ماکارونی یکی از غذاهای محبوب بین ما ایرانیهاست و به ندرت اتفاق میافتد کسی را پیدا کنید که آن را دوست نداشته باشد، یا آن را امتحان نکرده باشد. در ادامه میخواهیم طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی را در تکمیل روش پخت ماکارونی با سویا برای افرادی که رژیم بدون گوشت دارند بگوییم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی
- ماکارونی ۱ بسته
- پیاز (بزرگ) ۲ عدد
- سویا ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی (بزرگ) ۲ عدد
- قارچ ۱۰۰ گرم
- فلفل دلمهای (متوسط) ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بهمقدار لازم
- آویشن بهمقدار لازم
- روغن بهمقدار لازم
طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی
مرحله اول: آبکش کردن پاستا
در اولین مرحله از طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیبزمینی، در یک قابلمه بزرگ تا نصف آب بریزید. یک قاشق پر نمک به آن اضافه کنید سپس روی اجاق بگذارید تا آب بهجوش آید.
یک بسته ماکارونی خود را اضافه کنید. اجازه دهید ماکارونی بهمدت پنج تا هفت دقیقه در آب بپزد. بعد از اینکه ماکارونی پخت، آن را آبکش کنید ماکارونی شما آماده است.
نکته ۱: در صورت استفاده از ماکارونی رشتهای، نیازی به افزودن روغن به آب در حال جوش نیست چراکه سس به خورد پاستا نمیرود.
نکته ۲: در صورت استفاده از پاستا در تهیه سالاد، پاستا را حتما آبکش کنید.
مرحله دوم: آماده کردن مایه ماکارونی
دومین مرحله از طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی، سویا را بهمدت ۲۰ دقیقه با آب گرم خیس کنید. سپس پیازها را نگینی ریز خرد کنید. حال در یک تابه مناسب، بهمقدار لازم روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را در روغن داغ، تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
سویا را خوب آبکشی کنید و آب اضافه آن را با دست بگیرید. حال بههمراه زردچوبه به پیازهای داخل تابه اضافه کنید و تا جایی تفتشان دهید که بوی خامی آنها کامل گرفته شود.
حال بهسراغ سیبزمینیها بروید و نگینی خردشان کنید. سپس در یک تابه جداگانه تفتشان دهید. سیبزمینیها را به همراه دیگر ادویهها به تابه سویا اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا سویا خوب طعم بگیرد. سپس فلفل دلمهای ریز خردشده را هم به مایه اضافه کنید و تفت دهید.
در آخر رب گوجه را هم بریزید و مجدد خوب هم بزنید تا خوب به خورد مواد برود. حال مایه ماکارونی شما آماده است.
نکته: برای گرفتن طعم سویا میتوانید بعد از سرخ شدنش مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.
مرحله سوم: سرو ماکارونی با سویا و سیب زمینی
در آخرین مرحله از تهیه ماکارونی، پس از آماده شدن سس، بلافاصله آن را با پاستا مخلوط کرده و سرو کنید تا طعم و تازگی غذا حفظ شود. حال نوبت آن رسیده که ماکارونی را در ظرف سروتان بریزید و همراه با ترشی یا سالاد سرو کنید و لذت ببرید. نوش جان!
دوستداران ماکارونی میتوانند در کنار ماکارونی با سویا و سیب زمینی، روش پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه ماکارونی مجلسی و رستورانی را هم در کتاب کاله مطالعه کنند.
نکته ۱: اگر دوست دارید مایه ماکارونیتان متنوعتر باشد میتوانید بهمواد آن مقداری ذرت پخته و قارچ هم اضافه کنید.
نکته ۲: در این دستور، دم کردن پاستا (ماکارونی) به روش مرسوم، اشتباه است چراکه هضم آن بسیار سنگین است.
نکات تکمیلی تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی
پختن ماکارونی با سویا در عین سادگی، نکاتی دارد که باید در زمان پخت به آنها دقت کنید در ادامه بخشی از این نکات و فوتوفنها را مرور میکنیم.
اگر بعد از خواندن روش پخت ماکارونی با سویا دوست دارید روشهای متفاوت پخت ماکارونی را امتحان کنید میتوانید رسپیهای زیر را هم بخوانید:
طرز تهیه ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی
خوش طعم کردن سویا
پختن سویا و طعمدار کردن آن کار بسیار مهمی است. بنابراین خوب است در طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی حتما به جزئیات طعمدار کردن سویا آشنا باشید:
- برای طعمدار کردن سویا میتوانید به جای خیساندن آن در آب، آن را در شیر بخیسانید. یا حتی مخلوطی از شیر و آب تهیه کنید و سویا را در آن بریزید. خیس کردن سویا در شیر طعم خوبی به آن میدهد.
- هر چقدر پیاز سرخ شده شما بیشتر باشد سویا شما خوشطعمتر خواهد شد.
- برای طعم گرفتن سویا میتوانید در زمان سرخ کردنش مقداری عصاره مرغ یا گوشت اضافه کنید.
خوش طعم کردن ماکارونی
ماکارونی به صورت عادی غذای خوشمزهای است اما اگر میخواهید آن را خوشمزهتر و خوشطعمتر کنید میتوانید نکات زیر را رعایت کنید:
- زعفران در همه غذاها معجزه میکند. اگر میخواهید ماکارونی با سویا شما خوشمزهتر و خوشطعموعطر باشد میتوانید در آخرین مرحله در زمان بار گذاشتن و دم کردن ماکارونی قبل از بستن در قابلمه، مقداری زعفران دم کرده رویش بریزید.
- یکی دیگر از روشهای خوشطعم کردن ماکارونی این است که به جای رب از پودر گوجه یا آب گوجه استفاده کنید.
