طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز، به ۳ روش ساده و خیلی خوشمزه

در اولین مرحله از طرز تهیه پنکیک رژیمی موز، بعد از کندن پوست موزهای رسیده، باید آن‌ها را داخل یک کاسه بزرگ با چنگال کاملا له کنید تا به بافتی نرم و یکدست برسید. توجه داشته باشید که موزها هرچه رسیده‌تر باشند، پنکیک شیرین‌تر و بافت آن لطیف‌تر می‌شود. بنابراین اگر می‌خواهید پنکیک‌هایتان طعم طبیعی و شیرینی کافی داشته باشند، از موزهایی که بسیار رسیده و حتی کمی لک‌دار هستند استفاده کنید.

برای پخت پنکیک با سایر روش‌‌ها می‌توانید طرز تهیه پنکیک به ۹ روش راحت و سریع را مطالعه کنید.

در ادامه تخم‌مرغ‌هایی که به دمای محیط رسیده‌اند را به موزهای له‌شده اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و کمی کرمی شود. در این مرحله باید نوک قاشق چای‌خوری وانیل یا کمی عصاره وانیل را به ترکیب اضافه کنید تا عطر پنکیک بیشتر و دلنشین‌تر شود. اگر به طعم وانیل علاقه ندارید، از دستور طرز تهیه پنکیک بدون وانیل پف‌دار، که پیش از این در کتاب کاله منتشر شده استفاده کنید.

نکته: دقت کنید که مواد مرطوب را نباید زیاد هم بزنید و فقط به اندازه‌ای که یکدست شوند کافی است.

در مرحله سوم از طرز تهیه پنکیک رژیمی با موز باید مواد خشک را به ترکیب قبل اضافه کنید. اگر از جو دوسر آسیاب‌شده استفاده می‌کنید باید آن را با بکینگ‌پودر و دارچین ۲ مرتبه الک کنید و بعد به مواد مایع اضافه کنید. اگر هم از پرک جو دوسر استفاده می‌کنید، نیازی به الک کردن نیست و می‌توانید آن را مستقیم به مخلوط موز و تخم‌مرغ اضافه کنید.

بعد از افزودن مواد خشک به ترکیب، با یک لیسک یا قاشق آن‌ها را به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا مایه یکدست شود. اگر مایه پنکیک خیلی شل است مجدد کمی جو دوسر آسیاب شده یا پرک به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.

نکته ۱: مایه پنکیک موز نباید خیلی شل باشد تا پنکیک‌ها هنگام پخت فرم و پف خود را به‌خوبی حفظ کنند.

نکته ۲: اگر به طعم دارچین در کیک و شیرینی‌ علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به دستور طرز تهیه رول دارچینی بدون فر و طرز تهیه کیک دارچینی، به روش بازاری در خانه بیندازید.

در مرحله بعد باید مایه آماده شده را حدود سه تا پنج دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند. با این کار جو دوسر کمی پف می‌کند و ترکیب مواد یکدست‌تر می‌شود. این مرحله باعث می‌شود پنکیک‌ها هنگام پخت به‌مقدار کافی نرم شده و پف‌دارتر شوند.

کف یک تابه نچسب با اندازه مناسب را با استفاده از قلمو یا دست، مقدار بسیار کمی روغن زیتون یا نارگیل بمالید. حواستان باشد که مقدار روغن نباید خیلی زیاد باشد تا پنکیک‌ها هنگام پخت چرب نشوند و حالت رژیمی بودن خود را حفظ کنند. تابه چرب شده را روی حرارت متوسط به‌مدت یک تا دو دقیقه قرار دهید تا گرم شود.

اگر شما هم جزو علاقه‌مندان به کیک، دسر و شیرینی‌های رژیمی هستید، پیشنهاد می‌کنیم از طرز تهیه تیرامیسو رژیمی بدون شکر و طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور غافل نشوید.

با یک ملاقه کوچک، مقداری از مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و سطح آن را کمی صاف کنید. حدودا ۲ دقیقه صبر کنید تا روی سطح حباب‌های ریز ظاهر شده و لبه‌ها کمی سفت شوند. حالا با یک کاردک یا کفگیر، پنکیک‌ها را به آرامی برگردانید و مجدد یک تا دو دقیقه منتظر بمانید تا طرف دیگر آن‌ هم طلایی رنگ شود.

نکته: حرارت زیاد هنگام پخت باعث سوختن بیرون و خام ماندن داخل پنکیک‌ها می‌شود؛ باید بدانید که صبر کردن و حرارت متوسط بهترین نتیجه را می‌دهد.

پنکیک‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و در صورت تمایل روی آن‌ها را با برش موز تازه، کمی عسل یا شیره خرما و گردو یا فندق خردشده تزئین کنید. همچنین در صورت تمایل می‌توانید کمی کره بادام‌زمینی طبیعی روی پنکیک‌ها بمالید تا طعم و ارزش غذایی آن‌ها افزایش یابد.

ورزشکاران و دیگر افرادی که به دنبال وعده‌های کم کالری و سالم برای صبحانه یا میان‌وعده‌ها هستند می‌توانند از طرز تهیه پنکیک رژیمی با جو دوسر هم استفاده کنند.

برای تهیه پنکیک رژیمی با موز و پودر پروتئین شکلاتی، ابتدا پرک جو دوسر را داخل مخلوط‌کن بریزید و آن را پودر کنید. در ادامه موز رسیده، سفیده‌های تخم‌مرغ، پودر پروتئین، شیر و دارچین را به پودر جو دوسر اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا مایه یکدست و اندکی غلیظ پنکیک آماده شود. به مایه ترکیب شده حدود پنج دقیقه استراحت دهید تا جو دوسر رطوبت را جذب کرده و بافت پنکیک‌ها هنگام پخت نرم‌تر شود. این مرحله به ظاهر ساده، یکی از ترفندهای کلیدی برای بافت پف‌دار و لطیف پنکیک رژیمی است.

تابه نچسب با سایز مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را با چند قطره روغن نارگیل یا زیتون چرب کنید. هنگامی که تابه داغ شد، با ملاقه کوچک مقداری کافی از مایه را داخل آن بریزید. صبر کنید تا روی پنکیک حباب بزند و کناره‌ها کمی سفت شود؛ حالا به‌آرامی آن را برگردانید و منتظر بمانید تا طرف دیگر هم حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه پخته و طلایی شود.

این روند را تا تمام شدن مایه پنکیک ادامه دهید و در نهایت پنکیک‌های رژیمی را با همراه با پروماست، میوه‌های خرد شده یا کره بادام‌زمینی نوش جان کنید. اگر علاوه بر پنکیک رژیمی به‌دنبال صبحانه‌های مقوی دیگری هم هستید، طرز تهیه اوتمیل به ۱۲ روش ساده و سریع را از دست ندهید.

نکته: اگر مایه پنکیک رژیمی با موز و پروتئین وی وانیلی بیش از حد سفت بود، یک قاشق شیر یا آب به آن اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.

آرد جو دوسر یا آرد گندم سبوس‌دار را کم‌کم به مایه اضافه کنید تا قوام آن مثل ماست غلیظ شود. اگر احساس کردید مایه بیش از حد سفت شده، کمی دیگر شیر گیاهی داخل آن بریزید تا پنکیک‌ها پس از پخت سبک و نرم شوند.

برای تهیه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم‌ مرغ ابتدا در یک کاسه بزرگ، موزهای رسیده را با چنگال له کنید تا پوره‌ای نرم و یکدست آماده شود. در ادامه شیر بادام یا شیر جو دوسر، بکینگ‌پودر، دارچین، نمک و روغن نارگیل را به موزهای له شده اضافه کنید. با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا ترکیب صاف و روانی حاصل شود. شما می‌توانید آماده کردن شیر جو دوسر کار پیچیده‌ای نیست و در صورت تمایل می‌توانید از دستور طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی استفاده کنید.

مایه را حدود پنج دقیقه کنار بگذارید تا مواد به‌خوبی ترکیب شده و بافت آن به حالت ایده‌آل برسد. در همین زمان، تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و با دستمال کمی روغن نارگیل روی سطح آن بمالید.

با ملاقه کوچک مقداری از مایه را در تابه بریزید و صبر کنید تا سطح آن پر از حباب شود. وقتی لبه‌ها کمی طلایی شد، با کفگیر نازک و نرم پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
پنکیک‌های وگان را در بشقاب بچینید و روی آن‌ها را با برش‌های موز، توت‌فرنگی تازه یا گردو خردشده تزئین کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در خصوص روش‌های تغذیه وگان می‌توانید مطلب جایگزین تخم مرغ در رژیم وگان را مطالعه کنید.

نکته ۱: برای اینکه پنکیک رژیمی با موز بدون تخم‌مرغ شما بهتر بپزد، مایه را بیش از حد هم نزنید؛ هم‌زدن زیاد باعث می‌شود پنکیک‌ها سفت شوند.

نکته ۲: می‌توانید به‌جای روغن نارگیل از روغن آووکادو استفاده کنید تا بافت سبک‌تر و چربی سالم‌تری داشته باشید.

نکته ۳: اگر در حین پخت تابه زیادی داغ شد، حرارت را کمی پایین بیاورید تا پنکیک‌ها یکدست طلایی شوند و سطح آن‌ها نسوزد.