طرز تهیه نوشیدنی انار با ترکیب آب انار، شکر و کمی آبلیمو، روشی آسان برای درست کردن یک پایه غلیظ با طعم شیرین و ترش انار است. در این روش، آب انار و شکر برای مدت کوتاهی روی حرارت می‌مانند تا شکر کاملا حل شود و نوشیدنی کمی قوام بگیرد. سپس با آبلیمو، طعم آن متعادل می‌شود. بعد از خنک شدن می‌توانید این شربت اناری را متناسب با ذائقه خود رقیق و سرد در روزهای پاییزی سرو کنید.
اگر طعم ترش و ملس انار را دوست دارید، طرز تهیه ترشی انار هم یکی دیگر از روش‌های خوشمزه استفاده از این میوه در فصل پاییز و زمستان است.
مواد لازم برای تهیه نوشیدنی انار
- آب انار ۵ لیوان
- شکر ۲ لیوان
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نوشیدنی انار
مرحله اول: مخلوط کردن آب انار و شکر
آب انار را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید. شکر را به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و مخلوط را آرام هم بزنید تا شکر کاملا در آب انار حل شود.
در این مرحله لازم نیست مایع شربت انار خانگی‌تان با شدت بجوشد.
اگر جدا کردن دانه‌ها برایتان زمان‌بر است، با ساده‌ترین روش‌های دانه کردن انار می‌توانید این مرحله را سریع‌تر و بدون له شدن دانه‌ها انجام دهید.
مرحله دوم: غلیظ کردن مخلوط انار
بعد از این‌که مخلوط به جوش ملایم رسید، حرارت را کم کنید. اجازه دهید مایع شربت انار سنتی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بدون درپوش و با جوش آرام بپزد.
هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم بزنید تا شکر به کف قابلمه نچسبد.
در نظر داشته باشید که مایع شربت نباید به غلظت رب انار برسد. زمانی که حجم آن کمی کمتر شده و بافتش نسبت به آب انار اولیه اندکی غلیظ‌تر شده است، پخت کافی است. تنها به این خاطر که شربت ترش انار پس از سرد شدن هم کمی غلیظ‌تر می‌شود.
مرحله سوم: اضافه کردن آبلیمو
در یک تا ۲ دقیقه پایانی پخت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر روی سطح نوشیدنی کف ایجاد شده است، می‌توانید کف را با قاشق بگیرید تا مایع نهایی شفاف‌تر باشد.
مرحله چهارم: خنک کردن نوشیدنی انار
اجازه دهید مخلوط حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند و از حرارت بیفتد. سپس آن را داخل بطری یا ظرف شیشه‌ای کاملا تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید.
این ترکیب یک پایه نسبتا غلیظ برای نوشیدنی انار است؛ بنابراین هنگام سرو می‌توانید مقدار آن را با توجه به شیرینی و غلظت دلخواه خود با آب سرد رقیق کنید.
نکات تکمیلی تهیه نوشیدنی انار
چند نکته ساده در طرز تهیه نوشیدنی انار خانگی می‌تواند روی رنگ، طعم و غلظت نهایی آن تاثیر زیادی داشته باشد. به‌ویژه انتخاب آب انار و کنترل حرارت، از مهم‌ترین عوامل برای رسیدن به یک نوشیدنی خوش‌رنگ و متعادل هستند.
دستور تهیه شربت انار با دارچین
برای تهیه شربت انار با روش، دانه‌های انار را همراه یک لیوان آب و شکر داخل قابلمه بریزید. حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید. سپس اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. آن‌ها را از صافی رد کنید و دانه‌ها را خوب فشار دهید تا عصاره انار کاملا خارج شود. عصاره به‌دست‌آمده را دوباره روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن، چوب دارچین یا وانیل را اضافه کنید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود. در پایان آبلیمو را بریزید و حرارت را خاموش کنید. پس از خنک شدن کامل، شربت را در بطری تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه شربت انار عسلی
برای تهیه شربت انار عسلی، ابتدا آب انار تازه را بگیرید. سپس از صافی رد کنید تا دانه یا تفاله‌ای در آن باقی نماند. مقداری عسل، بسته به میزان شیرینی دلخواه، به آب انار اضافه کنید. خوب هم بزنید تا عسل کاملا در آب انار حل شود. شربت را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. در نهایت آن را به‌صورت سرد سرو کنید.
از آب انار با طعم متعادل استفاده کنید
میزان ترشی و شیرینی آب انار روی نتیجه نهایی تاثیر مستقیم دارد. اگر آب انار بسیار شیرین است، نوشیدنی با مقدار شکر این دستور شیرین‌تر خواهد شد؛ در مقابل، آب انار ترش طعمی ملس‌تر ایجاد می‌کند. برای نتیجه قابل پیش‌بینی‌تر، بهتر است از آب انار خالص و بدون شیرین‌کننده اضافه استفاده کنید.
نوشیدنی انار را بیش از اندازه نجوشانید
هدف این دستور تهیه یک پایه نوشیدنی است، نه رب انار. جوشاندن طولانی آب انار باعث کاهش بیشتر آب و غلیظ و تیره شدن آن می‌شود. به‌همین دلیل، زمانی که مخلوط اندکی قوام گرفت، آن را از روی حرارت بردارید. منتظر نمانید تا داخل قابلمه کاملا غلیظ شود.
میزان شیرینی را با نوع انار هماهنگ کنید
۲ لیوان شکر برای پنج لیوان آب انار، نوشیدنی نسبتا شیرینی ایجاد می‌کند که برای رقیق کردن مناسب است. اگر قرار است پایه نوشیدنی سرد را با مقدار کمی آب سرو کنید یا آب انار اولیه بسیار شیرین است، می‌توانید در دفعات بعد مقدار شکر را متناسب با ذائقه خود کمی کاهش دهید.
نوشیدنی انار را چگونه سرو کنیم؟
پس از خنک شدن کامل، مقداری از پایه انار را داخل لیوان بریزید. سپس به‌تدریج آب سرد به آن اضافه کنید تا به شیرینی و غلظت مطلوب برسید. برای یک نوشیدنی سبک‌تر می‌توانید از آب گازدار هم استفاده کنید. بهتر است نسبت رقیق کردن را ثابت در نظر نگیرید چرا که غلظت نهایی شربت و میزان ترشی آب انار متفاوت است.
اگر به نوشیدنی‌های خنک با طعم انار علاقه دارید، طرز تهیه موهیتو انار هم گزینه‌ای جذاب برای استفاده از طعم این میوه است.
روش نگهداری نوشیدنی انار
پس از خنک شدن، نوشیدنی را در بطری یا ظرف شیشه‌ای تمیز و دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت بهتر، هر بار با قاشق یا وسیله تمیز از آن بردارید و از نگهداری طولانی در دمای محیط خودداری کنید.
اگر مقدار زیادی انار در خانه دارید، علاوه بر شربت می‌توانید با طرز تهیه لواشک انار با هسته آن را به یک میان‌وعده ترش و خانگی تبدیل کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه نوشیدنی انار
اگر درباره غلظت، نوع آب انار یا نتیجه نهایی این نوشیدنی سوال دارید، پاسخ چند پرسش کاربردی می‌تواند کمک کند هنگام تهیه آن کنترل بیشتری روی طعم و بافت داشته باشید.
۱. آیا می‌توان نوشیدنی انار را با آب انار درست کرد؟
بله. بهتر است آب اناری انتخاب کنید که خالص و فاقد شکر افزوده باشد؛ چون وجود شیرین‌کننده در آبمیوه آماده می‌تواند میزان شیرینی نهایی دستور را تغییر دهد.
۲. چرا رنگ نوشیدنی انار بعد از پخت تیره می‌شود؟
حرارت زیاد و پخت طولانی می‌تواند باعث غلیظ‌تر و تیره‌تر شدن آب انار شود. برای این دستور، جوش ملایم و زمان پخت محدود کافی است.
۳. اگر نوشیدنی انار بعد از سرد شدن خیلی غلیظ شد چه کنیم؟
هنگام سرو، آن را با مقدار بیشتری آب سرد رقیق کنید. نیازی نیست دوباره شربت را روی حرارت قرار دهید.
۴. تفاوت این نوشیدنی با رب انار چیست؟
در این دستور هدف فقط حل شدن شکر و کاهش محدود حجم آب انار است. برای تهیه رب انار، آب انار مدت بسیار بیشتری حرارت می‌بیند تا بخش بزرگی از آب آن تبخیر و مایع به یک چاشنی بسیار غلیظ تبدیل شود.
