برای عاشقان توت فرنگی، دنیایی از دسرهای متنوع و رنگارنگ وجود دارد که با این میوه خوشمزه می‌توان درست کرد؛ از ژله بستنی توت فرنگی گرفته تا کیک توت فرنگی خانگی، چیز کیک توت فرنگی با روش بن ماری و حتی پودینگ چیا با پوره توتفرنگی برای ورزشکاران. اگر شما هم عاشق طعم لذیذ و شیرین توت فرنگی هستید، با این مطلب همراه باشید تا یکی دیگر از دسرهایی را که با این میوه تهیه می‌شود، یعنی طرز تهیه پارفه توت فرنگی، را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه پارفه توت فرنگی
- بیسکوییت پتی‌بور ساده ۱ بسته
- توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم
- خامه همزده قنادی ۱/۵ پیمانه
مراحل طرز تهیه پارفه توت فرنگی
مرحله اول: آماده کردن لایه بیسکوییتی
در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه پارفه توت فرنگی، باید به سراغ آماده کردن بیسکویت‌ها بروید. بهترین نوع بیسکوییت برای درست کردن این دسر، بیسکوییت پتی‌بور ساده یا وانیلی است. همچنین شما می‌توانید به سلیقه خودتان از بیسکوییت سبوس‌دار یا حتی انواع گرانولا مثل گرانولا خانگی با جو دو سر هم استفاده کنید.
اگر از بیسکوییت استفاده می‌کنید، در این مرحله باید بیسکوییت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و با همزن یا گوشت‌کوب دستی له کنید. دقت داشته باشید که نیازی به پودر کردن کامل بیسکوییت‌ها نیست و همین که به صورت شن‌ریزه‌های درشت دربیایند، کافی است. حال که با بیسکویت سر و کار دارید، برای خود و خانواده‌تان می‌توانید طرز تهیه چیزکیک یخچالی با بیسکویت را هم امتحان کنید.
ظرف‌های مخصوص سرو خود را انتخاب کنید و نصف پودر بیسکوییت‌ها را به صورت یکنواخت کف ظرف‌ها پخش کنید.
مرحله دوم: خرد کردن و چیدن لایه توت فرنگی
در دومین مرحله از طرز تهیه پارفه توت فرنگی، از بین توت فرنگی‌ها، حدود چهار تا شش عدد از آن‌ها را که از همه زیباتر و بی‌نقص‌تر هستند، برای تزیین دسر کنار بگذارید. حال تعدادی از توت فرنگی‌ها را که درشت‌تر هستند، به صورت ورقه‌ای خرد کنید. مابقی توت فرنگی‌ها را هم به صورت ریز خرد کرده و کنار بگذارید.در ادامه توت فرنگی‌های ورقه‌ای را روی لایه بیسکوییتی و دور ظرف بچینید. توت فرنگی های خرد کرده را هم در مرکز ظرف بریزید. در روزهای گرم تابستان، از طرز تهیه آیس کافی توتفرنگی غافل نشوید.
مرحله سوم: اضافه کردن لایه خامه‌ای
حالا نوبت به آماده کردن خامه قنادی و اضافه کردن آن به دسر می‌رسد. شما می‌توانید برای اینکه این مرحله را با سرعت و کیفیت بیشتری طی کنید، از خامه قنادی شیرین منجمد سولیانو کاله استفاده کنید. این خامه که از چربی شیر تازه تهیه شده، برای مصارف شیرینی‌پزی صنعتی و خانگی کاربرد بسیاری دارد.
همچنین با توجه به اینکه خود این خامه شیرین است، نیازی به اضافه کردن شکر یا پودر قند ندارد.تنها کافی است خامه را با توجه به دستور درج شده در روی بسته‌بندی آن، با همزن خوب بزنید تا فرم بگیرد. در ادامه از خامه آماده شده خود روی دسر و لایه توت فرنگی بریزید. با تهیه اسموتی توتفرنگی به میز پذیرایی‌تان رنگ و بویی دیگر دهید.
نکته: برای ظاهر زیباتر و تمیز‌تر می‌توانید از قیف برای ریختن خامه استفاده کنید.
مرحله چهارم: تکرار لایه‌ها و تزیین کردن دسر
برای ظاهر زیبای پارفه توت فرنگی، می‌توانید لایه‌های بیسکویت، توتفرنگی و خامه را مجدد تکرار کنید. حالا از توت فرنگی‌هایی که کنار گذاشته بودید، برای تزئین روی دسر استفاده کنید. دسرها را به مدت دو ساعت در یخچال قرار بدهید تا در اصطلاح، مزه‌ها به خورد یکدیگر بروند. پس از گذشت حداقل دو ساعت، دسر پارفه توت فرنگی شما آماده سرو کردن است.
نکات تکمیلی طرز تهیه پارفه توت فرنگی
پارفه توت فرنگی هم درست مثل طرز تهیه پارفه آناناس، از جمله دسرهایی است که تقریبا هر کسی می‌تواند در خانه تهیه کند و نیاز به دانش شیرینی‌پزی، ابزار و وسایل خاص آشپزی ندارد. در نتیجه، این دسر را می‌توانید در فصل‌هایی که توت فرنگی تازه در دسترس است، به راحتی تهیه کنید. در ادامه نکات تکمیلی تهیه پارفه توت فرنگی را بخوانید تا با یک دسر عالی از میهمان‌هایتان پذیرایی کنید.
روش انتخاب بهترین توت فرنگی برای درست کردن پارفه توت فرنگی
برای درست کردن پارفه توت فرنگی و هر نوع دسر دیگری که با توت فرنگی تازه تهیه می‌شود، بهتر است از توت فرنگی‌های رسیده و شیرین استفاده کنید. اگر توت‌فرنگی‌های شما بیش از حد رسیده و کمی له هستند، می‌توانید با آن‌ها یک سس توت فرنگی جذاب برای تزیین دسرها و لایه میانی پارفه‌تان درست کنید. از توت‌فرنگی‌های سالم‌تر برای تزیین روی دسرتان بهره بگیرید.
توجه داشته باشید که توت فرنگی‌ها را همیشه در محلول آب و جوش شیرین بشویید تا هیچ‌گونه آفتی در میان آن‌ها باقی نماند. با این روش به خوبی از خواص توتفرنگی هم بهره خواهید برد. حال در ادامه توت فرنگی‌ها را خشک کرده، برگ‌های سبزشان را جدا و خردشان کنید. همیشه توت فرنگی را به مقدار مورد نیازتان خریداری کنید و از نگه داشتن توت فرنگی‌ها برای مدت طولانی (بیش از ۴۸ ساعت) در یخچال خودداری کنید.
پارفه چیست؟
پارفه (Parfait) یک نوع دسر لایه‌ای و بسیار خوشمزه است که ریشه آن به آشپزی فرانسوی برمی‌گردد. واژه Parfait در زبان فرانسوی به معنی کامل یا بی‌نقص است و این دسر هم به همین دلیل این نام را گرفته است، چرا که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعم آن لذت‌بخش است.
در گذشته، پارفه فرانسوی نوعی دسر یخی بود که با خامه، تخم‌مرغ و شکر تهیه و فریز می‌شد. در واقع چیزی شبیه به بستنی بود، اما بافتی نرم‌تر و کرمی‌تر داشت. بعدها این دسر در کشورهای مختلف تغییر کرد، امروزه بیشتر به صورت لایه‌هایی از ماست یا خامه، میوه‌های تازه، ژله، بیسکویت خرد شده یا گرانولا در لیوان‌های بلند شیشه‌ای سرو می‌شود. در صورت علاقه‌مندی به شیرینی‌‌های فرانسوی، پیشنهاد ما طرز تهیه شیرینی فرانسوی خانگی است.
جایگزین بیسکویت در تهیه پارفه توتفرنگی
مواد لازم برای دسر پارفه توتفرنگی به سادگی قابل جایگزین هستند. برای مثال، به جای بیسکویت می‌توانید از کیک اسفنجی ساده استفاده کنید. اگر رژیم دارید، خامه را با ماست یونانی یا ماست میوه‌ای جایگزین کنید. همچنین ترکیب توتفرنگی با تمشک و بلوبری، ظاهر دسر را جذاب‌تر و طعم آن را خاص‌تر می‌کند.
نگهداری پارفه توت فرنگی
بعد از آماده کردن دسرها، بهتر است آن‌ها را ظرف مدت ۲۴ ساعت مصرف کنید. اگر قرار است دسرها را برای مدت طولانی‌تری در یخچال نگهداری کنید (برای مثال مهمان دارید و دسرها را از شب قبل آماده کرده‌اید)، بهتر است روی دسرها را با یک لایه سلفون بپوشانید تا بوی مواد غذایی موجود در یخچال را به خود نگیرد.
همچنین در این صورت بهتر است تزیین نهایی را از قبل انجام ندهید و برای لحظه سرو نگه دارید تا دسر شما ظاهر تازه‌تری داشته باشد.
اگر شما هم این دسر خوشمزه را برای مهمانی‌های خود تهیه می‌کنید، از شما دعوت می‌کنیم تا نظرات و پیشنهادتان را درباره هر چه خوشمزه‌تر کردن این دسر و نحوه تزیین آن، با ما و خوانندگان کتاب کاله به اشتراک بگذارید.
