای متنوعی می‌توان درست کرد؛ اگر به دنبال یک دستور مجلسی هستید باید آن را با پنیر خامه‌ای امتحان کنید. در ادامه به دستور آن اشاره خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه ماست و کدو با ماست و پنیر خامه‌ای
- کدو سبز ۲ عدد
- ماست خامه ای ۲ پیمانه
- پنیر خامه‌ای ۱/۴ پیمانه
- شوید خرد شده ۱/۴ پیمانه
- زیره سیاه ۲ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ماست و کدو با پنیر خامه ای
در ابتدا باید ماست پر چرب سون را در یک کاسه بزرگ و مناسب بریزید. سپس کدوها را با دقت بشویید و بدون گرفتن پوست، با رنده درشت خرد کنید. در ادامه پنیر خامه‌ای، شوید خشک، پودر سیر، زیره سیاه، نمک و فلفل را به کاسه اضافه نمایید.
حال تمام مواد را به آرامی و یکنواخت با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و طعم‌دار به دست آید. در نهایت، مخلوط را در ظرف سرو دلخواه ریخته و سطح آن را با اندکی فلفل سیاه برای زیبایی و عطر بیشتر تزیین کنید.
بورانی کدو خام با ماست به شکل کاملا مجلسی برای پذیرایی از میهمان‌هایتان آماده است. با خواندن انواع غذا با کدو سبز، دست شما را برای تهیه انواع پیش‌غذاهای سبک باز می‌گذارد.
۳. ماست و کدو با موسیر
ماست و کدو سبز با موسیر، یکی از خوش‌عطرترین انواع بورانی است که بافت لطیف کدوی پخته شده را با طعم دل‌نشین ماست و تندی ملایم موسیر ترکیب می‌کند. در تهیه این پیش‌غذای سنتی، از چاشنی‌هایی مانند نعناع خشک، پودر سیر، نمک، فلفل و گاهی زیره یا گردوی خردشده هم استفاده می‌شود. این ترکیب ساده و مغذی، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های سبک و سالم است.
مواد لازم برای تهیه ماست و کدو با موسیر
- ماست ۱ کیلوگرم
- گردو ۱۰۰ گرم
- کدو سبز ۳ عدد متوسط
- شوید خشک ۱ قاشق غذاخوری
- پودر موسیر ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- پودر گل‌محمدی به مقدار لازم
طرز تهیه ماست و کدو با موسیر
ماست و کدو با موسیر را درست کنید
در دستور تهیه ماست و کدو با موسیر باید مانند هر دستوری، کدوها را خوب بشویید، سپس با رنده درشت رنده کرده و در کاسه بریزید. در ادامه ماست هم‌زده کاله، شوید خشک، پودر موسیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. در نهایت گردوی خردشده را اضافه کنید و روی ظرف سروتان را با پودر گل محمدی، شوید و کمی گردو تزیین کنید. برای تنوع دادن به وعده‌های غذایی‌تان می‌توانید طرز تهیه پیتزا با کدو سبز را امتحان کنید.
نکات تکمیلی تهیه ماست و کدو
برای تهیه یک ماست و کدو خوش‌طعم و با کیفیت، توجه به برخی نکات کلیدی اهمیت زیادی دارد. رعایت این نکات نه تنها طعم و ظاهر غذا را بهبود می‌بخشد، بلکه باعث حفظ ارزش‌های غذایی و افزایش ماندگاری آن هم می‌شود. در ادامه با مهم‌ترین مواردی که باید هنگام آماده‌سازی و سرو این ترکیب ساده و مقوی رعایت کنید، آشنا خواهید شد.
چه زمانی ماست و کدو بخوریم؟
اگر از سبک و رژیم خاصی در زندگی خود استفاده می‌کنید باید بدانید که ماست و کدو به عنوان یک غذای سبک و زود هضم، انتخاب بسیار خوبی برای وعده‌های زیر است:
- ناهار سبک تابستانی
- شام زود هنگام و سبک (بین ساعت هفت تا هشت شب)
- پیش‌غذا برای وعده‌های اصلی
- میان‌وعده‌ای سالم پس از ورزش (با ماست پروتئینی)
بهتر است این غذا را در ساعات اولیه شب میل کنید تا از بروز نفخ یا مشکلات گوارشی جلوگیری شود. ترکیب ماست و کدو به خاطر طبع سرد، در صورت مصرف شب هنگام باید با مصلح‌هایی مثل سیر یا نعناع همراه شود.
ماست و کدو مناسب چه کسانی است؟
ماست و کدو به دلیل ترکیب سبکی که دارد، گزینه‌ای بسیار مناسب برای افرادی با رژیم مدیترانه‌ای، کم کالری، گیاه‌خواران و مبتلایان به دیابت محسوب می‌شود. این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا، چربی کم و شاخص گلوکز پایین، برای افرادی که به سلامت دستگاه گوارش، کنترل وزن یا تعادل قند خون اهمیت می‌دهند، انتخابی هوشمندانه است. همچنین، برای کسانی که به دنبال وعده‌ای سبک در شام یا پیش‌غذا هستند، کدو خام با ماست، یک پیشنهاد عالی و سالم به شمار می‌رود.
انتخاب ماست در تهیه ماست و کدو
انتخاب نوع ماست نقش مهمی در طعم، بافت و ارزش غذایی ماست و کدو دارد. برای داشتن بافتی لطیف و طعمی غنی، استفاده از ماست پرچرب یا ماست هم‌زده سون توصیه می‌شود؛ این نوع ماست‌ها قوام بهتری دارند و هنگام ترکیب با کدو، بافتی یکدست و خامه‌ای ایجاد می‌کنند.
در صورت تمایل به گزینه‌ای سبک‌تر، می‌توان از ماست سون کم چرب هم استفاده کرد، اما ماست پر چرب تجربه‌ای لذیذتر و رضایت‌بخش‌تر را فراهم می‌سازد. همچنین، ماست هم‌زده باعث می‌شود ترکیب نهایی صاف‌تر و بدون آب‌افتادگی باشد.
البته استفاده از ماست‌های طعم‌دار مثل ماست سبزیجات یا حتی ماست و خیار یا ماست چیلی کاله آماده برای ایجاد طعمی جدید و خلاقانه در تهیه ماست و کدو مناسب است.
