طرز تهیه نان بربری در خانه ساده اما حرفه‌ای

نان بربری، حتی اگر خانگی هم باشد یک نان حرفه‌ای است. اگر هنوز قدم‌های اول نان‌پزی را برمی‌دارید، می‌توانید سراغ این نان شکم‌پر بروید و قدم به قدم با ویدیو آن را تهیه  کنید. اما اگر می‌خواهید یک نان کامل و مناسب برای صبحانه روی میزتان باشد، همین دستور را تا ادامه بخوانید و نان بربری تهیه کنید.

مخمر را با یک قاشق شکر در نیم پیمانه آب ولرم حل کنید و برای پنج دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس یک پیمانه آب ولرم را در کاسه بزرگی بریزیه، نمک و روغن و باقی‌مانده شکر را اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. حالا مخلوط مخمر را هم اضافه کنید. پنج پیمانه از آرد را کم کم در کاسه بریزید و با دست یا کاردک چوبی هم بزنید تا خمیر نسبتا سفتی به دست بیاید.

روی تخته آرد بپاشد و خمیر را روی آن ورز بدهید. سپس یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را گلوله کرده و در کاسه بگذارید و یک دور بگردانید تا روی آن چرب شود. روی کاسه را بپوشانید و خمیر را دو ساعت در جای گرمی بخوابانید تا ور بیاید.

دو سینی فر را کمی چرب کنید یا کفشان را با کاغذ روغنی یا کمی سبوس بپوشانید. باد خمیر را با مشت بخوابانید. روی تخته کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن بیندازید. با کارد خمیر را دو نیم کنید و هر نیمه را به صورت یک چانه گرد در بیاورد و هر چانه را در یک سینی بگذارید و با دست به صورت بیضی یا دایره پهن کنید. یک پارچه نمدار روی سینی‌ها بکشید و 50 تا 60 دقیقه خمیر را به همان وضعیت بخوابانید.

حالا انگشت‌های خود را در آب سرد بزنید و روی خمیر نقش بیندازید. با قلم‌مو روی نان روغن بمالید و کنجد بپاشید. سینی را در فری هم که از قبل روی دمای 230 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید قرار دهید. یادتان باشد که سینی‌ها را باید در طبقه وسط بگذارید و 12 تا 15 دقیقه به نان‌ها برای پختن وقت دهید. همینکه رویه نان برشته شد، آن را از فر بیرون بیاورید.

اگر عاشق انواع نان هستید اما به گلوتن حساسیت دارید، پیشنهاد می‌کنیم سراغ دستور پخت این نان بدون گلوتن بروید و در خانه آن را تهیه کنید.